Supreme Kuchen

Der Schokoladenkuchen mit weißer Schokolade und Haselnüssen – eine wahre Delikatesse für jeden besonderen Anlass!

Wenn du dich jemals gefragt hast, wie du jemand Besonderen mit einem außergewöhnlichen Dessert beeindrucken kannst, bist du hier genau richtig! Dieses Rezept für einen Kuchen mit weißer Schokolade, Haselnüssen und Cappuccino ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch ein wahres Kunstwerk. Perfekt für Geburtstagsfeiern oder Feiertage, hat dieser Kuchen jedes Mal Freude bereitet, wenn ich ihn zubereitet habe, sei es zum Vatertag oder für den Geburtstag meiner Mutter, den ich mit einem anderen Design angepasst habe. Lass uns gemeinsam entdecken, wie du ihn zubereiten kannst!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 7 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 7 Esslöffel Puderzucker
- 8 Esslöffel gemahlene Nüsse
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Mehl
- eine Prise Salz

Für die Creme aus weißer Schokolade und Haselnüssen:
- 200 g weiße Schokolade
- 300 ml flüssige Sahne
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Blatt Gelatine

Für den Karamellsirup:
- 150 g Zucker
- 200 ml Wasser
- 100 ml Espresso

Für die Cappuccino-Creme:
- 3 Eigelb
- 5 Esslöffel Puderzucker
- 100 g weiße Schokolade
- 3 Blätter Gelatine
- 100 g flüssige Sahne
- 250 g Mascarpone
- 4 Päckchen Cappuccino, in 100 ml Wasser aufgelöst

Zur Dekoration:
- weiße Schokolade
- extra Kakaopulver

Schritt für Schritt zu einem perfekten Kuchen

1. Zubereitung des Bodens

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Jetzt kümmern wir uns um die Zubereitung des Bodens. In einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Puderzucker schlagen, bis eine schaumige Creme entsteht. Es ist wichtig, in diesem Schritt Geduld zu haben – eine gut geschlagene Emulsion sorgt für einen luftigen Boden!

Füge dann die gemahlenen Nüsse, die Semmelbrösel und das Mehl hinzu und rühre vorsichtig mit einem Spatel, um die Luft in der Mischung zu erhalten. Separat das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis es einen festen Schnee ergibt. In die Eigelbmasse vorsichtig von unten nach oben unterheben.

Gieße die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) und backe sie 30-40 Minuten lang. Überprüfe mit der Zahnstocher-Methode, ob der Boden fertig ist: Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden perfekt gebacken!

2. Zubereitung der Creme aus weißer Schokolade und Haselnüssen

Für diese Creme verwende die Bain-Marie-Methode. In einem Topf die weiße Schokolade zusammen mit 100 ml flüssiger Sahne schmelzen. Rühre ständig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine homogene Masse entsteht.

Nachdem du den Topf vom Herd genommen hast, füge das in kaltem Wasser für 10 Minuten eingeweichte Gelatineblatt hinzu. In einer anderen Schüssel die restliche flüssige Sahne schlagen und vorsichtig unter die Schokoladencreme heben, zum Schluss die gemahlenen Haselnüsse hinzufügen. Jetzt ist es an der Zeit, sicherzustellen, dass alle Zutaten gut integriert sind!

3. Zubereitung des Karamellsirups

In einem metallischen Topf den Zucker bei schwacher Hitze schmelzen und ständig rühren, bis er sich auflöst. Achte darauf, dass er nicht anbrennt, da der Sirup sonst bitter wird. Sobald der Zucker geschmolzen ist, das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, bis es vollständig aufgelöst ist. Nach dem Abkühlen den Espresso für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

4. Cappuccino-Creme

In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker im Bain-Marie schlagen, bis eine homogene Creme entsteht. Füge die weiße Schokolade hinzu und rühre ständig weiter. Sobald die Creme etwas abgekühlt ist, die eingeweichte Gelatine und die in Wasser aufgelösten Cappuccino-Päckchen unterrühren.

Die Mascarpone schlagen, bis sie cremig ist, und sie dann in die Eimasse einarbeiten. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, um die Luft in der Mischung zu erhalten.

5. Zusammenbau des Kuchens

Jetzt, da alle Komponenten fertig sind, ist es Zeit, den Kuchen zusammenzusetzen. Schneide den Boden in zwei Hälften. Beträufle die erste Schicht mit der Hälfte des Sirups. Gieße die Haselnusscreme darauf und lasse den Kuchen für 2-3 Stunden im Kühlschrank, bis die Creme fest wird.

Nachdem die Creme fest geworden ist, lege die zweite Kuchenschicht darauf, die du ebenfalls gut tränken solltest, und gieße die Cappuccino-Creme darüber. Lasse ihn einige Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank.

6. Dekoration

Wenn der Kuchen fest ist und serviert werden kann, entferne den Springformrand. Zur Dekoration kannst du Schokoladendreiecke oder Kakaopulver verwenden, je nach deinem Geschmack.

Nützliche Tipps

- Gelatine: Stelle sicher, dass die Gelatine gut eingeweicht ist, bevor du sie in die Cremes gibst.
- Weiße Schokolade: Wähle eine hochwertige Schokolade für einen intensiveren Geschmack.
- Espresso: Wenn du keinen Espresso hast, kannst du auch sehr starken Kaffee verwenden.
- Glutenfreie Variante: Du kannst die Semmelbrösel durch Mandelmehl ersetzen, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.
- Servieren: Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas süßem Wein.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Nüsse verwenden? Ja, du kannst jede Art von Nüssen verwenden, die du bevorzugst, wie Pekannüsse oder Mandeln.
- Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen? Du kannst die Zuckermenge im Kuchenteig und in den Cremes reduzieren.
- Ist dieser Kuchen vegan? Nein, aber du kannst nach veganen Alternativen für jede tierische Zutat suchen.

Nährstoffvorteile

Dieser Kuchen, obwohl er köstlich ist, enthält auch nützliche Zutaten. Die Haselnüsse liefern gesunde Fette, und die weiße Schokolade, obwohl kalorienreicher, bietet auch Antioxidantien. Die Sahne und der Mascarpone sorgen für Cremigkeit, sollten jedoch in Maßen genossen werden.

Jetzt, da du alle nötigen Details hast, bleibt dir nur noch, diesen wunderbaren Kuchen zuzubereiten! Jeder Bissen wird Lächeln und Freude bringen, und das Endergebnis wird mit Sicherheit von all deinen Lieben bewundert werden. Guten Appetit!