Zitronen-Himbeer-Gelee-Cheesecake

Der Zitronen-Cheesecake mit Himbeergelee ist ein Dessert, das nicht nur die Geschmacksknospen erfreut, sondern auch einen Hauch von Freude in die besonderen Momente des Lebens bringt. Mit einer cremigen Textur, verlockenden Aromen und einem knusprigen Boden ist dieser Cheesecake perfekt, um die wunderbaren Frauen in unserem Leben zu feiern, wie Mütter, Freundinnen oder Kolleginnen. Heute lade ich Sie ein, dieses Cheesecake-Rezept zu entdecken, das denjenigen gewidmet ist, die das Beste verdienen!

Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 60 Minuten
- Gesamtzeit: 90 Minuten
- Anzahl der Portionen: 10 Portionen

Zutaten

Boden
- 400 g Schar-Digestive-Kekse (glutenfrei)
- 150 g Butter
- Eine Prise frisch geriebener Ingwer

Creme
- 1 kg Frischkäse
- 300 g weiße Schokolade
- 4 Esslöffel Schlagsahne
- 1 Bio-Zitrone
- 3 Hühnereier
- 50 ml Limoncello-Likör (optional)

Schlagsahne
- 400 g Schlagsahne
- 2 Esslöffel Puderzucker

Himbeergelee
- 300 g gefrorene Himbeeren
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 gehäufter Esslöffel Maisstärke (optional)

Dekoration
- Schokoladenflocken

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereiten der Backform
Beginnen Sie damit, eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm vorzubereiten. Wenn Sie eine kleinere Version möchten, können Sie eine 20 cm große Form und einige 6 cm große Ringe für Einzelportionen verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Form gut gefettet oder mit Backpapier ausgelegt ist, um ein Ankleben zu vermeiden.

Schritt 2: Zubereitung des Bodens
1. Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine, bis sie feine Krümel sind.
2. Schmelzen Sie die Butter bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle. Fügen Sie den geriebenen Ingwer hinzu und rühren Sie um, damit die Butter das Aroma aufnehmen kann.
3. Gießen Sie die geschmolzene Butter über die Keksbrösel und mischen Sie gut, bis alles gut vermischt ist.
4. Drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig mit einem Löffel oder einem Nivellierer in die Backform, um eine kompakte und gleichmäßige Schicht zu erhalten. Kühlen Sie es etwa 30 Minuten lang.

Schritt 3: Zubereitung der Creme
1. In einer großen Schüssel den Frischkäse schlagen, bis er cremig und klumpenfrei ist.
2. In einem Topf die weiße Schokolade zusammen mit der Schlagsahne im Wasserbad schmelzen, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Lassen Sie es etwas abkühlen.
3. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade zur Frischkäsemasse hinzu und mischen Sie gut.
4. Reiben Sie die Zitronenschale und fügen Sie sie zusammen mit dem ausgepressten Saft zur Mischung hinzu.
5. Schlagen Sie die Eier separat und integrieren Sie sie in die Frischkäsemasse. Wenn Sie einen süßeren Geschmack wünschen, können Sie nach Belieben Zucker hinzufügen.
6. Fügen Sie schließlich den Limoncello-Likör hinzu, der eine Note Frische und einen unverwechselbaren Geschmack bringt.

Schritt 4: Backen des Cheesecakes
1. Gießen Sie die Cheesecake-Mischung über den Keksboden in der Backform.
2. Schütteln Sie die Form vorsichtig auf dem Tisch, um eventuell Luftblasen zu entfernen.
3. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 60 Minuten. Wenn Sie kleine Formen verwenden, reduzieren Sie die Backzeit auf 30 Minuten.
4. Nach dem Backen den Ofen ausschalten, aber den Cheesecake 20 Minuten lang darin abkühlen lassen. Dieser Schritt verhindert, dass die Oberfläche reißt.

Schritt 5: Zubereitung des Himbeergelees
1. In einem Topf die gefrorenen Himbeeren, 100 ml kaltes Wasser und den braunen Zucker geben.
2. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie vorsichtig um, bis die Himbeeren aufgetaut sind.
3. Lösen Sie die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auf und fügen Sie sie in den Topf. Lassen Sie es 3-4 Minuten lang bei ständigem Rühren köcheln, bis es leicht eindickt.
4. Lassen Sie das Gelee auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank.

Schritt 6: Zusammenstellen und Servieren
1. Sobald der Cheesecake vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form.
2. Schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Puderzucker, bis sie luftig und leicht wird. Decken Sie den Cheesecake mit einer großzügigen Schicht Schlagsahne ab.
3. Fügen Sie das Himbeergelee über die Schlagsahne hinzu und dekorieren Sie es mit Schokoladenflocken für ein ansprechendes Aussehen.
4. Stellen Sie den Cheesecake für einige Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, um den Aromen zu ermöglichen, sich perfekt zu verbinden.

Servieren
Servieren Sie den Zitronen-Cheesecake mit Himbeergelee kalt, zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee, für einen süßen Moment der Verwöhnung. Es ist ein Dessert, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist oder einfach, um einen ruhigen Abend zu Hause zu genießen.

Nützliche Tipps
- Verwenden Sie hochwertige weiße Schokolade, um einen perfekten Geschmack zu erzielen.
- Je mehr Druck auf den Keksboden ausgeübt wird, desto knuspriger wird er. Zögern Sie nicht, ein Tablett oder ein Glas zu verwenden, um ihn gleichmäßig zu pressen.
- Wenn Sie andere Früchte mögen, können Sie die Himbeeren durch Beeren, Pfirsiche oder sogar Mango ersetzen, und so das Rezept an Ihre Vorlieben anpassen.

Häufig gestellte Fragen
- Welcher Frischkäse ist am besten geeignet?
Wählen Sie einen Frischkäse mit hohem Fettgehalt, um eine cremige und reichhaltige Textur zu erhalten.

- Kann ich normale Kekse anstelle von glutenfreien Keksen verwenden?
Ja, Sie können normale Kekse verwenden, sodass das Dessert für alle zugänglich ist, die es genießen werden.

Nährstoffvorteile
Dieser Cheesecake enthält nahrhafte Zutaten wie Käse, der eine gute Quelle für Kalzium und Proteine ist. Himbeeren fügen Antioxidantien und Vitamine hinzu, während die Zitrone mit Vitamin C und einem erfrischenden Geschmack beiträgt.

Zusammenfassend ist der Zitronen-Cheesecake mit Himbeergelee mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist eine Liebeserklärung und Wertschätzung für die Liebsten. Also, umarmen Sie dieses Rezept und machen Sie es zu einem Teil Ihrer gefeierten Momente und genießen Sie jeden Bissen!