Schokoladeneclair mit Schlagsahne

Schokoladen-Eclairs mit Schlagsahne: Eine klassische Delikatesse zum Greifen nah

Willkommen in unserer Küche, wo wir uns heute in ein Rezept wagen, das Tradition mit einem Hauch von Raffinesse verbindet: Schokoladen-Eclairs mit Schlagsahne. Dieses köstliche Dessert, mit einer leichten Textur und einer dekadenten Creme, ist perfekt für jeden Anlass, ob Sie Ihre Gäste beeindrucken oder sich einfach nach einem langen Tag verwöhnen möchten. Unser Rezept ist einfach und ergibt etwa 6 große Eclairs oder 12-15 kleine Eclairs, je nach gewünschter Größe.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 70-75 Minuten
Portionen: 6-15

Eine kurze Geschichte der Eclairs

Eclairs sind ein klassisches Dessert mit Ursprüngen, die in der französischen Küche verwurzelt sind. Diese Gebäcke werden aus einem Teig namens pâte à choux hergestellt, der im 16. Jahrhundert erfunden wurde. Im Laufe der Zeit haben sich Eclairs entwickelt und sind zu einem Symbol für Delikatesse und Raffinesse geworden. Egal, ob Sie sie mit Vanillecreme, Schokolade oder Schlagsahne füllen, Eclairs sind immer eine köstliche Wahl.

Zutaten

Für die Eclair-Schalen:
- 2 Eier
- 125 g Wasser
- 75 g Mehl
- 50 g Öl
- 1 Esslöffel Zucker
- Eine Prise Salz

Für die Schokoladencreme:
- 1 Ei
- 50 g Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 gehäufter Esslöffel Mehl
- 2 gehäufte Esslöffel Kakao
- 50 g Schokolade (vorzugsweise dunkel für einen intensiven Geschmack)
- 150 ml Milch
- 1 Teelöffel Rumessenz

Für die Glasur:
- 50 g Schokolade
- 1 Esslöffel Margarine

Optional:
- 200 g flüssige Sahne (zum Füllen der Eclairs)

Schritt für Schritt: Zubereitung der Eclairs

Schritt 1: Zubereitung der Schalen

1. In einem Topf Wasser, Öl, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Sobald das Wasser zu kochen beginnt und der Zucker sich auflöst, den Topf vom Herd nehmen.
3. Das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig mit einem Spatel oder Holzlöffel rühren, bis eine homogene und dicke Masse entsteht. Hier ist es wichtig, schnell zu arbeiten, um Klumpenbildung zu vermeiden.
4. Die Mischung abkühlen lassen, bis sie Zimmertemperatur erreicht.
5. Nach dem Abkühlen das erste Ei hinzufügen und gut mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer vermengen. Sobald das erste Ei vollständig eingearbeitet ist, das zweite Ei hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung fest ist und nicht mehr fließt.

Schritt 2: Backen der Schalen

1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Mit einer Spritztülle, einem Eisportionierer oder einem Löffel die Eclair-Schalen auf das vorbereitete Blech formen und dabei genügend Abstand lassen, da sie beim Backen aufgehen.
3. Das Blech in den Ofen geben und 40-45 Minuten backen oder bis die Eclairs goldbraun und fest sind. Wichtig: Die Ofentür während des Backens nicht öffnen, da dies dazu führen kann, dass sie zusammenfallen.

Schritt 3: Zubereitung der Schokoladencreme

1. In einem Topf die Milch und den Zucker zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren.
2. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Salz und dem Kakao vermengen.
3. Sobald der Zucker sich aufgelöst hat und die Milch zu kochen beginnt, die heiße Milch nach und nach in die Schüssel mit dem Mehl gießen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
4. Die Mischung zurück in den Topf über die Hitze geben und weiter rühren, bis die Mischung dick wird.
5. Das Ei, die gehackte Schokolade hinzufügen und kontinuierlich rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Creme homogen wird. Abkühlen lassen.
6. Sobald die Mischung Zimmertemperatur erreicht hat, die in Würfel geschnittene Butter und die Rumessenz einarbeiten, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 4: Zubereitung der Glasur

1. In einem Topf Wasser hinzufügen und eine hitzebeständige Schüssel daraufstellen. In diese Schüssel die Schokolade und Margarine geben.
2. 1-2 Minuten auf dem Herd lassen, dabei häufig umrühren, bis die Zutaten zu schmelzen beginnen. Den Herd ausschalten und rühren, bis alles flüssig und homogen ist.

Schritt 5: Zusammenbauen der Eclairs

1. Sobald die Schalen abgekühlt sind, vorsichtig die Oberseite jeder Schale abschneiden.
2. Jede Schale in die Schokoladenglasur tauchen und dann auf einem Gitter ablegen, damit die Glasur fest wird.
3. Jede Schale mit einer Schicht Schokoladencreme füllen, gefolgt von einer Schicht Schlagsahne (wenn Sie sich entscheiden, sie zu verwenden).
4. Den oberen Teil der Eclair-Schalen darauflegen, um ein perfektes Gebäck mit köstlichen Schichten zu erhalten.

Nützliche Tipps

- Mehl: Stellen Sie sicher, dass Sie Mehl von guter Qualität verwenden, um eine ideale Textur der Schalen zu erzielen. Kuchenmehl oder normales Mehl sind am besten geeignet.
- Schokolade: Wählen Sie hochwertige Schokolade, um eine Creme mit intensivem Geschmack zu erhalten. Dunkle Schokolade bietet einen angenehmen Kontrast zur Süße der Creme.
- Schlagsahne: Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie etwas Puderzucker zur Sahne hinzufügen, bevor Sie sie schlagen.
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie Vanillecreme, Karamell oder sogar einer Mischung aus frischen Früchten.

Häufig gestellte Fragen

1. Warum fallen die Eclairs zusammen?
Eclairs können zusammenfallen, wenn die Ofentür während des Backens geöffnet wird oder wenn die Mischung zu flüssig ist.

2. Kann ich Eclairs einfrieren?
Es wird empfohlen, nur die leeren Schalen einzufrieren, da die Füllung die Textur und den Geschmack beeinträchtigen kann.

3. Wie kann ich Eclairs aufbewahren?
Eclairs lassen sich am besten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage lang aufbewahren.

Servieren und Kombinieren

Schokoladen-Eclairs mit Schlagsahne sind ideal, wenn sie zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee serviert werden, und eine Kugel Vanilleeis kann dieses dekadente Dessert perfekt ergänzen. Außerdem kann eine Karamellsauce oder frische Früchte einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Nährwertvorteile

Dieses Dessert, obwohl es reich an Kalorien ist, bietet auch eine Energiequelle aus Kohlenhydraten und Fetten. Dunkle Schokolade hat auch antioxidative Vorteile, während Eier und Butter Proteine und gesunde Fette beitragen.

Fazit

Diese Schokoladen-Eclairs mit Schlagsahne sind mehr als nur ein einfaches Dessert; sie sind ein sensorisches Erlebnis, das raffinierte Texturen und Aromen vereint. Egal, ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder sich selbst verwöhnen möchten, Eclairs werden mit Sicherheit jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern, der sie genießt. Also, schnappen Sie sich die notwendigen Zutaten und lassen Sie uns gemeinsam die Magie des Kochens genießen!