Tiramisu-Rezept mit Schlagsahne

Tiramisu: Eine Italienische Delikatesse Ohne Rohe Eier

Wenn es ein Dessert gibt, das die Launen und Wünsche von Süßigkeitenliebhabern vereint, dann ist es mit Sicherheit Tiramisu. Dieses Rezept, mit historischem Flair, hat sich auf der ganzen Welt verbreitet und ist zu einem Symbol der raffinierten Gastronomie geworden. In der Version, die ich vorstellen werde, entdecken Sie ein einfaches und köstliches Rezept, das keine rohen Eier enthält, was es perfekt für diejenigen macht, die die Risiken des Verzehrs vermeiden möchten. Bereiten Sie sich also darauf vor, einfache Zutaten in dieses göttliche Dessert zu verwandeln!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 6 Stunden
Gesamtzeit: 6 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten für Tiramisu:
- 7 Eigelb
- 200 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 5 Esslöffel Lacrima lui Ovidiu Wein (oder Marsala Wein, in der Originalversion)
- 500 ml pflanzliche Schlagsahne (ich empfehle die Marke Hulala)
- 4 Esslöffel saure Sahne (20% Fett)
- etwa 48 Löffelbiskuits
- Eine Form von etwa 30 cm x 20 cm

Zutaten für den Sirup zum Tränken der Kekse:
- 200 ml heißen schwarzen Kaffee
- 200 ml kaltes Wasser
- 120 ml Rum
- 2 Esslöffel Zucker

Schritte zur Zubereitung von Tiramisu:

1. Herstellung der Eigelbcreme:
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Eigelbcreme. In einer hitzebeständigen Schüssel fügen Sie die 7 Eigelb und 200 g Zucker hinzu. Stellen Sie die Schüssel über ein Wasserbad (einen Topf mit kochendem Wasser) und rühren Sie etwa 10 Minuten lang ständig um. Sie werden feststellen, dass die Mischung schaumig wird und eindickt.

2. Hinzufügen des Weins:
Sobald die Creme eingedickt ist, fügen Sie die 5 Esslöffel Lacrima lui Ovidiu Wein (oder Marsala) hinzu. Rühren Sie weitere 2-3 Minuten lang im Wasserbad, bis der Wein gut eingearbeitet ist. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Creme abkühlen.

3. Zubereitung des Sirups:
Während die Creme abkühlt, bereiten Sie den Sirup vor! Mischen Sie die 200 ml heißen Kaffee mit 200 ml kaltem Wasser und 2 Esslöffeln Zucker. Fügen Sie dann den Rum hinzu und mischen Sie gut. Der Sirup wird verwendet, um die Kekse zu tränken, und verleiht ihnen einen tiefen und köstlichen Geschmack.

4. Schlagen der Sahne:
In einer weiteren Schüssel schlagen Sie die pflanzliche Sahne, bis sie fest wird. Mit etwa 4 Esslöffeln saurer Sahne, die vor Erreichen der gewünschten Konsistenz hinzugefügt werden, erhalten Sie eine stabile Schlagsahne, ohne ein Stabilisierungspulver verwenden zu müssen.

5. Kombination der Zutaten:
Sobald die Eigelbcreme abgekühlt ist, fügen Sie 250 g Mascarpone hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis sie homogen ist. Falten Sie dann diese Creme vorsichtig in die geschlagene Sahne, um die Luftigkeit zu erhalten.

6. Zusammenstellung des Tiramisu:
Jetzt ist es Zeit, das Tiramisu zusammenzustellen. Tauchen Sie jeden Löffelbiskuit schnell in den Kaffee-Rum-Wassersirup (ohne sie zu lange zu lassen) und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf den Boden der Form. Fügen Sie über diese Schicht die Hälfte der vorbereiteten Creme hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht getränkter Kekse und fügen Sie die restliche Creme obenauf hinzu.

7. Fertigstellung und Abkühlung:
Zum Abschluss streuen Sie eine großzügige Schicht Kakao über das Tiramisu. Dies wird nicht nur einen köstlichen Geschmack hinzufügen, sondern auch einen schönen Farbkontrast bieten. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Dessert etwa 6 Stunden im Kühlschrank abkühlen (oder sogar über Nacht für einen noch intensiveren Geschmack).

8. Servieren:
Schneiden Sie das Tiramisu in Portionen und servieren Sie es gut gekühlt. Es ist perfekt, um es mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas süßem Wein zu genießen.

Tipps und Tricks:
- Verwenden Sie frisch gebrühten Kaffee für einen intensiven Geschmack.
- Wenn Sie ein stärkeres Kaffeearoma bevorzugen, fügen Sie einen Teelöffel Instantkaffee zum Sirup hinzu.
- Sie können den Rum durch Amaretto ersetzen, um eine Mandelnote zu erhalten.
- Stellen Sie sicher, dass die Sahne und die saure Sahne gut gekühlt sind, bevor Sie sie verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Nährstoffvorteile:
Dieses Tiramisu-Rezept enthält köstliche Zutaten wie Eier (Proteinquellen), Mascarpone (eine reichhaltige Käsesorte) und pflanzliche Schlagsahne, aber es ist wichtig zu beachten, dass es ein ziemlich kalorienreiches Dessert ist, mit etwa 450-500 Kalorien pro Portion. Es ist ein Dessert, das in Maßen genossen werden sollte!

Mögliche Variationen:
- Sie können zwischen den Schichten von Löffelbiskuits eine Schicht Beeren hinzufügen, um einen frischen und säuerlichen Kontrast zu erzielen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Alkohol, wie Kaffeelikör oder Cognac, um den Geschmack zu personalisieren.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Keksarten verwenden?
Ja, Savoiardi-Kekse sind traditionell, aber Sie können jede Art von Keksen verwenden, die eingeweicht werden können.

2. Wie lange kann Tiramisu im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Tiramisu kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt.

3. Ist es möglich, Tiramisu ohne Alkohol zu machen?
Absolut! Sie können den Alkohol weglassen und nur Kaffeesirup verwenden.

Dieses Tiramisu-Rezept, mit seinem reichen Geschmack und seiner cremigen Textur, wird jede Gelegenheit in eine Feier verwandeln. Egal, ob Sie es für ein festliches Essen zubereiten oder einfach nur sich selbst verwöhnen möchten, es ist ein Dessert, das Lächeln und Applaus bringen wird! Genießen Sie jeden Bissen und freuen Sie sich über den süßen Moment!