Γκρατέν με Κολοκύθια και Ρύζι

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γκρατέν κολοκυθιού, αρχίστε καθαρίζοντας τις κολοκυθίες, βεβαιώνοντας ότι έχετε αφαιρέσει κάθε ίχνος ακαθαρσίας. Αφού τις καθαρίσετε, τρίψτε τις σε μια χοντρή τριφτή για να αποκτήσετε μια λεπτή και ομοιόμορφη υφή. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τις τριμμένες κολοκυθίες και συνδυάστε τις με τα χτυπημένα αυγά και το τυρί cottage ή φέτα, που θα προσφέρει πλούσια και κρεμώδη γεύση. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε το ρύζι, που θα συνεισφέρει στην υφή του πιάτου, μαζί με το αλεύρι καλαμποκιού, που θα προσθέσει μια δόση τραγανότητας.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το πολτοποιημένο σκόρδο, που θα προσφέρει μια επιπλέον γεύση, καθώς και τον πολτοποιημένο κόλιανδρο, που θα προσφέρει μια νότα φρεσκάδας. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό ή τον άνηθο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, και ενσωματώστε τον στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, διασφαλίζοντας ότι το πιάτο θα είναι καλά καρυκευμένο. Τέλος, ενσωματώστε το λάδι, που θα βοηθήσει στην απόκτηση μιας λεπτής υφής και θα αποτρέψει το κολλήσιμο.

Ετοιμάστε ένα θερμικά ανθεκτικό σκεύος που θα λαδώσετε και θα επενδύσετε με αλεύρι καλαμποκιού ή ψίχουλα, ώστε να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα. Ρίξτε το μείγμα κολοκυθιών στο προετοιμασμένο σκεύος και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Πασπαλίστε ομοιόμορφα από πάνω αλεύρι καλαμποκιού ή ψίχουλα, που θα δημιουργήσει μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γιαούρτι μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από την στρώση αλευριού στο σκεύος με τις κολοκυθίες, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σκεύος στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 60 λεπτά ή μέχρι το γκρατέν να γίνει σταθερό και να αποκτήσει μια όμορφη χρυσή κρούστα στην επιφάνεια. Αφού είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει λίγο στο σκεύος για να σταθεροποιηθεί.

Για να σερβίρετε, κόψτε το γκρατέν σε γενναιόδωρα κομμάτια. Μπορεί να απολαυθεί ζεστό ή κρύο, καθώς είναι ένα πολυλειτουργικό πιάτο που είναι κατάλληλο για καθημερινά γεύματα ή ειδικές περιστάσεις. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για να προσθέσετε λαχανικά στη διατροφή σας, προσφέροντας μια νόστιμη γεύση και υπέροχη υφή. Καλή όρεξη!