Σάντουιτς κέικ

Σάντουιτς τούρτα – συνταγή ορεκτικού Πριν από τη νηστεία, προσπάθησα να ετοιμάσω κάτι διαφορετικό για την οικογένεια, κάτι ελαφρώς γιορτινό, αλλά με γνωστά υλικά. Είχα την ιδέα της σάντουιτς τούρτας στο μυαλό μου εδώ και καιρό, αλλά συνεχώς την ανέβαλα. Τελικά, έφτιαξα αυτή την τούρτα ορεκτικού με τόνο και λαχανικά, με σπιτικό ψωμί ψημένο σε ταψί, και βγήκε ακριβώς όπως το περίμενα: χορταστική, ισορροπημένη στη γεύση και αρκετά πρακτική για κοπή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 4 ώρες (περιλαμβάνει ψύξη και χρόνο στο ψυγείο) Χρόνος προετοιμασίας: 50-60 λεπτά Χρόνος ζύμωσης και ψησίματος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά Χρόνος στο ψυγείο: τουλάχιστον 3 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα) Μερίδες: 8-10 φέτες Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: ορεκτικό, σάντουιτς τούρτα για ειδικές περιστάσεις Υλικά Ψωμί: 350 γρ. αλεύρι (χρησιμοποίησα τύπου 650) 15 γρ. φρέσκια μαγιά 1 κουταλιά ζάχαρη μια πρέζα αλάτι 1 κουταλιά λάδι 3/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίπου 180 ml) Γέμιση: 200 γρ. τυρί κρέμα 6 κουταλιές ξινή κρέμα 3 κουταλιές τριμμένο τυρί 1/2 κόκκινη πιπεριά 2 τουρσί αγγούρια 2-3 κουταλιές καλαμπόκι από κονσέρβα (καλά στραγγισμένο) μερικές ελιές χωρίς κουκούτσι αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος μαϊντανός 1 κονσέρβα τόνο σε φυσικό χυμό (200 γρ., στραγγισμένος) Διακόσμηση: 200 γρ. τυρί κρέμα (για επικάλυψη της τούρτας) ντοματίνια ελιές χωρίς κουκούτσι φλούδες από πράσινο αγγούρι (για την άκρη) 5 φέτες τυρί 1 καρότο καλαμπόκι (για διακόσμηση) φύλλα μαϊντανού Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία ψωμιού 1. Τρίψε τη μαγιά με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει. 2. Βάλε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ, πρόσθεσε το αλάτι και μετά τη διαλυμένη μαγιά. 3. Άρχισε να ρίχνεις το χλιαρό νερό σταδιακά και ζύμωσε μέχρι να αποκτήσεις μια ελαστική, μη κολλώδη ζύμη. Στο τέλος, πρόσθεσε το λάδι και ζύμωσε για 2-3 λεπτά ακόμα. 4. Κάλυψε το μπολ και άφησέ το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά. 5. Αναποδογύρισε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και σχημάτισε μια μπάλα. 6. Βάλε τη μπάλα ζύμης σε ένα στρογγυλό ταψί (περίπου 20 εκ. διάμετρο), στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή λαδωμένο. 7. Άφησέ την να φουσκώσει για άλλα 20 λεπτά. 8. Ψήσε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C, μέχρι να ροδίσει ωραία (35-40 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο). 9. Βγάλε το ψωμί και άφησέ το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Κόψε το σε 3 οριζόντιες φέτες, όσο πιο ίσες μπορείς. 2. Γέμιση 1. Ανακάτεψε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα με την ξινή κρέμα, το τριμμένο τυρί, λίγο αλάτι, πιπέρι και τον αποξηραμένο μαϊντανό. Χώρισε αυτή τη σύνθεση σε δύο μέρη. 2. Σε ένα μέρος πρόσθεσε την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους και ένα τουρσί αγγούρι ψιλοκομμένο. 