Torta di cavolo - Dukan

La torta di cavolo nella variante Dukan può essere preparata a partire dalla fase di crociera, nei giorni PL. Il cavolo viene cotto separatamente, fino a quando si riduce e rimane senza liquido, poi viene posizionato tra due strati di impasto con uova, yogurt e crusca. Non è una torta con sfoglie classiche, ma una leggera, cotta in un recipiente resistente al calore e lasciata raffreddare prima di essere tagliata. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; la preparazione include 30 minuti per ammollare il cavolo, mentre la cottura e la cottura avvengono successivamente Tempo di preparazione: minimo 30 minuti per il cavolo, più il tempo necessario per preparare il composto Tempo di cottura: circa 40 minuti, in due fasi Porzioni: il numero non è specificato; la torta viene tagliata dopo il raffreddamento Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta di cavolo per la dieta Dukan, adatta per i giorni PL della fase di crociera Ingredienti Per il ripieno di cavolo - 1 cavolo di circa 1 kg - sale, a piacere - pepe, a piacere - circa 150 ml di acqua - 1 cucchiaino di olio d'oliva Per l'impasto - 2 uova - 1 albume - 1 vasetto di yogurt Activia 0 - sale - 2 cucchiai di crusca di frumento - 4 cucchiai di crusca d'avena - 1 bustina di lievito secco Per il recipiente - pochissimo olio d'oliva, usato per ungere Modalità di preparazione 1. Prepara il cavolo Taglia il cavolo finemente, come per un'insalata. Mettilo in un recipiente, cospargi di sale e lascialo riposare per circa 30 minuti. In questo tempo si ammorbidirà un po' e inizierà a rilasciare acqua. 2. Cuoci il ripieno Metti il cavolo in una pentola o in un recipiente adatto per la cottura. Aggiungi circa 150 ml di acqua, l'olio d'oliva e più sale solo se necessario. Copri il recipiente con un coperchio e lascia cuocere il cavolo a fuoco lento finché non si ammorbidisce. Dopo che il cavolo si è ammorbidito, togli il coperchio e continua a cuocere fino a quando l'acqua si è evaporata. Mescola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, soprattutto verso la fine, affinché il cavolo non si attacchi al recipiente. Quando non ha più liquido, aggiungi pepe a piacere. In questa ricetta si usa più pepe, poiché si abbina bene con il cavolo e gli conferisce un sapore più deciso. Metti da parte il ripieno mentre prepari l'impasto. 3. Prepara il composto per la torta Separa le uova. Monta gli albumi insieme all'albume extra e un po' di sale, fino a ottenere una schiuma. Aggiungi i tuorli e lo yogurt, poi mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Ferma il mixer e incorpora la crusca di frumento e la crusca d'avena. Nella lista degli ingredienti è presente anche una bustina di lievito secco, ma nella ricetta originale non è specificato quando aggiungerlo. Se segui esattamente i passaggi indicati, questo non è menzionato nella preparazione dell'impasto. È bene tenere conto di questa discrepanza prima di iniziare la ricetta. 4. Cuoci il primo strato Ungere leggermente il recipiente resistente al calore. Nella ricetta originale si consiglia di utilizzare un tovagliolo per stendere una piccola quantità di olio sulla superficie del recipiente. Versa metà del composto di impasto nel recipiente e stendilo il più uniformemente possibile. Cuoci il primo strato per 10 minuti. La temperatura del forno non è specificata nella ricetta di base, quindi devi utilizzare la temperatura a cui di solito cuoci composti simili con uova e yogurt. 5. Aggiungi il cavolo e il resto dell'impasto Togli il recipiente dopo 10 minuti e disponi il ripieno di cavolo sopra il primo strato. Stendilo in uno strato il più uniforme possibile, poi versa sopra il resto del composto. Rimetti il recipiente nel forno e cuoci la torta per circa 30 minuti, fino a quando l'impasto è cotto. 