Windbeutel

Rezept für Choux à la Crème mit Puddingcreme

Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Choux à la crème sind ein elegantes Dessert mit einer leicht knusprigen Außenseite und einer köstlichen, cremigen Füllung, die dein Herz erobern wird. Dieses schnelle Rezept, das mit Puddingcreme zubereitet wird, ist perfekt für Momente, in denen du einen schmackhaften Leckerbissen brauchst, aber nicht viel Zeit hast. Oft denken wir bei Choux an anspruchsvolle Partys oder festliche Mahlzeiten, aber dieses Rezept kann ganz einfach zu Hause zubereitet werden und bringt einen Hauch von Magie in jeden Tag.

Geschichte der Choux à la Crème

Choux à la crème haben tief verwurzelte Wurzeln in der kulinarischen Tradition und sind ein Dessert, das sich im Laufe der Zeit entwickelt hat. Der Name "choux" stammt aus dem Französischen, wo "Kohl" sich auf die runde Form dieser gefüllten Gebäckstücke bezieht. Seit der ersten Verwendung des Choux-Teigs, der ursprünglich zur Herstellung von Eclairs und Pfannkuchen entwickelt wurde, wurde dieses Rezept angepasst und neu interpretiert und ist zu einem Symbol für kulinarische Raffinesse geworden.

Zutaten

Für den Teig:
- 150 ml Öl
- 300 ml Wasser
- 200 g Mehl
- 6 Eier

Für die Creme:
- 2 Päckchen Vanillepudding
- 250 g Backmargarine
- 600 ml Milch
- 200 ml flüssige Sahne
- 1/2 Päckchen Sahnefestiger

Zur Dekoration:
- Schokoladenglasur

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zubereitung des Teigs

1. In einem Topf Öl und Wasser vermengen. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und warten, bis es zu kochen beginnt.
2. Wenn das Wasser und das Öl zu kochen beginnen, das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen. Energetisch mit einem Spatel oder einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig von den Wänden des Topfes löst. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
3. Den Herd ausschalten und den Teig etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Eier beim Hinzufügen gekocht werden.
4. Füge ein Ei nach dem anderen hinzu und rühre nach jedem Ei gut um, bis alle 6 Eier eingearbeitet sind. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.

2. Backen der Choux

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Verwende einen Spritzbeutel oder einen Löffel, um kleine Teigkugeln auf das vorbereitete Blech zu formen und achte darauf, genügend Abstand zwischen ihnen zu lassen, da sie beim Backen aufgehen werden.
3. Backe die Choux 25-30 Minuten lang, bis sie goldbraun und fest sind. Vermeide es, den Ofen in den ersten 20 Minuten zu öffnen, um den Dampf im Inneren zu halten.
4. Sobald sie gebacken sind, nimm sie aus dem Ofen und schneide, solange sie noch warm sind, mit einem kleinen Messer den Deckel von jedem Choux ab. Dieser Schritt verhindert, dass der Teig weich wird.

3. Zubereitung der Creme

1. Bereite die Puddings gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu, aber mit 600 ml Milch (anstatt der empfohlenen Menge). Dies macht die Creme dicker und reicher.
2. Nachdem der Pudding fertig ist, die in Würfel geschnittene Margarine hinzufügen und gut umrühren, bis sie homogen ist. Lass die Creme vollständig abkühlen.
3. Schlage die flüssige Sahne mit dem Sahnefestiger, bis sie fest ist. Füge die Sahne vorsichtig zur Puddingcreme hinzu und rühre vorsichtig um, um die Luftigkeit zu erhalten.

4. Zusammenstellung der Choux

1. Fülle jeden Choux mit einem guten Löffel Creme.
2. Verwende einen Spritzbeutel, um die Oberseite mit Sahne zu dekorieren. Wenn du keinen Spritzbeutel hast, kannst du einen Löffel verwenden, um die Sahne vorsichtig hinzuzufügen.
3. Setze den Deckel auf jeden Choux und glasuriere sie für einen zusätzlichen Geschmack mit geschmolzener Schokolade.

Praktische Tipps

- Für ein perfektes Ergebnis: Stelle sicher, dass der Teig gut gemischt ist und die Eier vollständig eingearbeitet sind. Eine gute Technik ist es, einen elektrischen Mixer zu verwenden, um Zeit und Mühe zu sparen.
- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Aromen in der Puddingcreme experimentieren, wie Schokolade oder Karamell, um deinem Dessert eine persönliche Note zu geben.
- Servieren: Diese Choux sind perfekt für festliche Anlässe, können aber auch ein köstliches Dessert für das Wochenende sein. Sie sind köstlich zu einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen?
Es wird nicht empfohlen, da der Teig seine Luftigkeit verliert. Am besten ist es, ihn frisch zuzubereiten.

2. Kann ich Butter anstelle von Margarine verwenden?
Ja, Butter kann anstelle von Margarine für einen reichhaltigeren Geschmack verwendet werden, aber stelle sicher, dass sie Zimmertemperatur hat, bevor du sie zum Pudding gibst.

3. Was kann ich mit den Resten des Teigs machen?
Choux-Teig kann mit verschiedenen Cremes gefüllt oder sogar in einer herzhaften Variante zubereitet werden, wie zum Beispiel mit Käse oder Fleisch.

4. Wie bewahre ich die Choux auf?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, aber konsumiere sie so schnell wie möglich, um die knusprige Textur zu genießen.

Nährstoffvorteile

Choux à la crème sind ein Dessert, das, obwohl es als üppig angesehen werden kann, auch einige Vorteile hat. Die Eier im Teig liefern hochwertige Proteine, während die Puddingcreme Calcium aus der Milch bietet. Natürlich ist Mäßigung der Schlüssel, aber eine Portion Choux kann ein kleiner Genuss sein, der deinen Tag aufhellt.

Zusammenfassend sind Choux à la crème nicht nur ein raffiniertes Dessert, sondern auch ein freudiges Erlebnis in der Küche. Egal, ob du sie für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur, um dich selbst zu verwöhnen, dieses Rezept wird Lächeln und unvergessliche Momente bringen. Vergiss nicht, jeden Schritt des Prozesses zu genießen und das Endergebnis mit deinen Lieben zu teilen!