Tiramisu-Torte mit Kakaoboden

Zutaten

Für den Boden

• 3 Eier
• 1/8 Teelöffel Salz
• 4 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Kakao
• 1 Esslöffel Stärke
• 1 Teelöffel Backpulver

Zum Tränken des Bodens

• 200 ml Kaffee
• 30 ml Cognac
• 1 Fläschchen Rumaroma

Für die Creme

• 3 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanillearoma
• 2 Esslöffel Cognac
• 250 g Mascarpone
• 125 ml Schlagsahne
• 1 Teelöffel Gelatine
• 30 ml kaltes Wasser

Für die Löffelbiskuits

• 10 Löffelbiskuits
• 100 ml Kaffee
• 2 Esslöffel Cognac

Für die Glasur

• 120 g Vollmilchschokolade
• 4 Esslöffel Schlagsahne
• 1 Teelöffel Butter

Zum Verzieren

• 10 g Vollmilchschokolade

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine runde Backform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz steif schlagen, die 4 Esslöffel Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entsteht. Die Eigelbe unterrühren und einige Sekunden weiterschlagen. 2. Mehl mit Kakao, Stärke und Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten in 2-3 Portionen mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben. In die Form füllen und 20-25 Minuten backen, bis der Boden leicht zurückfedert, wenn man ihn drückt. Eine Stunde abkühlen lassen und dann halbieren. 3. 200 ml Kaffee mit 30 ml Cognac und dem Rumaroma vermischen. Für die Creme die Eigelbe mit Zucker, Vanillearoma und 2 Esslöffeln Cognac cremig aufschlagen. Mascarpone dazugeben und 2 Minuten weiterschlagen. 4. Die Gelatine 5 Minuten in 30 ml kaltem Wasser quellen lassen, dann 1-2 Minuten im Wasserbad schmelzen, ohne sie aufzukochen. Unter die Eigelb-Mascarponecreme rühren. 125 ml Schlagsahne steif schlagen und mit einem Teigschaber unterheben. 5. 100 ml Kaffee mit 2 Esslöffeln Cognac vermischen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der für den Boden vorgesehenen Kaffeemischung tränken. Den Tortenring darumlegen, die Hälfte der Creme darauf verstreichen und dann die 10 in dem dafür vorbereiteten Kaffee getränkten Löffelbiskuits darauflegen. Mit der restlichen Creme bedecken. 6. Den zweiten Boden darauflegen und mit der übrigen Flüssigkeit für den Boden tränken. Die Torte abdecken und 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Tortenring abnehmen. 7. Die Vollmilchschokolade mit 4 Esslöffeln Schlagsahne und der Butter 3-4 Minuten im Wasserbad schmelzen und rühren, bis die Glasur glatt ist. Auf der Torte verstreichen, mit geriebener Schokolade bestreuen und noch eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur fest ist.