6. Lascia raffreddare la torta Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta prima di tagliarla. Quando è calda, gli strati sono più morbidi e possono staccarsi più facilmente. Dopo il raffreddamento, si taglia meglio e può essere servita. Perché faccio spesso questa ricetta È un modo semplice per utilizzare il cavolo in un piatto diverso dall'insalata o dal classico piatto di cavolo. L'impasto con uova, yogurt e crusca è sufficiente per contenere il ripieno, e la ricetta non ha bisogno di sfoglie classiche di torta. Può essere preparata anche in anticipo, poiché è più facile da porzionare dopo che si è raffreddata. Consigli Il cavolo deve essere ben ridotto prima di essere messo nella torta. Se rimane troppa acqua nel ripieno, l'impasto potrebbe ammorbidirsi e la torta sarà più difficile da tagliare. Il sale deve essere aggiunto con attenzione. Il cavolo è salato prima della cottura, quindi assaggia il ripieno prima di aggiungere altro sale nella pentola. Non tagliare la torta subito dopo averla tolta dal forno. Il raffreddamento aiuta il composto a stabilizzarsi. Il pepe può essere regolato a piacere, ma la ricetta è pensata con una quantità più generosa di pepe nel ripieno di cavolo. Sostituzioni La ricetta menziona yogurt Activia 0. Questo può essere utilizzato nella forma indicata negli ingredienti originali. Non è specificata un'alternativa e non è consigliato cambiare la quantità. Per l'olio si utilizza un cucchiaino nel ripieno di cavolo e una quantità molto piccola per ungere il recipiente. Non è necessario di più, secondo la ricetta. Varianti Puoi regolare la quantità di pepe in base ai tuoi gusti. Per il resto, per mantenere la ricetta nella forma adatta per la dieta Dukan, è meglio non aggiungere altri ingredienti che non compaiono nella lista iniziale. Se preferisci una torta dal sapore più delicato, usa meno pepe. Per un ripieno più intenso, mantieni la raccomandazione originale e condisci il cavolo in modo più generoso. Idee per servire La torta viene servita dopo che si è raffreddata e può essere tagliata a pezzi. È adatta come piatto principale leggero o come pasto preparato in anticipo, nei giorni PL della fase di crociera Dukan. Domande frequenti Si può mangiare questa torta in qualsiasi giorno della dieta Dukan? La ricetta è indicata a partire dalla fase di crociera, nei giorni PL. Non è presentata come ricetta per la fase di attacco o per i giorni PP. Perché il cavolo deve essere lasciato 30 minuti con il sale? Il sale aiuta il cavolo ad ammorbidirsi e a rilasciare parte dell'acqua prima della cottura. In questo modo, il cavolo si cuoce più facilmente e il ripieno non rimane troppo acquoso. È obbligatorio usare molto pepe? No. La ricetta raccomanda una quantità maggiore di pepe, poiché si sposa bene con il cavolo, ma la quantità può essere regolata a piacere. Perché si cuoce prima solo metà dell'impasto? Il primo strato viene cotto per 10 minuti per formare una base prima di aggiungere il ripieno. Dopo che si mette il ripieno, si aggiunge il resto del composto e la torta si cuoce fino alla fine. Quando si aggiunge il lievito secco? L'ingrediente è presente nella lista originale, ma i passaggi di preparazione non specificano il momento dell'aggiunta. Per questa ricetta, l'informazione rimane poco chiara e non deve essere completata con un passaggio presunto. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché non sono specificate la marca esatta e i valori nutrizionali dello yogurt, la dimensione finale dei pezzi o la proporzione di cavolo rimasta dopo la cottura. Per l'intera torta, con tutti gli ingredienti menzionati, la stima è di circa: - 800-950 kcal - 50-60 g di proteine - 75-95 g di carboidrati, di cui una parte proviene dalle fibre del cavolo e della crusca - 25-32 g di grassi Se la torta è divisa in 6 pezzi, una porzione avrebbe circa 135-160 kcal, 8-10 g di proteine, 12-16 g di carboidrati e 4-5 g di grassi. Questi valori sono indicativi, non un calcolo nutrizionale esatto. Conservazione e riscaldamento Dopo il raffreddamento, conserva la torta coperta in frigorifero. È più facile da maneggiare e da tagliare quando è fredda. Per servire, può essere consumata fredda o riscaldata. Riscalda solo il pezzo desiderato, poiché la torta può diventare più morbida se riscaldata ripetutamente.

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Categoria: Antipasti Autore: Aura M. Visualizzazioni: 2080 Data: 07.10.2024

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