3. Στο άλλο μέρος πρόσθεσε το καλαμπόκι, τις ελιές κομμένες σε μικρά κομμάτια και το άλλο τουρσί αγγούρι, ψιλοκομμένο επίσης. 4. Άνοιξε την κονσέρβα τόνο, στραγγίζεις καλά το χυμό και χώρισε τον τόνο σε δύο ίσα μέρη. 3. Συναρμολόγηση 1. Βάλε την πρώτη φέτα ψωμιού σε μια πιατέλα. Τοποθέτησε γύρω της έναν αποσπώμενο δακτύλιο τούρτας (ή, αν δεν έχεις, χρησιμοποίησε τις άκρες του ταψιού). 2. Άπλωσε τη σύνθεση με την κόκκινη πιπεριά πάνω σε αυτή τη φέτα. 3. Πασπάλισε τη μισή ποσότητα από τον στραγγισμένο τόνο, κατανεμημένο ομοιόμορφα. 4. Βάλε τη δεύτερη φέτα ψωμιού, στη συνέχεια πρόσθεσε τη γέμιση με το καλαμπόκι και τις ελιές. Διανομήστε τον υπόλοιπο τόνο από πάνω. 5. Κάλυψε με την τελευταία φέτα ψωμιού, πίεσε ελαφρά με την παλάμη σου για να καθίσει καλά. 6. Κάλυψε την τούρτα με μεμβράνη και βάλτην στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες (εγώ την άφησα όλη τη νύχτα). 4. Διακόσμηση 1. Βγάλε την τούρτα από το ψυγείο και αφαίρεσε τον δακτύλιο. 2. Επικάλυψε όλη την τούρτα με ένα λεπτό και ομοιόμορφο στρώμα τυριού κρέμα. 3. Για τις άκρες, κόψε λεπτές φέτες από πράσινο αγγούρι και κόλλησέ τις στο πλάι, όσο πιο ίσια μπορείς. 4. Βράσε το καρότο, στη συνέχεια άφησέ το να κρυώσει. Κόψε σε ροδέλες και διαμόρφωσέ τις κατά προτίμηση. 5. Με μια μικρή φόρμα για μπισκότα ή μαχαίρι, κόψε λουλούδια από τις φέτες τυριού. 6. Σε κάθε λουλούδι, βάλε μισό ντοματίνι (κομμένο) και ένα κομμάτι ελιά για να δημιουργήσεις μπουμπουκάκια. Χρησιμοποίησε τη φαντασία σου για τη διακόσμηση, σύμφωνα με τις δυνατότητές σου. 7. Πασπάλισε εδώ κι εκεί καλαμπόκι, ενώ στο κέντρο βάλε φύλλα μαϊντανού. 8. Βάλε την διακοσμημένη τούρτα στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή της σερβιρίσματος. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι χρήσιμη για τραπέζια με πολλούς καλεσμένους ή όταν θέλω κάτι που να μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων. Κόβεται καλά, δεν είναι βαριά και επιτρέπει πολλές συνδυασμούς γεμίσεων. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Για πιο καθαρές φέτες, κόψε την τούρτα με ένα μακρύ και λεπτό, καλά ακονισμένο μαχαίρι. Το σπιτικό ψωμί κρατά καλύτερα τη δομή του από τα αγοραστά ψωμιά ή τα φέτες ψωμιού. Αν θέλεις οι άκρες να φαίνονται ομοιόμορφες, χρησιμοποίησε τον δακτύλιο τούρτας τόσο κατά την τοποθέτηση όσο και για να πιέσεις ελαφρά την τούρτα στο τέλος, πριν από τη διακόσμηση. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις απλό ή ελαφρύ τυρί κρέμα. Για τον τόνο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και σολομό από κονσέρβα ή ακόμη και βραστό και ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ελληνικό γιαούρτι, για μια πιο ελαφριά γέμιση. Αν δεν έχεις κόκκινη πιπεριά ή τουρσί αγγούρια, μπορείς να τα παραλείψεις ή να τα αντικαταστήσεις με άλλα αγαπημένα λαχανικά, καλά στραγγισμένα. Παραλλαγές Αντί για τυρί, δοκίμασε μοτσαρέλα ή ένα μείγμα σκληρών τυριών. Μπορείς να προσθέσεις φρέσκα βότανα στη γέμιση (άνηθο, φρέσκο κρεμμύδι). Για διακόσμηση μπορείς να χρησιμοποιήσεις βραστά αυγά κομμένα, ραδίκια ή άλλα πολύχρωμα λαχανικά. