Schokoladenstückchen

Wenn ich zu Hause Schokoladenstückchen oder schnelle Muffins machen möchte, bereite ich diese Stückchen lieber selbst zu. Sie enthalten keine Zusatzstoffe und ich weiß genau, was drin ist. Es ist viel einfacher, als es auf den ersten Blick scheint, und es sind wirklich keine speziellen Geräte erforderlich.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 25 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Abkühlzeit: 10 Minuten oder mehr, je nach Bedarf
Portionen: genug für ein Blech Stückchen, genug für eine Runde Muffins oder Kekse
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: hausgemachte Schokoladenstückchen zum Backen

Zutaten

50 g Zartbitterschokolade
50 g weiße Schokolade
2 Esslöffel Milch

Zubereitungsmethode

1. Brechen Sie die Zartbitterschokolade in kleine Stücke. Ich gebe sie in eine hitzebeständige Schüssel zusammen mit einem Esslöffel Milch. Ich schmelze die Schokolade im Wasserbad oder direkt in der Mikrowelle, achte aber darauf, häufig umzurühren, damit sie nicht anbrennt. Wenn sie vollständig geschmolzen und eine homogene Konsistenz hat, lasse ich sie eine Minute abkühlen.

2. In der Zwischenzeit breche ich die weiße Schokolade und mache es genauso: Ich schmelze sie mit einem Esslöffel Milch.

3. Ich bereite zwei improvisierte Spritzbeutel aus Backpapier vor. Ich schneide ein Blatt Backpapier, rolle es fest zu einem Kegel und schneide die Spitze ab. Wenn ich keine Lust dazu habe, benutze ich einen kleinen Beutel und schneide nur eine Ecke ab.

4. Ich fülle den Spritzbeutel mit der geschmolzenen Zartbitterschokolade. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech forme ich kleine Tropfen mit kurzen Bewegungen und drücke leicht.

5. Ich mache es mit der weißen Schokolade genauso.

6. Ich stelle das Blech in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach, je nachdem, wie schnell ich die Stückchen brauche. In der Regel sind sie nach 10 Minuten im Gefrierfach einsatzbereit.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Diese Stückchen sind immer griffbereit, und ich mache mir keine Sorgen, nach Optionen ohne Öle oder künstliche Aromen zu suchen. Außerdem kann ich ihre Größe kontrollieren und genau so viel machen, wie ich brauche, ohne Verschwendung.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwenden Sie hochwertige Schokolade, keine sehr billige, damit sie beim Backen nicht zu schnell schmilzt.
Wenn Sie Geduld haben, lassen Sie die Stückchen länger im Kühlschrank, damit sie perfekt fest sind, bevor Sie sie verwenden.
Es ist gut, auch Backpapier für die Formung des Spritzbeutels zu verwenden, da nichts daran kleben bleibt.

Ersatzstoffe

Sie können nur Zartbitterschokolade oder nur weiße Schokolade verwenden, je nachdem, was Sie zur Hand haben.
Wenn Sie keine Milch haben, funktioniert auch ein kleiner Esslöffel Wasser, aber die Textur wird etwas anders sein.
Für Menschen mit Laktoseintoleranz kann man pflanzliche Milch ausprobieren.

Variationen

Wenn Sie größere Stückchen möchten, schneiden Sie die Spitze des Spritzbeutels etwas breiter ab.
Sie können sie auch in kleinen runden Formen gestalten, nicht nur als "Tropfen".
Die Mischung aus Zartbitter- und weißer Schokolade sieht in Desserts mit Kontrast gut aus.

Servierideen

Fügen Sie sie dem Muffin-, Keks- oder Kuchenteig hinzu.
Streuen Sie sie über Milchreis oder Pudding für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack.
Sie können sie zur Dekoration von Torten oder Desserts im Glas verwenden.

Häufig gestellte Fragen

Härtet geschmolzene Schokolade mit Milch wie im Laden?
Sie härtet ziemlich gut, aber nicht so hart wie gekaufte Stückchen. Es ist perfekt für kurzes Backen oder kalte Desserts.

Schmelzen diese Stückchen nicht im Ofen?
Im Teig können sie ein wenig schmelzen, je nachdem, wie lange Sie sie backen. Sie sind ideal für Desserts, die nicht lange im Ofen bleiben.

Kann ich direkt gehackte Schokoladentafeln anstelle von Stückchen verwenden?
Ja, wenn die Form keine Rolle spielt, funktioniert das auch. Stückchen sehen jedoch gleichmäßiger in Muffins oder Keksen aus.

Wie lange halten selbstgemachte Stückchen im Kühlschrank?
Sie halten sich problemlos ein paar Tage, aber es wird nicht empfohlen, sie zu lange aufzubewahren, da sie Gerüche von anderen Lebensmitteln annehmen können.

Kann ich Milchschokolade anstelle von Zartbitter- oder weißer Schokolade verwenden?
Das ist möglich, aber die Textur beim Schmelzen und Aushärten kann etwas anders sein, weicher.

Nährwerte

Schätzung für die gesamte Menge (100 g Schokolade + 2 Esslöffel Milch):

Kalorien: etwa 540 kcal
Proteine: 7 g
Fette: 30 g
Kohlenhydrate: 60 g

Die Werte können je nach verwendeter Schokolade variieren. Die Stückchen sind nicht sehr proteinreich, sie enthalten genug Zucker und Fett, typisch für Schokolade.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erhitzen, da sie ihre Form verlieren. Wenn Sie sie im Gefrierfach aufbewahrt haben, können Sie sie direkt in Desserts verwenden, ohne sie aufzutauen. Idealerweise sollten Sie sie innerhalb weniger Tage konsumieren, um zu vermeiden, dass sie Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen.