Πίτα λάχανου - Dukan

Η πίτα με λάχανο στην εκδοχή Dukan μπορεί να παρασκευαστεί από τη φάση κρουαζιέρας, τις ημέρες PL. Το λάχανο μαγειρεύεται ξεχωριστά, μέχρι να μειωθεί και να μείνει χωρίς υγρά, και στη συνέχεια τοποθετείται ανάμεσα σε δύο στρώματα ζύμης με αυγά, γιαούρτι και πίτουρο. Δεν είναι μια κλασική πίτα με φύλλα, αλλά μια ελαφριά, ψημένη σε πυρέξ και αφήνεται να κρυώσει πριν κοπεί. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται ακριβώς; η προετοιμασία περιλαμβάνει 30 λεπτά για την εμβάπτιση του λάχανου, και το μαγείρεμα και το ψήσιμο γίνονται αργότερα Χρόνος προετοιμασίας: τουλάχιστον 30 λεπτά για το λάχανο, συν τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία της σύνθεσης Χρόνος ψησίματος: περίπου 40 λεπτά, σε δύο στάδια Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; η πίτα κόβεται μετά την ψύξη Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: πίτα με λάχανο για τη δίαιτα Dukan, κατάλληλη για τις ημέρες PL από τη φάση κρουαζιέρας Υλικά Για τη γέμιση του λάχανου - 1 λάχανο περίπου 1 κιλού - αλάτι, κατά προτίμηση - πιπέρι, κατά προτίμηση - περίπου 150 ml νερού - 1 κουταλάκι ελαιόλαδο Για τη ζύμη - 2 αυγά - 1 ασπράδι αυγού - 1 κουτί γιαούρτι Activia 0 - αλάτι - 2 κουταλιές πίτουρο σιταριού - 4 κουταλιές πίτουρο βρώμης - 1 φακελάκι ξηρή μαγιά Για το σκεύος - πολύ λίγο ελαιόλαδο, για άλειμμα Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάστε το λάχανο Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, όπως για σαλάτα. Βάλτε το σε ένα σκεύος, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε το για περίπου 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μαλακώνει λίγο και αρχίζει να αφήνει νερό. 2. Μαγειρέψτε τη γέμιση Βάλτε το λάχανο σε μια κατσαρόλα ή σε ένα κατάλληλο σκεύος για μαγείρεμα. Προσθέστε περίπου 150 ml νερού, το ελαιόλαδο και περισσότερο αλάτι μόνο αν χρειάζεται. Καλύψτε το σκεύος με καπάκι και αφήστε το λάχανο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Αφού το λάχανο μαλακώσει, αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό με μια ξύλινη κουτάλα, ειδικά προς το τέλος, ώστε το λάχανο να μην κολλήσει στο σκεύος. Όταν δεν έχει πλέον υγρά, προσθέστε πιπέρι κατά προτίμηση. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται περισσότερη πιπεριά, καθώς ταιριάζει καλά με το λάχανο και του δίνει πιο έντονη γεύση. Αφήστε τη γέμιση στην άκρη ενώ ετοιμάζετε τη ζύμη. 3. Προετοιμάστε τη σύνθεση για την πίτα Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα δύο ασπράδια μαζί με το επιπλέον ασπράδι και λίγο αλάτι, μέχρι να αποκτήσετε αφρό. Προσθέστε τους κρόκους και το γιαούρτι, στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σύνθεση. Σταματήστε το μίξερ και ενσωματώστε το πίτουρο σιταριού και το πίτουρο βρώμης. Στη λίστα των συστατικών αναφέρεται και ένα φακελάκι ξηρής μαγιάς, αλλά στη συνταγή δεν αναφέρεται πότε προστίθεται. Αν ακολουθήσετε ακριβώς τα βήματα που σημειώνονται, αυτό δεν αναφέρεται στην παρασκευή της ζύμης. Είναι καλό να λάβετε υπόψη αυτή τη διαφωνία πριν ξεκινήσετε τη συνταγή. 4. Ψήστε το πρώτο στρώμα Λαδώστε πολύ λίγο το πυρέξ. Στη βασική συνταγή προτείνεται να χρησιμοποιήσετε ένα χαρτομάντιλο για να απλώσετε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου στην επιφάνεια του σκεύους. Ρίξτε τη μισή σύνθεση της ζύμης στο σκεύος και απλώστε την όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Ψήστε το πρώτο στρώμα για 10 λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου δεν αναφέρεται στη βασική συνταγή, οπότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη θερμοκρασία στην οποία συνήθως ψήνετε παρόμοιες συνθέσεις με αυγά και γιαούρτι. 5. Προσθέστε το λάχανο και την υπόλοιπη ζύμη Βγάλτε το σκεύος μετά από 10 λεπτά και τοποθετήστε τη γέμιση του λάχανου πάνω από το πρώτο στρώμα. Απλώστε την σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο στρώμα, στη συνέχεια ρίξτε από πάνω την υπόλοιπη σύνθεση. Βάλτε ξανά το σκεύος στο φούρνο και ψήστε την πίτα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η ζύμη. 6. Αφήστε την πίτα να κρυώσει Αφού ψηθεί, αφήστε την πίτα να κρυώσει πριν την κόψετε. Όσο είναι ζεστή, τα στρώματα είναι πιο μαλακά και μπορεί να αποκολληθούν πιο εύκολα. Μετά την ψύξη, κόβεται καλύτερα και μπορεί να σερβιριστεί. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένας απλός τρόπος να χρησιμοποιήσετε το λάχανο σε ένα πιάτο διαφορετικό από τη σαλάτα ή το συνηθισμένο φαγητό με λάχανο. Η ζύμη με αυγά, γιαούρτι και πίτουρο είναι αρκετή για να κρατήσει τη γέμιση, και η συνταγή δεν χρειάζεται κλασικά φύλλα πίτας. Μπορεί να προετοιμαστεί και εκ των προτέρων, καθώς είναι πιο εύκολο να μεριδοποιηθεί μετά την ψύξη. Συμβουλές Το λάχανο πρέπει να αφεθεί να μειωθεί καλά πριν μπει στην πίτα. Εάν παραμείνει πολύ νερό στη γέμιση, η ζύμη μπορεί να μαλακώσει και η πίτα θα είναι πιο δύσκολη στο κόψιμο. Το αλάτι πρέπει να προστεθεί προσεκτικά. Το λάχανο είναι αλμυρό πριν από το μαγείρεμα, οπότε δοκιμάστε τη γέμιση πριν προσθέσετε αλάτι στην κατσαρόλα. Μην κόβετε την πίτα αμέσως μετά την βγάλετε από το φούρνο. Η ψύξη βοηθά τη σύνθεση να καθίσει. Η πιπεριά μπορεί να προσαρμοστεί κατά βούληση, αλλά η συνταγή έχει σχεδιαστεί με μια πιο γενναιόδωρη ποσότητα πιπεριού στη γέμιση του λάχανου. Αντικαταστάσεις Η συνταγή αναφέρει γιαούρτι Activia 0. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην αναφερόμενη μορφή στα αρχικά συστατικά. Δεν αναφέρεται εναλλακτική και δεν συνιστάται η αλλαγή της ποσότητας. Για το λάδι χρησιμοποιείται 1 κουταλάκι στη γέμιση του λάχανου και μια πολύ μικρή ποσότητα για το άλειμμα του σκεύους. Δεν χρειάζεται περισσότερη, σύμφωνα με τη συνταγή. Παραλλαγές Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα του πιπεριού ανάλογα με τη γεύση. Σε άλλες περιπτώσεις, για να διατηρήσετε τη συνταγή στην κατάλληλη