Κεφτέδες από Κινόα

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή για κεφτεδάκια κινόας, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά και να ακολουθήσετε τα βήματα προσεκτικά. Ξεκινήστε καθαρίζοντας το κρεμμύδι, κόβοντάς το στη μέση. Η πιπεριά πρέπει επίσης να καθαριστεί από τους σπόρους και να κοπεί σε κομμάτια. Αυτά τα δύο λαχανικά θα ψηθούν μαζί στο φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε ένα ταψί, αφήνοντάς τα να ψηθούν για περίπου 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια ξεφλουδίστε την πιπεριά, αφαιρώντας το καμένο δέρμα.

Αφού τα λαχανικά κρυώσουν, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν την περίσσεια νερού. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε την κινόα κάτω από μια ροή κρύου νερού για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση. Στη συνέχεια, βάλτε την κινόα σε μια κούπα νερού, φέρνοντάς την σε βρασμό. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία και αφήστε την κινόα να βράσει μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Αφού η κινόα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, πλύνετε καλά το σπανάκι και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα χαρτιού για να στραγγίσει. Το φέτα θα θρυμματιστεί σε μικρά κομμάτια ώστε να ενσωματωθεί τέλεια στο μείγμα. Αφού προετοιμαστούν όλα τα υλικά, ψιλοκόψτε το ψημένο κρεμμύδι και την πιπεριά χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων για να εξοικονομήσετε χρόνο και κόπο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την κρύα κινόα με τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέστε το θρυμματισμένο φέτα και ένα χτυπημένο αυγό. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, αποκτώντας ένα συμπαγές μείγμα. Ετοιμάστε ένα ταψί αλείφοντας το με ελαιόλαδο για να αποφύγετε να κολλήσουν τα κεφτεδάκια. Με τα χέρια σας αλειμμένα με λάδι, σχηματίστε μικρές σφαίρες από το μείγμα που έχετε αποκτήσει, έχοντας υπόψη ότι αυτή η ποσότητα θα πρέπει να αποδώσει περίπου 15 κεφτεδάκια.

Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στο ταψί, προσέχοντας να αφήσετε λίγο χώρο μεταξύ τους. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε τα να ροδίσουν για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά από έξω. Αυτά τα κεφτεδάκια δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό σνακ, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο που μπορείτε να σερβίρετε μαζί με μια φρέσκια σαλάτα ή σάλτσες γιαουρτιού. Απολαύστε τα ζεστά, για να απολαύσετε πλήρως τις έντονες γεύσεις και τις ποικιλόμορφες υφές!