Placinta cu varza - Dukan

Plăcinta cu varză în varianta Dukan se poate prepara începând din faza de croazieră, în zilele PL. Varza se gătește separat, până când scade și rămâne fără lichid, apoi se așază între două straturi de aluat cu ouă, iaurt și tărâțe. Nu este o plăcintă cu foi clasice, ci una ușoară, coaptă într-un vas termorezistent și lăsată să se răcească înainte de tăiere. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; pregătirea include 30 de minute pentru înmuierea verzei, iar gătirea și coacerea se fac ulterior Timp de preparare: minimum 30 de minute pentru varză, plus timpul necesar pregătirii compoziției Timp de coacere: aproximativ 40 de minute, în două etape Porții: numărul nu este specificat; plăcinta se taie după răcire Dificultate: ușoară Tip de rețetă: plăcintă cu varză pentru dieta Dukan, potrivită pentru zilele PL din faza de croazieră Ingrediente Pentru umplutura de varză - 1 varză de aproximativ 1 kg - sare, după gust - piper, după gust - aproximativ 150 ml de apă - 1 linguriță de ulei de măsline Pentru aluat - 2 ouă - 1 albuș de ou - 1 cutie de iaurt Activia 0 - sare - 2 linguri de tărâțe de grâu - 4 linguri de tărâțe de ovăz - 1 pliculeț de drojdie uscată Pentru vas - foarte puțin ulei de măsline, folosit pentru ungere Mod de preparare 1. Pregătește varza Taie varza subțire, ca pentru salată. Pune-o într-un vas, presară sare și las-o aproximativ 30 de minute. În acest timp se înmoaie puțin și începe să lase apă. 2. Gătește umplutura Pune varza într-o cratiță sau într-un vas potrivit pentru gătit. Adaugă aproximativ 150 ml de apă, uleiul de măsline și mai multă sare doar dacă este nevoie. Acoperă vasul cu un capac și lasă varza să fiarbă înăbușit până când se înmoaie ușor. După ce varza s-a înmuiat, îndepărtează capacul și continuă fierberea până când apa se evaporă. Amestecă din când în când cu o lingură de lemn, mai ales spre final, pentru ca varza să nu se prindă de vas. Când nu mai are lichid, adaugă piper după gust. În această rețetă se folosește mai mult piper, deoarece se potrivește bine cu varza și îi dă un gust mai pronunțat. Lasă umplutura deoparte cât timp pregătești aluatul. 3. Pregătește compoziția pentru plăcintă Separă ouăle. Bate cele două albușuri împreună cu albușul suplimentar și puțină sare, până când obții o spumă. Adaugă gălbenușurile și iaurtul, apoi mixează până când compoziția devine omogenă. Oprește mixerul și încorporează tărâțele de grâu și tărâțele de ovăz. În lista de ingrediente apare și un pliculeț de drojdie uscată, însă în rețeta originală nu este precizat în ce moment se adaugă. Dacă urmezi întocmai pașii notați, acesta nu este menționat în prepararea aluatului. Este bine să ții cont de această neconcordanță înainte de a începe rețeta. 4. Coace primul strat Unge foarte puțin vasul termorezistent. În rețeta originală se recomandă folosirea unui șervețel pentru a întinde o cantitate mică de ulei pe suprafața vasului. Toarnă jumătate din compoziția de aluat în vas și întinde-o cât mai uniform. Coace primul strat timp de 10 minute. Temperatura cuptorului nu este specificată în rețeta de bază, așa că trebuie folosită temperatura la care coci de obicei compoziții asemănătoare cu ou și iaurt. 5. Adaugă varza și restul de aluat Scoate vasul după cele 10 minute și așază umplutura de varză peste primul strat. Întinde-o într-un strat cât mai egal, apoi toarnă deasupra restul compoziției. Pune din nou vasul în cuptor și coace plăcinta aproximativ 30 de minute, până când aluatul este copt. 6. Lasă plăcinta la răcit După coacere, lasă plăcinta să se răcească înainte să o tai. Cât timp este fierbinte, straturile sunt mai moi și se pot desprinde mai ușor. După răcire, se taie mai bine și poate fi servită. De ce fac rețeta des Este o modalitate simplă de a folosi varza într-un preparat diferit de salata sau mâncarea obișnuită de varză. Aluatul cu ouă, iaurt și tărâțe este suficient pentru a ține