Ungerührter Kuchen

Naked Cake – eine einfache, aber raffinierte kulinarische Versuchung, die köstliche Texturen und verführerische Aromen kombiniert. Es ist eine perfekte Wahl für jeden Anlass oder einfach, um die süßen Gelüste Ihrer Lieben zu stillen. Dieses Rezept ist ideal für Kochbegeisterte, die mit fluffigen Böden und feinen Cremes experimentieren möchten, ohne sich mit aufwendigen Dekorationen zu komplizieren. Lassen Sie uns loslegen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Abkühlzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 12

Zutaten

Für den Biskuit:
- 6 Eier
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Mehl
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz

Für Creme Nr. 1:
- 400 ml Milch
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Mehl
- 6 Esslöffel Zucker
- 150 g Butter
- 50 g Kakao
- 1 Rumessenz

Für Creme Nr. 2:
- 400 ml Milch
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Mehl
- 5 Esslöffel Zucker
- 150 g Butter
- 2 Vanilleessenzen

Für den Sirup:
- 500 ml Wasser
- 5 Esslöffel Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Rumessenz

Für die Dekoration:
- 200 ml Schlagsahne
- Schokoladendekorationen (optional)

Über das Rezept
Der Naked Cake, auch bekannt als "naked cake", ist ein Dessert, das den reinen Geschmack und seine köstlichen Schichten betont, ohne mit Zuckerguss oder Fondant bedeckt zu sein. Dieser minimalistische Ansatz macht die Zubereitung nicht nur schneller, sondern lässt auch die natürlichen Farben und Texturen der Zutaten strahlen. Es ist eine geeignete Wahl für diejenigen, die ein weniger süßes und ausgewogeneres Dessert bevorzugen.

Schritt für Schritt

Schritt 1: Zubereitung des Biskuits
1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Verwenden Sie saubere Schüsseln, da jede Spur von Fett verhindern kann, dass die Eiweiße gut steif werden.

2. Eiweiße schlagen: In einer großen Schüssel eine Prise Salz zu den Eiweißen geben. Mit einem elektrischen Mixer die Eiweiße schlagen, bis sie luftig sind und weiche Spitzen bilden. Dies ist ein entscheidender Schritt, um einen luftigen Biskuit zu erhalten.

3. Zucker hinzufügen: Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter mixen, bis die Mischung zu einem glänzenden, festen Schaum wird, der steife Spitzen bildet.

4. Eigelbe unterheben: Die Eigelbe hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

5. Mehl unterheben: Das Mehl sieben und nach und nach in die Eiermischung geben, dabei mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Dies hilft, die Luft im Biskuit zu halten.

6. Backen: Die Mischung in eine gefettete und bemehlte Kuchenform gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 25-30 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob es fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; wenn er sauber herauskommt, ist der Biskuit perfekt.

7. Abkühlen: Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Schritt 2: Zubereitung der Cremes
Creme Nr. 1
1. Milch aufkochen: In einem Topf 200 ml der 400 ml Milch zusammen mit dem Zucker zum Kochen bringen.

2. Speisestärke-Mischung: In einem anderen Behälter die restliche Milch mit der Speisestärke und dem Mehl vermengen. Gut vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

3. Andicken: Die Speisestärke-Mischung in die kochende Milch gießen und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze kochen, bis die Mischung eindickt. Nach dem Eindicken die Creme abkühlen lassen.

4. Butter schlagen: In einer separaten Schüssel die Butter cremig schlagen. Die abgekühlte Creme, den Kakao und die Rumessenz hinzufügen und gut vermischen, bis alles homogen ist. Die Creme im Kühlschrank aufbewahren.

Creme Nr. 2
1. Prozess wiederholen: Führen Sie die gleichen Schritte wie bei Creme Nr. 1 aus, verwenden Sie jedoch Vanillezucker anstelle von Kakao.

Schritt 3: Zubereitung des Sirups
1. Sirup kochen: In einem Topf Wasser mit Zucker vermengen. Die Mischung einige Minuten kochen, dann den Vanillezucker und die Rumessenz hinzufügen. Abkühlen lassen.

Schritt 4: Zusammenbauen des Kuchens
1. Biskuit schneiden: Sobald der Biskuit vollständig abgekühlt ist, in drei gleichmäßige Schichten schneiden.

2. Jede Schicht tränken: Verwenden Sie einen Pinsel oder einen Löffel, um jede Schicht Biskuit mit dem vorbereiteten Sirup zu tränken. Dieser Schritt sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack.

3. Cremes hinzufügen: Die erste Biskuitschicht auf eine Platte legen und eine großzügige Schicht Creme Nr. 1 hinzufügen. Die zweite Biskuitschicht darauflegen, gefolgt von Creme Nr. 2, dann mit der dritten Biskuitschicht abdecken.

4. Kuchen abkühlen: Den Kuchen etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden und festigen können.

Schritt 5: Den Kuchen fertigstellen
1. Sahne schlagen: In der Zwischenzeit die flüssige Sahne schlagen, bis sie fest wird.

2. Dekoration: Sobald der Kuchen abgekühlt ist, oben mit Sahne bedecken. Sie können Schokoladenspray oder Schokoladenstäbchen verwenden, um einen besonderen visuellen Effekt zu erzielen.

Serviervorschläge
Der Naked Cake ist köstlich pur serviert, kann aber auch mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren serviert werden, die einen angenehmen Kontrast bieten. Außerdem kann eine Kugel Vanille- oder Schokoladeneis diesen Kuchen in ein dekadentes Dessert verwandeln.

Mögliche Variationen
- Geschmacksvariation: Sie können mit verschiedenen Geschmacksrichtungen von Essenzen experimentieren, wie Mandeln oder Orangen, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.
- Nüsse hinzufügen: In Creme Nr. 1 oder Nr. 2 können Sie gemahlene Nüsse für eine knusprige Textur hinzufügen.

Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 35 g

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Vollkornmehl verwenden? - Ja, aber der Kuchen wird eine andere, dichtere Textur haben.
2. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen? - Sie können die Zuckermenge in den Cremes und dem Sirup reduzieren.
3. Ist der Kuchen für Veganer geeignet? - Nein, aber Sie können Ei-Ersatz und pflanzliche Butter verwenden, um das Rezept anzupassen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Naked Cake eine hervorragende Wahl für jeden Anlass ist, und indem Sie diese einfachen Schritte befolgen, erzielen Sie ein köstliches Dessert, das jeden beeindrucken wird. Guten Appetit!