μορφή για τη δίαιτα Dukan, είναι καλύτερο να μην προσθέσετε άλλα συστατικά που δεν εμφανίζονται στη αρχική λίστα. Αν προτιμάτε μια πίτα με πιο ήπια γεύση, χρησιμοποιήστε λιγότερη πιπεριά. Για μια πιο έντονη γέμιση, διατηρήστε την αρχική σύσταση και αρωματίστε το λάχανο πιο γενναιόδωρα. Ιδέες σερβιρίσματος Η πίτα σερβίρεται αφού κρυώσει και μπορεί να κοπεί σε κομμάτια. Είναι κατάλληλη ως ελαφρύ κυρίως πιάτο ή ως γεύμα που έχει ετοιμαστεί εκ των προτέρων, τις ημέρες PL από τη φάση κρουαζιέρας Dukan. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να καταναλωθεί αυτή η πίτα οποιαδήποτε μέρα της δίαιτας Dukan; Η συνταγή προτείνεται από τη φάση κρουαζιέρας, τις ημέρες PL. Δεν παρουσιάζεται ως συνταγή για τη φάση επίθεσης ή για τις ημέρες PP. Γιατί πρέπει να αφήνεται το λάχανο 30 λεπτά με αλάτι; Το αλάτι βοηθά το λάχανο να μαλακώσει και να αποβάλει μέρος του νερού πριν από το μαγείρεμα. Έτσι, το λάχανο μαγειρεύεται πιο εύκολα και η γέμιση δεν μένει πολύ υδαρή. Είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιείται πολύ πιπέρι; Όχι. Η συνταγή συνιστά μια μεγαλύτερη ποσότητα πιπεριού, καθώς ταιριάζει με το λάχανο, αλλά η ποσότητα μπορεί να προσαρμοστεί κατά βούληση. Γιατί ψήνεται πρώτα μόνο το μισό από τη ζύμη; Το πρώτο στρώμα ψήνεται για 10 λεπτά για να σχηματίσει μια βάση πριν από την προσθήκη του λάχανου. Αφού τοποθετηθεί η γέμιση, προστίθεται η υπόλοιπη σύνθεση και η πίτα ψήνεται μέχρι το τέλος. Πότε προστίθεται η ξηρή μαγιά; Το συστατικό αναφέρεται στη βασική λίστα, αλλά τα βήματα παρασκευής δεν διευκρινίζουν τη στιγμή προσθήκης. Για αυτή τη συνταγή, η πληροφορία παραμένει ασαφής και δεν πρέπει να συμπληρωθεί με ένα υποθετικό βήμα. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμητικές, καθώς δεν αναφέρονται η ακριβής μάρκα και οι διατροφικές αξίες του γιαουρτιού, το τελικό μέγεθος των κομματιών ή η αναλογία του λάχανου που απομένει μετά το μαγείρεμα. Για ολόκληρη την πίτα, με όλα τα αναφερόμενα συστατικά, η εκτίμηση είναι περίπου: - 800-950 kcal - 50-60 g πρωτεΐνης - 75-95 g υδατανθράκων, από τους οποίους μέρος προέρχεται από τις ίνες του λάχανου και των πίτουρων - 25-32 g λιπαρών Αν η πίτα χωριστεί σε 6 κομμάτια, μια μερίδα θα έχει περίπου 135-160 kcal, 8-10 g πρωτεΐνης, 12-16 g υδατανθράκων και 4-5 g λιπαρών. Αυτές οι αξίες είναι ενδεικτικές, όχι ένας ακριβής διατροφικός υπολογισμός. Αποθήκευση και αναθέρμανση Μετά την ψύξη, διατηρήστε την πίτα καλυμμένη, στο ψυγείο. Είναι πιο εύκολο να χειριστείτε και να κόψετε όταν είναι κρύα. Για σερβίρισμα, μπορεί να καταναλωθεί κρύα ή αναθερμασμένη. Ζεστάνετε μόνο το κομμάτι που επιθυμείτε, καθώς η πίτα μπορεί να γίνει πιο μαλακή αν θερμανθεί επανειλημμένα.

Συστατικά

Συστατικά: -1 λάχανο (1 κιλό) -αλάτι
πιπέρι
-λίγο νερό -1 κουταλάκι ελαιόλαδο Φύλλο: -2 αυγά -1 ασπράδι αυγού -1 κουτί Activia 0 -αλάτι -2 κουταλιές πίτουρο σίτου -4 κουταλιές πίτουρο βρώμης -1 φακελάκι ξηρή μαγιά