umplutura, iar rețeta nu are nevoie de foi clasice de plăcintă. Se poate pregăti și în avans, pentru că este mai ușor de porționat după ce s-a răcit. Sfaturi Varza trebuie lăsată să scadă bine înainte de a fi pusă în plăcintă. Dacă rămâne multă apă în umplutură, aluatul se poate înmuia și plăcinta va fi mai greu de tăiat. Sarea trebuie adăugată cu atenție. Varza este sărată înainte de gătire, așa că gustă umplutura înainte să mai pui sare în cratiță. Nu tăia plăcinta imediat după ce o scoți din cuptor. Răcirea ajută compoziția să se așeze. Piperul poate fi ajustat după gust, dar rețeta este gândită cu o cantitate mai generoasă de piper în umplutura de varză. Înlocuiri Rețeta menționează iaurt Activia 0. Acesta poate fi folosit în forma indicată în ingredientele originale. Nu este precizată o alternativă și nu este recomandată schimbarea cantității. Pentru ulei se folosește o linguriță în umplutura de varză și o cantitate foarte mică pentru ungerea vasului. Nu este nevoie de mai mult, conform rețetei. Variații Poți regla cantitatea de piper în funcție de gust. În rest, pentru a păstra rețeta în forma potrivită pentru dieta Dukan, este mai bine să nu adaugi alte ingrediente care nu apar în lista inițială. Dacă preferi o plăcintă cu gust mai blând, folosește mai puțin piper. Pentru o umplutură mai intensă, păstrează recomandarea originală și asezonează varza mai generos. Idei de servire Plăcinta se servește după ce s-a răcit și poate fi tăiată în bucăți. Este potrivită ca preparat principal ușor sau ca masă pregătită în avans, în zilele PL din faza de croazieră Dukan. Întrebări frecvente Se poate mânca această plăcintă în orice zi a dietei Dukan? Rețeta este indicată începând din faza de croazieră, în zilele PL. Nu este prezentată ca rețetă pentru faza de atac sau pentru zilele PP. De ce trebuie lăsată varza 30 de minute cu sare? Sarea ajută varza să se înmoaie și să elimine o parte din apă înainte de gătire. Astfel, varza se gătește mai ușor și umplutura nu rămâne prea apoasă. Este obligatoriu să se folosească mult piper? Nu. Rețeta recomandă o cantitate mai mare de piper, deoarece acesta se potrivește cu varza, dar cantitatea poate fi ajustată după gust. De ce se coace mai întâi doar jumătate din aluat? Primul strat este copt timp de 10 minute pentru a forma o bază înainte de adăugarea verzei. După ce se pune umplutura, se adaugă restul compoziției și plăcinta se coace până la final. Când se adaugă drojdia uscată? Ingredientul este trecut în lista originală, dar pașii de preparare nu precizează momentul adăugării. Pentru această rețetă, informația rămâne neclară și nu trebuie completată cu un pas presupus. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu sunt specificate marca exactă și valorile nutriționale ale iaurtului, dimensiunea finală a bucăților sau proporția de varză rămasă după gătire. Pentru întreaga plăcintă, cu toate ingredientele menționate, estimarea este de aproximativ: - 800-950 kcal - 50-60 g proteine - 75-95 g carbohidrați, din care o parte provine din fibrele verzei și ale tărâțelor - 25-32 g grăsimi Dacă plăcinta este împărțită în 6 bucăți, o porție ar avea aproximativ 135-160 kcal, 8-10 g proteine, 12-16 g carbohidrați și 4-5 g grăsimi. Aceste valori sunt orientative, nu un calcul nutrițional exact. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrează plăcinta acoperită, la frigider. Este mai ușor de manevrat și de tăiat când este rece. Pentru servire, poate fi consumată rece sau reîncălzită. Încălzește doar bucata dorită, deoarece plăcinta poate deveni mai moale dacă este încălzită în mod repetat.

Etichete

placinta cu varza dieta dukan

Categorie: Aperitive Autor: Aura M. Vizualizări: 2080 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Placinta cu varza - Dukan de Aura M. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Placinta cu varza - Dukan de Aura M. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii