Чизкейк с лимоном и малиновым желе

Чизкейк с лимоном и малиновым желе — это десерт, который не только радует вкусовые рецепторы, но и приносит каплю радости в особые моменты жизни. С кремовой текстурой, соблазнительными ароматами и хрустящей основой этот чизкейк идеально подходит для празднования дорогих женщин в нашей жизни, таких как мама, подруги или коллеги. Сегодня я приглашаю вас открыть для себя этот рецепт чизкейка, посвященный тем, кто заслуживает всего самого лучшего!

Время приготовления
- Время подготовки: 30 минут
- Время выпекания: 60 минут
- Общее время: 90 минут
- Количество порций: 10 порций

Ингредиенты

Основа
- 400 г печенья Schar (без глютена)
- 150 г масла
- Щепотка свеженатертого имбиря

Крем
- 1 кг сливочного сыра
- 300 г белого шоколада
- 4 столовые ложки жирных сливок
- 1 органический лимон
- 3 яйца
- 50 мл ликера лимончелло (по желанию)

Взбитые сливки
- 400 г жирных сливок
- 2 столовые ложки сахарной пудры

Малиновое желе
- 300 г замороженной малины
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 столовая ложка с горкой кукурузного крахмала (по желанию)

Декор
- Шоколадные хлопья

Приготовление

Шаг 1: Подготовка формы для выпечки
Начните с подготовки формы для выпечки с съемными стенками диаметром 26 см. Если вы хотите меньшую версию, вы можете использовать форму диаметром 20 см и несколько колец диаметром 6 см для индивидуальных порций. Убедитесь, что форма хорошо смазана или выстлана пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания.

Шаг 2: Подготовка основы
1. Измельчите печенье в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.
2. Растопите масло на слабом огне или в микроволновой печи. Добавьте натертый имбирь и перемешайте, чтобы масло впитало аромат.
3. Вылейте растопленное масло на крошку печенья и хорошо перемешайте до однородности.
4. Выложите смесь печенья в форму для выпечки, равномерно прижимая ложкой или разравнивателем, чтобы получить плотный и ровный слой. Уберите в холодильник на около 30 минут.

Шаг 3: Приготовление крема
1. В большой миске взбейте сливочный сыр до кремообразного состояния и без комочков.
2. В кастрюле растопите белый шоколад вместе с жирными сливками на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. Дайте немного остыть.
3. Добавьте растопленный шоколад в сливочный сыр, хорошо перемешивая.
4. Сотрите цедру лимона и добавьте в смесь вместе с отжатым соком.
5. Отдельно взбейте яйца и введите их в сливочный сыр. Если хотите более сладкий вкус, можете добавить сахар по вкусу.
6. В конце добавьте ликер лимончелло, который придаст свежесть и характерный вкус.

Шаг 4: Выпекание чизкейка
1. Вылейте массу чизкейка на основу из печенья в форму для выпечки.
2. Аккуратно потрясите форму на столе, чтобы удалить возможные пузырьки воздуха.
3. Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение 60 минут. Если используете маленькие формы, сократите время выпекания до 30 минут.
4. После выпекания выключите духовку, но оставьте чизкейк остывать внутри нее в течение 20 минут. Этот шаг поможет предотвратить трещины на поверхности.

Шаг 5: Приготовление малинового желе
1. В кастрюле положите замороженную малину, добавьте 100 мл холодной воды и коричневый сахар.
2. Нагревайте смесь на среднем огне, аккуратно помешивая, пока малина не разморозится.
3. Растворите крахмал в небольшом количестве холодной воды и добавьте в кастрюлю. Варите 3-4 минуты, постоянно помешивая, пока не загустеет слегка.
4. Дайте желе остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

Шаг 6: Сборка и подача
1. Как только чизкейк полностью остынет, извлеките его из формы.
2. Взбейте сливки с сахаром до легкости и воздушности. Накройте чизкейк щедрым слоем взбитых сливок.
3. Добавьте малиновое желе поверх взбитых сливок, украсив шоколадными хлопьями для привлекательного вида.
4. Поставьте чизкейк в холодильник на несколько часов, идеально на ночь, чтобы ароматы идеально смешались.

Подача
Подавайте чизкейк с лимоном и малиновым желе охлажденным, с чашкой чая или кофе, для сладкого момента наслаждения. Это идеальный десерт для особых случаев или просто чтобы насладиться спокойным вечером дома.

Полезные советы
- Используйте высококачественный белый шоколад для получения исключительного вкуса.
- Чем больше давление на основу из печенья, тем более хрустящей она будет. Не стесняйтесь использовать противень или стакан, чтобы равномерно прижать.
- Если вам нравятся другие фрукты, вы можете заменить малину лесными ягодами, персиками или даже манго, адаптируя рецепт под свои предпочтения.

Часто задаваемые вопросы
- Какой тип сливочного сыра лучше всего подходит?
Выберите сливочный сыр с высоким содержанием жира, чтобы получить кремообразную и насыщенную текстуру.

- Могу ли я использовать обычное печенье вместо безглютенового?
Да, вы можете использовать обычное печенье, чтобы десерт был доступен для всех, кто его попробует.

Пищевая ценность
Этот чизкейк содержит питательные ингредиенты, такие как сыр, который является хорошим источником кальция и белка. Малина добавляет антиоксиданты и витамины, а лимон способствует витамину C и освежающему вкусу.

В заключение, чизкейк с лимоном и малиновым желе — это больше, чем просто десерт; это заявление о любви и признательности к любимым. Поэтому примите этот рецепт и превратите его в часть ваших запоминающихся моментов, наслаждаясь каждым кусочком!