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται κρύα, κομμένη σε φέτες όπως η τούρτα. Είναι κατάλληλη για πιατέλες με ορεκτικά σε γιορτινά τραπέζια ή σε πάρτι με οικογένεια και φίλους. Μπορεί να είναι και μια καλή επιλογή για ένα κρύο μεσημεριανό, συσκευασμένο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω το ψωμί με ξηρή μαγιά; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 5-7 γρ. ξηρής μαγιάς αντί για φρέσκια. Υδροδότησέ την πρώτα σε χλιαρό νερό. 2. Αν δεν έχω στρογγυλό ταψί 20 εκ.; Χρησιμοποίησε οποιαδήποτε παρόμοια μορφή σε όγκο (ένα στρογγυλό σκεύος, μια κατσαρόλα με παρόμοιο διάμετρο), αλλά έλεγξε τον χρόνο ψησίματος. Το ψωμί πρέπει να έχει φουσκώσει και ροδίσει. 3. Η γέμιση δεν τρέχει κατά την κοπή; Αν κρατήσεις την τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες, η γέμιση σταθεροποιείται. Ωστόσο, μην υπερβάλλεις με την ξινή κρέμα, για να μην είναι πολύ μαλακή. 4. Πόσο νωρίτερα μπορεί να γίνει; Ιδανικά, θα πρέπει να γίνει μία ημέρα πριν από την σερβίρισμα, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν και η τούρτα να κοπεί όμορφα. 5. Τι τύπο τόνου χρησιμοποίησες; Τόνο σε κομμάτια σε φυσικό χυμό, καλά στραγγισμένο. Μην χρησιμοποιήσεις τόνο σε λάδι ή πολύ ψιλοκομμένο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια φέτα από τη σάντουιτς τούρτα (1/10 της συνταγής) έχει περίπου 220-250 kcal. Προσεγγιστικά μακροθρεπτικά: 9-11 γρ. πρωτεΐνες, 8-10 γρ. λιπαρά, 25-30 γρ. υδατάνθρακες, ανάλογα με τον ακριβή τύπο τυριού, ξινής κρέμας και ψωμιού. Ο τόνος και τα λαχανικά παρέχουν μια καλή ποσότητα πρωτεϊνών και φυτικών ινών, αλλά η περιεκτικότητα σε αλάτι και λιπαρά εξαρτάται από τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η σάντουιτς τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, έως 2 ημέρες. Σερβίρεται μόνο κρύα, δεν επαναθερμαίνεται. Αν μείνει, κάλυψε την καλά με μεμβράνη ή σε ένα δοχείο για να μην πάρει μυρωδιά ψυγείου και να διατηρήσει την υφή του ψωμιού. Μετά από 48 ώρες, το ψωμί τείνει να στεγνώσει και τα λαχανικά να αφήσουν νερό, οπότε συνιστάται να καταναλωθεί γρήγορα.

Συστατικά

Για το ψωμί: 350 γρ αλεύρι 15 γρ μαγιά 1 κουταλιά ζάχαρη μια πρέζα αλάτι 1 κουταλιά λάδι 3/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό Για τη γέμιση: 200 γρ τυρί κρέμα 6 κουταλιές ξινή κρέμα 3 κουταλιές τριμμένο τυρί 1/2
3 κουταλιές καλαμπόκι λίγες ελιές χωρίς κουκούτσι αλάτι πιπέρι 1 κουταλάκι αποξηραμένος μαϊντανός 1 κονσέρβα τόνου σε δικό του χυμό (200 γρ
χρησιμοποίησα τόνο από εδώ) Για διακόσμηση: 200 γρ τυρί κρέμα ντοματίνια ελιές χωρίς κουκούτσι φέτες αγγουριού 5 φέτες τυρί 1 καρότο καλαμπόκι φύλλα μαϊντανού