Limon kremalı, karamel ve fındıklı kek

Limon kreması, karamel ve fındık ile pasta

Hayatınıza biraz tat katmak istiyorsanız, limon kreması, karamel ve fındık ile bu pasta mükemmel bir seçimdir. Farklı dokuları ve aromaları birleştiren bir tarif olup, özel günler için ideal olduğu kadar kişisel keyif anları için de uygundur. Bu tatlı, sadece lezzetleri bir araya getirmekle kalmaz, aynı zamanda keyifli ve etkileyici bir pişirme deneyimi sunar.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 3 saat 30 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Pandispanya için:
- 8 yumurta
- 8 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- 2 yemek kaşığı kakao (elekten geçirilmiş)
- 5 yemek kaşığı un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz

Krema için:
- 2 yumurta sarısı
- 350 ml süt
- 2,5 yemek kaşığı nişasta
- 500 g mascarpone
- 150 g şeker
- Bir büyük limonun rendesi
- 5-6 yemek kaşığı limon suyu

Karamel için:
- 10 yemek kaşığı şeker
- 10 yemek kaşığı sıvı krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Bir avuç fındık (kavrulmuş ve iri doğranmış)

Süsleme için:
- 200 ml sıvı krema
- 250 g yoğurt
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- Süsleme için renkli şekerlemeler
- Toffifee şekerleri
- Karamel sosu

Hazırlık

Adım 1: Pandispanya hazırlığı

1. Fırını önceden ısıtın: Fırını 180°C'ye ısıtarak başlayın. Pandispanyanın kabarması için fırın sıcaklığının doğru olması çok önemlidir.

2. Yumurta sarılarının karıştırılması: Büyük bir kasede yumurta sarılarını şekerle çırpın, açık renkli ve kabarık bir karışım elde edene kadar. Bu işlem, karışımın hacmini artıracak ve havalı bir doku sağlayacaktır.

3. Sıvı malzemelerin eklenmesi: Yağı ve vanilya özütünü ekleyin, malzemeleri entegre etmek için nazikçe karıştırın.

4. Kuru malzemeler: Kakao, un ve kabartma tozunu yumurta sarısı karışımının üzerine eleyin. Bir spatula ile nazikçe karıştırarak karışımın sökülmemesine dikkat edin.

5. Yumurtanın akları: Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile sert köpük olana kadar çırpın. Yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin, spatula ile yukarıdan aşağıya doğru nazik hareketlerle karıştırın.

6. Karışımın bölünmesi: Karışımı 3 eşit kaseye bölün. Bu, üç kat pandispanya oluşturacaktır.

7. Pişirme: 26 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. İlk karışımın bir kısmını dökün ve 10 dakika pişirin. Diğer iki porsiyon için aynı işlemi tekrarlayın. Toplamda 3 lezzetli pandispanya elde edeceksiniz. Birleştirmeden önce tamamen soğumalarına izin verin.

Adım 2: Krema hazırlığı

1. Yumurta sarıları karışımı: 2 yumurta sarısını şekerle bir kasede çırpın. Nişastayı ve biraz süt ekleyin, topaklanmaması için hızlıca karıştırın.

2. Sütün kaynatılması: Kalan sütü kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve nişasta karışımını ekleyin. Sürekli çırparak karışım koyulaşana kadar pişirin, tencerenin tabanına yapışmamasına dikkat edin.

3. Krema soğutma: Krema koyulaştığında ateşten alın ve üzerini streç filmle kapatıp soğumaya bırakın. Tamamen soğuduğunda, tekrar çırparak pürüzsüz bir doku elde edin.

4. Mascarpone eklenmesi: Soğuyan krema içine mascarponeyi ekleyin ve iyice karıştırın. Aroma artırmak için limon kabuğu ve limon suyunu ekleyin.

Adım 3: Karamel hazırlığı

1. Şekerin karamelizasyonu: Kalın tabanlı bir tencerede şekeri orta ateşte eritin. Yavaşça altın rengi karamele dönüşmesini izleyin. Yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde tadı acılaşır.

2. Tereyağı ve krema eklenmesi: Şeker karamelize olduğunda tereyağını ekleyin ve karıştırın. Ardından sıvı kremayı dökün, sürekli karıştırmaya dikkat edin. Kısık ateşte 5-6 dakika kaynatın, ardından biraz soğuması için bekletin.

3. Fındık hazırlığı: Fındıkları hafifçe tavada kavurun, ardından iri doğrayarak pastaya eklemek için hazırlayın.

Adım 4: Pastanın montajı

1. Pasta tabanları: Pişirdiğiniz pandispanyaların konduğu tepsiyi streç filmle kaplayın. İlk pandispanyayı yerleştirin, sıcak karamelin yarısını dökün ve bir miktar fındık serpin.

2. Krema katmanları: Karamelin üzerine bir krema katmanı koyun, ardından başka bir pandispanya, karamel, fındık ve krema ile tekrar edin. Tüm malzemeleri kullanana kadar devam edin, en son bir pandispanya ile bitirin.

3. Pastanın soğutulması: Pastayı streç filmle kaplayın ve aromasının birleşmesi için buzdolabında 3-4 saat bekletin.

Adım 5: Pastanın süslenmesi

1. Krema hazırlığı: Bir kasede sıvı kremayı, yoğurdu ve pudra şekerini karıştırın. Sert bir köpük elde edene kadar çırpın.

2. Pastayı süsleyin: Pastayı tepsiden çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin. Üzerini krema ile eşit şekilde kaplayın, spatula ile yüzeyi düzeltin.

3. Son süsleme: Krema ile birkaç tepe yapın ve renkli şekerlemeler ile Toffifee şekerleri ile süsleyin. Toffifee'nin üzerine biraz karamel sosu ekleyerek çekici bir görünüm kazandırın.

4. Son soğutma: Pastayı servis etmeden önce 1-2 saat daha buzdolabında soğutun.

Servis önerileri

Limon kreması, karamel ve fındık ile bu pasta, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında tatlı beyaz şarap veya meyve kokteyli ile de servis edebilirsiniz.

Besin bilgileri

Bu pastanın bir porsiyonu yaklaşık 450 kalori içerir ve karbonhidrat, protein ve yağ kombinasyonu sunar. Mascarpone kreması kalsiyum alımına katkıda bulunurken, limon C vitamini ekleyerek bağışıklık sistemi için önemlidir.

Olası varyasyonlar

- Daha yoğun bir aroma için: Krema içine birkaç damla badem özütü ekleyebilirsiniz.
- Daha hafif bir versiyon için: Mascarponeyi lor peyniri veya Yunan yoğurdu ile değiştirebilirsiniz.
- Glutensiz bir pasta için: Buğday unu yerine badem unu kullanabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

- Başka bir kuruyemiş türü kullanabilir miyim?
Evet, fındıkları ceviz, badem veya antep fıstığı ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.

- Pastayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Kesinlikle! Pasta buzdolabında bekledikçe daha lezzetli hale gelir ve tatlar birleşir.

- Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pastayı buzdolabında kapalı olarak saklayın, 3-4 gün boyunca taze kalır.

Bu limon kreması, karamel ve fındık ile pasta, sadece bir tatlı değil; damak zevkinizi şımartacak gerçek bir mutfak deneyimidir. O halde, şef kıyafetinizi giyin ve sevdiklerinizi bu lezzetli tarifle etkilemeye hazır olun! Şimdiden afiyet olsun ve mutfakta iyi eğlenceler!