Süße Käsegebäcke

Käse-Pasteten: eine klassische Delikatesse, die Tradition mit vollmundigem Geschmack verbindet

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 6-8 Portionen

Einführung

Käse-Pasteten sind ein Dessert, das Erinnerungen an die Sommertage in den Küchen der Großeltern weckt, wo das Aroma von frischem Käse mit dem von Vanille verschmolz. Dieses einfache und schnelle Rezept ist perfekt für jede Tageszeit, sei es ein schmackhaftes Frühstück, ein süßer Snack oder ein herzhaftes Dessert nach dem Abendessen. Mit einer knusprigen Außenseite und einer cremigen, süßen Füllung sind diese Pasteten eine hervorragende Wahl, um die Geschmacksknospen Ihrer Lieben zu erfreuen.

Zutaten

Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 große Naturjoghurt (oder ein Glas von 300-400 ml Buttermilch)
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 400 g süßer Käse
- 3 Eier
- Zucker nach Geschmack (etwa 100 g ist eine gute Wahl)
- 1 Päckchen Vanillezucker

Zum Servieren:
- Puderzucker zum Dekorieren

Geschichte und Herkunft

Käse-Pasteten haben eine lange Geschichte und sind ein geschätztes Dessert in vielen Kulturen auf der ganzen Welt. Sie haben sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt und sich an die verfügbaren Zutaten und lokalen Vorlieben angepasst. In vielen Regionen war süßer Käse eine gängige Zutat, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet wurde. Heute werden Käse-Pasteten oft mit Festessen und geselligen Momenten assoziiert, bei denen jeder Bissen ein Lächeln auf die Gesichter derer zaubert, die sie genießen.

Zubereitung des Teigs

1. Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und Backpulver, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Die trockenen Zutaten gut vermengen, um sie gleichmäßig zu kombinieren.

2. Feuchte Zutaten hinzufügen: Eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung machen und die Eier und den Joghurt (oder die Buttermilch) hinzufügen. Mit einem Spatel oder einer Gabel die Zutaten vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Es ist wichtig, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, da wir die Pasteten leicht und fluffig halten möchten.

3. Teig ruhen lassen: Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt hilft dem Gluten, sich zu entspannen, was das Ausrollen des Teigs später erleichtert.

Zubereitung der Füllung

1. Käse vermengen: In einer separaten Schüssel den süßen Käse (stellen Sie sicher, dass er gut abgetropft ist, falls nötig), die Eier, den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen. Mit einem Mixer oder einer Gabel die Zutaten vermengen, bis eine gleichmäßige und cremige Masse entsteht. Die Füllung probieren und die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen.

Formen der Pasteten

1. Teig ausrollen: Nachdem der Teig geruht hat, eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Ein Nudelholz verwenden, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.

2. Pasteten ausschneiden: Mit einer runden Form oder einem Glas Kreise aus dem Teig ausschneiden. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Kreise haben, um die Pasteten zu formen, da jede Pastete zwei Teile benötigt.

3. Füllen: Einen Esslöffel der Käsefüllung auf die Hälfte der Teigkreise geben. Lassen Sie etwas Platz am Rand, damit die Pasteten gut verschlossen werden können.

4. Verschließen: Die Füllung mit einer anderen Teighälfte abdecken und die Ränder gut andrücken, um sie zu versiegeln. Sie können eine Gabel verwenden, um die Ränder zu drücken, was eine ansprechende Textur erzeugt und sicherstellt, dass die Füllung beim Frittieren nicht herausläuft.

Frittieren der Pasteten

1. Öl erhitzen: In einer tiefen Pfanne genügend Öl hinzufügen, um den Boden der Pfanne mit etwa 1 cm Öl zu bedecken. Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Es ist wichtig zu überprüfen, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie ein kleines Stück Teig hineinwerfen; wenn es sofort zischt, ist das Öl bereit.

2. Pasteten frittieren: Die Pasteten in das heiße Öl geben, darauf achten, dass sie sich nicht überlappen. 2-3 Minuten auf jeder Seite frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Spatel vorsichtig wenden.

3. Öl abtropfen lassen: Sobald die Pasteten fertig sind, aus der Pfanne nehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Servieren der Pasteten

1. Dekorieren: Puderzucker über die warmen Pasteten streuen, um ein ansprechendes Aussehen und eine zusätzliche Süße zu verleihen.

2. Serviervorschläge: Diese Pasteten können warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden, zusammen mit einer Tasse aromatischem Tee oder Kaffee. Ein Löffel Sauerrahm oder griechischer Joghurt kann eine frische Note und einen kontrastierenden Geschmack hinzufügen.

Nützliche Tipps

- Wenn Sie der Füllung eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen möchten, versuchen Sie, Rosinen oder geriebene Zitronenschale hinzuzufügen. Diese sorgen für zusätzlichen Geschmack und eine interessante Textur.
- Es ist wichtig, hochwertigen süßen Käse zu verwenden, da dies den endgültigen Geschmack der Pasteten erheblich beeinflusst.
- Wenn Sie eine gesündere Variante bevorzugen, können Sie die Pasteten backen, anstatt sie zu frittieren. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, legen Sie die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Käsesorten verwenden? Absolut! Obwohl süßer Käse traditionell ist, können Sie auch mit Ricotta oder Mascarpone experimentieren, um eine andere Füllung zu erhalten.

2. Wie kann ich das Rezept anpassen, um kleinere Pasteten zu machen? Schneiden Sie einfach die Teigkreise kleiner aus und passen Sie die Frittierzeit an, damit die Pasteten gleichmäßig gegart werden.

3. Was ist die beste Möglichkeit, übrig gebliebene Pasteten aufzubewahren? Bewahren Sie die Pasteten in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für 1-2 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche auf. Sie können sie in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen, um die knusprige Textur wiederherzustellen.

Fazit

Käse-Pasteten sind eine hervorragende Wahl für jede Gelegenheit, egal ob Sie Gäste beeindrucken oder einfach Ihre Familie verwöhnen möchten. Dieses einfache und vielseitige Rezept ermöglicht es Ihnen, mit Zutaten und Aromen zu experimentieren, was es perfekt für jeden Geschmack macht. Vergessen Sie nicht, jede Phase des Kochens zu genießen und die Pasteten mit Ihren Lieben zu teilen. Guten Appetit!