Рецепт тирамису с взбитыми сливками

Десерт Тирамису: Итальянское Угощение Без Сырых Яиц

Если есть десерт, который объединяет капризы и желания любителей сладкого, то это, безусловно, Тирамису. Этот рецепт, с историческим оттенком, распространился по всему миру и стал символом изысканной гастрономии. В варианте, который я представлю, вы откроете для себя простой и вкусный рецепт, который не включает сырые яйца, что делает его идеальным для тех, кто хочет избежать рисков, связанных с их потреблением. Итак, приготовьтесь превратить простые ингредиенты в этот божественный десерт!

Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 6 часов
Общее время: 6 часов 30 минут
Количество порций: 8-10

Ингредиенты для Тирамису:
- 7 яичных желтков
- 200 г сахара
- 250 г маскарпоне
- 5 столовых ложек вина Lacrima lui Ovidiu (или вина Marsala, в оригинальной версии)
- 500 мл растительных сливок (рекомендую марку Hulala)
- 4 столовые ложки сметаны (20% жирности)
- примерно 48 бисквитов типа савоярди
- Форма размером примерно 30 см x 20 см

Ингредиенты для сиропа для пропитки бисквитов:
- 200 мл черного горячего кофе
- 200 мл холодной воды
- 120 мл рома
- 2 столовые ложки сахара

Этапы приготовления Тирамису:

1. Приготовление крема из желтков:
Начните с приготовления крема из желтков. В жаропрочной миске добавьте 7 яичных желтков и 200 г сахара. Поместите миску на водяную баню (кастрюлю с кипящей водой) и постоянно помешивайте в течение примерно 10 минут. Вы заметите, что смесь становится воздушной и загустевает.

2. Добавление вина:
После того как крем загустеет, добавьте 5 столовых ложек вина Lacrima lui Ovidiu (или Marsala). Продолжайте помешивать на водяной бане еще 2-3 минуты, пока вино не будет хорошо incorporated. Выключите огонь и дайте крему остыть.

3. Приготовление сиропа:
Пока крем остывает, подготовьте сироп! Смешайте 200 мл горячего кофе с 200 мл холодной воды и 2 столовыми ложками сахара. Затем добавьте ром и хорошо перемешайте. Сироп будет использоваться для пропитки бисквитов, придавая им глубокий и вкусный аромат.

4. Взбивание сливок:
В другой миске взбейте растительные сливки до крепкой консистенции. Добавив около 4 столовых ложек сметаны перед достижением желаемой консистенции, вы получите стабильные сливки без использования загустителя.

5. Смешивание ингредиентов:
Как только крем из желтков остынет, добавьте 250 г маскарпоне и аккуратно перемешайте до однородной массы. Затем аккуратно введите этот крем в взбитые сливки, осторожно перемешивая, чтобы сохранить воздушность.

6. Сборка Тирамису:
Теперь время собирать тирамису. Быстро окуните каждый бисквит в сироп из кофе, рома и воды (не оставляя их слишком долго) и уложите их в один слой на дно формы. На этот слой добавьте половину полученного крема. Повторите процесс с другим слоем пропитанных бисквитов и добавьте оставшуюся крем на верх.

7. Завершение и охлаждение:
Для завершения посыпьте щедрым слоем какао сверху тирамису. Это не только добавит вкус, но и создаст красивый цветовой контраст. Накройте форму пленкой и оставьте десерт в холодильнике на 6 часов (или даже на ночь для более интенсивного вкуса).

8. Подача:
Нарежьте тирамису на порции и подавайте хорошо охлажденным. Он идеально подходит для наслаждения с чашкой кофе или стаканом сладкого вина.

Советы и хитрости:
- Используйте свежезаваренный кофе для интенсивного вкуса.
- Если вы предпочитаете более сильный кофейный аромат, добавьте чайную ложку растворимого кофе в сироп.
- Вы можете заменить ром на амаретто для миндального оттенка.
- Убедитесь, что сливки и сметана хорошо охлаждены перед использованием, чтобы добиться лучших результатов.

Пищевая ценность:
Этот рецепт тирамису содержит вкусные ингредиенты, такие как яйца (источники белка), маскарпоне (вид богатого сыра) и растительные сливки, но стоит помнить, что это довольно калорийное лакомство, с примерно 450-500 калориями на порцию. Это десерт, который следует наслаждаться в умеренных количествах!

Возможные вариации:
- Вы можете добавить слой ягод между слоями бисквитов для свежего и кислого контраста.
- Экспериментируйте с различными видами алкоголя, такими как кофейный ликер или коньяк, чтобы персонализировать аромат.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие виды бисквитов?
Да, бисквиты савоярди традиционные, но вы можете использовать любой вид бисквитов, которые можно пропитывать.

2. Как долго можно хранить тирамису в холодильнике?
Тирамису можно хранить в холодильнике 2-3 дня, накрытым.

3. Можно ли сделать тирамису без алкоголя?
Конечно! Вы можете пропустить алкоголь и использовать только кофейный сироп.

Этот рецепт тирамису, с богатым вкусом и кремовой текстурой, превратит любое событие в праздник. Будь то на праздничный ужин или просто для удовольствия, это десерт, который принесет улыбки и аплодисменты! Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь сладкому моменту!