Πάστα από πράσινα φασόλια

Νόστιμη Συνταγή για Πουρέ Φασολιών με Μαγιονέζα και Κόκκινο Κρεμμύδι

Αν ψάχνετε για μια απλή, γρήγορη και υγιεινή συνταγή, ο πουρές φασολιών με μαγιονέζα και κόκκινο κρεμμύδι είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το πιάτο δεν προσθέτει μόνο μια πινελιά χρώματος στο πιάτο, αλλά είναι και ένα νόστιμο ορεκτικό, ιδανικό για κάθε περίσταση. Είτε θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας σε ένα casual δείπνο, είτε θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά πρωτοτυπίας σε ένα πάρτι, αυτός ο πουρές σίγουρα θα εκτιμηθεί.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
Συνολικά: 35-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά

- 250 γρ φασολιά (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- 1 φύλλο δάφνης
- Για τη μαγιονέζα:
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 150 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- Τριμμένο πιπέρι (κατά προτίμηση)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- Προαιρετικά:
- Φρέσκος άνηθος για διακόσμηση (αν και δεν είναι απαραίτητο, προσθέτει μια αίσθηση φρεσκάδας)

Ιστορία της Συνταγής

Ο πουρές φασολιών είναι ένα πιάτο που έχει κερδίσει δημοτικότητα με τα χρόνια, εκτιμώντας όχι μόνο τη γεύση του, αλλά και τα διατροφικά του οφέλη. Τα φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, και ο συνδυασμός τους με σπιτική μαγιονέζα προσθέτει μια επιπλέον γεύση και υφή. Αυτή η συνταγή είναι μια σύγχρονη επανερμηνεία παραδοσιακών πιάτων, προσαρμοσμένη σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Βήμα προς Βήμα Τεχνική Προετοιμασίας

1. Βράσιμο των Φασολιών:
Ξεκινήστε βάζοντας τα καθαρισμένα και πλυμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και λίγο αλάτι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού). Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φασόλια, δεν χρειάζεται να τα αποψύξετε πρώτα. Βράστε τα φασόλια σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Δοκιμάστε μια λοβό για να βεβαιωθείτε ότι είναι μαγειρεμένα, αλλά όχι πολύ μαλακά.

2. Σούρωμα των Φασολιών:
Αφού βράσετε τα φασόλια, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μεγάλο μπολ για να τα πολτοποιήσετε.

3. Προετοιμασία της Μαγιονέζας:
Σε ένα άλλο μπολ, καθαρίστε τις τρεις σκελίδες σκόρδου και πολτοποιήστε τις καλά με λίγο αλάτι. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και τη μουστάρδα, ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε το λάδι σταδιακά, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε, μέχρι να αποκτήσετε μια παχιά και κρεμώδη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώστε με τριμμένο πιπέρι και χυμό λεμονιού για μια φρέσκια και ισορροπημένη γεύση.

4. Ανάμειξη των Συστατικών:
Όταν τα φασόλια έχουν κρυώσει και έχουν περάσει από το μπλέντερ, προσθέστε τη μαγιονέζα σκόρδου και ανακατέψτε καλά. Τώρα, ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο ψιλά και ενσωματώστε το στον πουρέ φασολιών. Δοκιμάστε και προσαρμόστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

5. Σερβίρισμα:
Μπορείτε να διακοσμήσετε τον πουρέ με ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού και λίγο φρέσκο άνηθο για μια ευχάριστη εμφάνιση. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί ή αλμυρά κράκερ για μια τραγανή υφή. Είναι επίσης νόστιμο ως γέμιση για σάντουιτς ή ως συνοδευτικό με ψητό ψάρι.

Χρήσιμη Συμβουλή

Αν θέλετε να προσθέσετε μια μοναδική νότα, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μερικούς ξηρούς καρπούς ή ψημένα σπόρια στον πουρέ για επιπλέον τραγανότητα. Επίσης, για μια vegan έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυτικό υποκατάστατο μαγιονέζας.

Διατροφικά Οφέλη

Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμινών A, C και K, καθώς και φολικού οξέος. Είναι χαμηλά σε θερμίδες (περίπου 31 θερμίδες ανά 100 g), γεγονός που τα καθιστά εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να διατηρήσουν μια ισορροπημένη διατροφή. Η σπιτική μαγιονέζα, αν και πιο θερμιδογόνα, μπορεί να παρασκευαστεί με ελαιόλαδο για να προσφέρει υγιεινά λιπαρά.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα φασολιών;
Ναι, αλλά φροντίστε να το στραγγίξετε και να το πλύνετε καλά πριν από τη χρήση για να αφαιρέσετε την υπερβολική αλάτι και τα συντηρητικά.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τον πουρέ;
Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να το σερβίρετε κρύο ή να το ζεστάνετε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων.

3. Ποιες άλλες συστατικά μπορώ να προσθέσω;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με βότανα, όπως βασιλικό ή μαϊντανό, ή να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κύμινο ή πάπρικα για πιο έντονη γεύση.

Σερβίρισμα και Συνδυασμοί

Αυτός ο πουρές φασολιών ταιριάζει τέλεια με μια ποικιλία πιάτων. Μπορείτε να το σερβίρετε με ψητό κρέας, ψάρι ή ακόμα και ως γέμιση για wraps. Επίσης, ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή με μια φρέσκια λεμονάδα.

Συμπερασματικά, ο πουρές φασολιών με μαγιονέζα και κόκκινο κρεμμύδι είναι μια νόστιμη και ευέλικτη συνταγή που μπορεί να μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη απλή συνταγή και να απολαύσετε τη λεπτή και υγιεινή γεύση της!