Κρέπες με τυρί, μπρόκολο και μπέικον

Κρέπες με τυρί, μπρόκολο και μπέικον Όταν χρειάζομαι κάτι αλμυρό, απλό και χορταστικό, φτιάχνω αυτές τις κρέπες ορεκτικό με τυρί, μπρόκολο και μπέικον. Από τις παρακάτω ποσότητες βγήκαν τρεις κρέπες. Η ζύμη είναι απλή, με βάση το αυγό, το γάλα και το αλεύρι, ενώ η γέμιση ετοιμάζεται απευθείας στο τηγάνι. Το μπέικον, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μπρόκολο σοτάρονται πρώτα και στη συνέχεια προστίθενται μαζί με το τυρί στην καφετί κρέπα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος: μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το μπέικον και να λιώσει το τυρί Μερίδες: 3 κρέπες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κρέπες ορεκτικό, κατάλληλες για πρωινό, σνακ ή ένα γρήγορο γεύμα Συστατικά Για τις κρέπες 1 αυγό 150 ml γάλα 25 ml λάδι 90 g αλεύρι 1 πρέζα baking powder αλάτι, κατά βούληση λίγο λάδι για τηγάνισμα Για τη γέμιση περίπου 100 g τριμμένο τυρί; χρησιμοποίησα ένα μείγμα από μοτσαρέλα και εδάν 1 κομμάτι μπρόκολο, περισσότερο ή λιγότερο, κατά βούληση 1/2 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο 5 λεπτές φέτες μπέικον, κομμένες σε μικρές λωρίδες 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο Μέθοδος προετοιμασίας 1. Ετοιμάστε τη ζύμη για τις κρέπες Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά το αυγό με το γάλα και τα 25 ml λάδι. Προσθέστε το αλεύρι, το baking powder και λίγο αλάτι, στη συνέχεια ομογενοποιήστε τη σύνθεση. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς ορατές σβώλους. 2. Ετοιμάστε τη γέμιση Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια, ώστε να μπορεί να διανεμηθεί εύκολα στις κρέπες. Βάλτε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο, το μπρόκολο και το κομμένο μπέικον. Αφήστε τα υλικά να σοταριστούν μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το μπέικον. Μην προσθέσετε ακόμα το τυρί. Αφού η γέμιση είναι έτοιμη, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρατήστε το στην άκρη. 3. Ψήστε τις κρέπες Σε ένα άλλο τηγάνι, βάλτε λίγο λάδι και ρίξτε ένα μέρος της ζύμης με μια κουτάλα. Κουνήστε το τηγάνι από το χερούλι, έτσι ώστε η ζύμη να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια. Αφήστε την κρέπα να ροδίσει ελαφρώς από την πρώτη πλευρά. Όταν μπορεί να γυριστεί χωρίς να σπάσει, γυρίστε την από την άλλη πλευρά. 4. Προσθέστε τη γέμιση Αμέσως μετά την ανατροπή της κρέπας, πασπαλίστε τριμμένο τυρί και προσθέστε το μείγμα μπρόκολου με μπέικον. Αφήστε το στη φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί. 5. Διπλώστε και σερβίρετε Όταν το τυρί έχει λιώσει, διπλώστε την κρέπα στη μέση και βγάλτε την από το τηγάνι. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση. Οι κρέπες σερβίρονται ζεστές. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει η συνταγή γιατί δεν απαιτεί περίπλοκη ζύμη και ούτε μια γέμιση που να ετοιμάζεται ξεχωριστά με πολλά βήματα. Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, αν μπορεί να ειπωθεί έτσι, μπορεί να ετοιμαστεί το μείγμα μπρόκολου και μπέικον. Όλα μαγειρεύονται γρήγορα και οι τρεις κρέπες είναι αρκετές για ένα χορταστικό σνακ ή για ένα ελαφρύ γεύμα. Το λιωμένο τυρί ενώνει τη γέμιση, το μπέικον φέρνει αλμυρή γεύση και το μπρόκολο αλλάζει τη υφή και κάνει τη σύνθεση πιο ισορροπημένη. Χρησιμοποίησα μοτσαρέλα και εδάν, αλλά αρκεί και ένα μόνο τυρί που λιώνει καλά. Συμβουλές Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια. Αν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, είναι πιο δύσκολο να διανεμηθούν στην κρέπα και μπορεί να δυσκολέψει το δίπλωμα. Μην βάζετε το τυρί στο τηγάνι με το μπρόκολο και το μπέικον. Σε αυτή τη συνταγή, προστίθεται απευθείας πάνω στην κρέπα, αφού αυτή έχει γυριστεί. Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι και κινήστε αμέσως το τηγάνι για να απλωθεί ομοιόμορφα. Με αυτόν τον τρόπο, οι κρέπες θα έχουν την κατάλληλη πάχος για να διπλωθούν. Χρησιμοποιήστε μόνο λίγο λάδι για το τηγάνι στο οποίο ψήνετε τις κρέπες. Η ζύμη περιέχει ήδη 25 ml λάδι και η γέμιση ετοιμάζεται με ελαιόλαδο. Γυρίστε την κρέπα προσεκτικά, ειδικά αφού προσθέσετε τη γέμιση. Είναι πιο εύκολο να γυρίσετε την πρώτη πλευρά πριν προσθέσετε το τυρί και το μπρόκολο με το μπέικον. Ξεκινήστε με μια μέτρια ποσότητα γέμισης. Αν βάλετε πάρα πολύ, η κρέπα μπορεί να σπάσει κατά το δίπλωμα και θα είναι πιο δύσκολο να την βγάλετε από το τηγάνι. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα τυριών, όπως έκανα εγώ, ή μόνο μοτσαρέλα ή εδάν. Το σημαντικό είναι το τυρί να είναι τριμμένο και να λιώνει καλά στο τηγάνι. Το μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί με λεπτές φέτες άλλου τύπου μπέικον, διατηρώντας την ίδια ιδέα προετοιμασίας. Αν χρησιμοποιήσετε ένα λιγότερο αλμυρό συστατικό, η τελική γεύση μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα αλατιού που προστίθεται στη ζύμη. Για το λάδι στη γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο, σύμφωνα με τη συνταγή, και για τη τηγανίτα αρκεί λίγο κανονικό λάδι. Παραλλαγές Η ποσότητα μπρόκολου μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με την γεύση. Η συνταγή δεν απαιτεί συγκεκριμένη ποσότητα και το κομμάτι που χρησιμοποιείται μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το πόσο πλούσια θέλετε να είναι η γέμιση. Μπορείτε να κάνετε τις κρέπες πιο λεπτές απλώνοντας τη ζύμη σε μεγαλύτερη επιφάνεια του τηγανιού. Εάν τις αφήσετε λίγο πιο χοντρές, θα υποστηρίξουν καλύτερα το μπρόκολο, το μπέικον και το τυρί. Η γέμιση μπορεί να διανεμηθεί σε τρία μέρη όσο το δυνατόν πιο κοντά, έτσι ώστε οι κρέπες να είναι παρόμοιες σε μέγεθος και ποσότητα γέμισης. Δεν είναι υποχρεωτικό να μετρήσετε ακριβώς, αλλά βοηθά να κρατήσετε λίγο μείγμα για κάθε κρέπα. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε τις κρέπες ζεστές, αμέσως μετά την τήξη του τυριού. Μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και να κοπούν στη μέση, ειδικά αν έχουν ετοιμαστεί ως ορεκτικό. Είναι κατάλληλες για πρωινό, για ένα αλμυρό σνακ ή για ένα γρήγορο γεύμα. Εάν τις ετοιμάσετε για περισσότερους ανθρώπους, η συνταγή μπορεί να αυξηθεί, διατηρώντας τις αναλογίες μεταξύ των συστατικών. Συχνές ερωτήσεις Πόσες κρέπες βγαίνουν από αυτή την ποσότητα; Από τις αναφερόμενες ποσότητες βγήκαν 3 κρέπες. Ο αριθμός μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού και πόση ζύμη χρησιμοποιείτε για κάθε μία. Πρέπει να βράσουν τα μπρόκολα πριν; Όχι. Σε αυτή τη συνταγή, τα μπρόκολα μπαίνουν απευθείας στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπέικον και το ελαιόλαδο. Αφήστε τα να σοταριστούν μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το μπέικον. Πότε προστίθεται το τυρί; Το τυρί προστίθεται αφού η κρέπα έχει γυριστεί από την άλλη πλευρά. Πασπαλίζεται πάνω στην κρέπα και στη συνέχεια προστίθεται το μείγμα μπρόκολου με μπέικον. Αφήστε το στη φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μία μόνο τηγάνι; Η συνταγή περιγράφεται με δύο τηγάνια: ένα για τη γέμιση και ένα για τις κρέπες. Έτσι, η γέμιση μπορεί να ετοιμαστεί ξεχωριστά και οι κρέπες να τηγανιστούν χωρίς να χρειάζεται να αδειάσετε τη τηγανίτα μεταξύ των σταδίων. Μπορούν να σερβιριστούν και κρύες; Είναι καλύτερα να σερβίρονται ζεστές, όταν το τυρί είναι λιωμένο. Μπορούν να διατηρηθούν και να καταναλωθούν αργότερα, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια όπως όταν βγαίνουν από το τηγάνι.

Συστατικά

Για τις τηγανίτες: 1 αυγό
150 ml γάλα
25 ml λάδι
90 g αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
αλάτι
λίγο λάδι για τηγάνισμα. Για τη γέμιση: περίπου 100 g τριμμένο τυρί (χρησιμοποίησα ένα μείγμα mozzarella και edam)
1 μικρό κομμάτι μπρόκολο (περισσότερο ή λιγότερο
κατά προτίμηση)
1/2 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
5 λεπτές φέτες μπέικον κομμένες σε μικρές λωρίδες
2
3 κουταλιές ελαιόλαδο.