Pastéis de queijo doce

As tortas de queijo doce: uma iguaria clássica que combina tradição com sabor perfeito

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 6-8 porções

Introdução

As tortas de queijo doce são uma sobremesa que traz à memória os dias de verão passados nas cozinhas das avós, onde o aroma do queijo fresco se misturava ao da baunilha. Este prato simples e rápido é perfeito para qualquer momento do dia, seja para um café da manhã saboroso, um lanche doce ou uma sobremesa deliciosa após o jantar. Com uma textura crocante por fora e um recheio cremoso e doce, essas tortas são uma excelente escolha para encantar o paladar dos seus entes queridos.

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha
- 1 iogurte natural grande (ou um copo de 300-400 ml de leite fermentado)
- 2 ovos
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- Uma pitada de sal

Para o recheio:
- 400 g de queijo doce
- 3 ovos
- Açúcar a gosto (aproximadamente 100 g é uma boa escolha)
- 1 pacote de açúcar de baunilha

Para servir:
- Açúcar de confeiteiro, para decorar

História e origem

As tortas de queijo doce têm uma longa história, sendo uma sobremesa apreciada em muitas culturas ao redor do mundo. Elas evoluíram ao longo do tempo, adaptando-se aos ingredientes disponíveis e às preferências locais. Em muitas regiões, o queijo doce era um ingrediente comum, utilizado tanto em preparações doces quanto salgadas. Hoje em dia, as tortas de queijo doce são frequentemente associadas a festas e momentos de convivialidade, onde cada pedaço traz um sorriso aos rostos daqueles que as saboreiam.

Preparação da massa

1. Misturando os ingredientes secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o fermento em pó, o açúcar de baunilha e o sal. Misture bem os ingredientes secos para combiná-los uniformemente.

2. Adicionando os ingredientes molhados: Faça uma cavidade no centro da mistura de farinha e adicione os ovos e o iogurte (ou leite fermentado). Use uma espátula ou um garfo para misturar os ingredientes até formar uma massa homogênea. É importante não trabalhar demais a massa, pois queremos que as tortas fiquem leves e fofas.

3. Descanso da massa: Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 10-15 minutos. Esta etapa ajudará o glúten a relaxar, facilitando a abertura da massa mais tarde.

Preparação do recheio

1. Misturando o queijo: Em uma tigela separada, adicione o queijo doce (certifique-se de que está bem escorrido, se necessário), os ovos, o açúcar e o açúcar de baunilha. Use um mixer ou um garfo para misturar os ingredientes até obter uma composição uniforme e cremosa. Prove o recheio e ajuste a quantidade de açúcar de acordo com suas preferências.

Formação das tortas

1. Abrindo a massa: Depois que a massa descansou, polvilhe uma superfície de trabalho com um pouco de farinha e abra-a em uma folha de aproximadamente 3 mm de espessura. Use um rolo para obter uma espessura uniforme.

2. Cortando as tortas: Usando um cortador redondo ou um copo, corte círculos da massa. Certifique-se de ter círculos suficientes para formar as tortas, lembrando que cada torta precisará de duas partes.

3. Recheando: Coloque uma colher do recheio de queijo em metade dos círculos de massa. Deixe um pouco de espaço nas bordas para poder fechar as tortas.

4. Fechando: Cubra o recheio com outra metade do círculo de massa e pressione as bordas para selá-las bem. Você pode usar um garfo para pressionar as bordas, criando uma textura atraente e garantindo que o recheio não escape durante a fritura.

Fritura das tortas

1. Aquecendo o óleo: Em uma frigideira funda, adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira com cerca de 1 cm de óleo. Aqueça o óleo em fogo médio. É importante verificar se o óleo está quente o suficiente, jogando um pequeno pedaço de massa no óleo; se começar a chiar imediatamente, o óleo está pronto.

2. Fritando as tortas: Adicione as tortas ao óleo quente, tomando cuidado para não sobrepor. Frite por 2-3 minutos de cada lado ou até que fiquem douradas e crocantes. Use uma espátula para virá-las com cuidado.

3. Escorrendo o óleo: Assim que as tortas estiverem prontas, retire-as da frigideira e coloque-as sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Servindo as tortas

1. Decorando: Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as tortas quentes para um aspecto atraente e um toque de doçura extra.

2. Sugestões de serviço: Essas tortas podem ser servidas quentes ou em temperatura ambiente, acompanhadas de uma xícara de chá ou café aromático. Além disso, uma colher de creme azedo ou iogurte grego pode adicionar um toque de frescor e um sabor contrastante.

Dicas úteis

- Se você quiser adicionar um toque extra de sabor ao recheio, experimente adicionar passas ou raspas de limão. Isso trará um plus de sabor e uma textura interessante.
- É importante usar um queijo doce de qualidade, pois isso influenciará consideravelmente o sabor final das tortas.
- Se preferir uma versão mais saudável, você pode assar as tortas em vez de fritá-las. Preaqueça o forno a 180°C, coloque as tortas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 20-25 minutos ou até que fiquem douradas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de queijo? Absolutamente! Embora o queijo doce seja tradicional, você pode experimentar com queijo ricotta ou mascarpone para um recheio diferente.

2. Como posso ajustar a receita para fazer tortas menores? Simplesmente corte os círculos de massa menores, ajustando o tempo de fritura para que as tortas cozinhem uniformemente.

3. Qual é a melhor maneira de armazenar as tortas que sobraram? Armazene as tortas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 1-2 dias ou na geladeira por até uma semana. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no forno para devolver a textura crocante.

Conclusão

As tortas de queijo doce são uma excelente escolha para qualquer ocasião, seja para impressionar os convidados ou apenas para mimar a família. Esta receita simples e versátil permite que você experimente com ingredientes e sabores, tornando-a perfeita para todos os gostos. Não se esqueça de aproveitar cada etapa do preparo e compartilhar as tortas com os seus queridos. Bom apetite!