Eklerka czekoladowa z bitą śmietaną

Ekler z czekoladą i bitą śmietaną: Klasyczna Delikatesa w Zasięgu Ręki

Witamy w naszej kuchni, gdzie dzisiaj wyruszymy w przygodę z przepisem, który łączy tradycję z odrobiną wyrafinowania: eklerami z czekoladą i bitą śmietaną. Ten pyszny deser, o lekkiej teksturze i dekadenckim kremie, jest idealny na każdą okazję, czy to na zachwycenie gości, czy po prostu na rozpieszczenie się po długim dniu. Nasz przepis jest prosty i pozwala na przygotowanie około 6 dużych eklerów lub 12-15 małych, w zależności od pożądanej wielkości.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Czas całkowity: 70-75 minut
Porcje: 6-15

Krótkie Historia Eklerów

Ekler to klasyczny deser, którego korzenie sięgają kuchni francuskiej. Te wypieki są wykonane z ciasta zwanego pâte à choux, które zostało wynalezione w XVI wieku. Z biegiem czasu ekler stał się symbolem delikatności i wyrafinowania. Niezależnie od tego, czy nadziewasz je kremem waniliowym, czekoladowym czy bitą śmietaną, ekler zawsze jest smacznym wyborem.

Składniki

Na skorupy eklerów:
- 2 jajka
- 125 g wody
- 75 g mąki
- 50 g oleju
- 1 łyżka cukru
- Szczypta soli

Na krem czekoladowy:
- 1 jajko
- 50 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki kakao
- 50 g czekolady (najlepiej gorzkiej dla intensywnego smaku)
- 150 ml mleka
- 1 łyżeczka esencji rumowej

Na polewę:
- 50 g czekolady
- 1 łyżka margaryny

Opcjonalnie:
- 200 g śmietany kremówki (do nadziewania eklerów)

Krok po Kroku: Przygotowanie Eklerów

Krok 1: Przygotowanie skorup

1. W naczyniu dodaj wodę, olej, cukier i szczyptę soli. Postaw naczynie na średnim ogniu.
2. Gdy woda zacznie wrzeć i cukier się rozpuści, zdejmij naczynie z ognia.
3. Dodaj mąkę od razu i energicznie mieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, aż uzyskasz jednolitą i gęstą masę. Ważne jest, aby pracować szybko, aby uniknąć powstawania grudek.
4. Pozwól mieszance ostygnąć do temperatury pokojowej.
5. Gdy masa ostygnie, dodaj pierwsze jajko i dobrze wymieszaj trzepaczką lub mikserem elektrycznym. Gdy pierwsze jajko jest całkowicie włączone, dodaj drugie jajko, kontynuując mieszanie, aż masa stanie się gęsta i nie będzie lecieć.

Krok 2: Pieczenie skorup

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
2. Przygotuj blachę do pieczenia z papierem do pieczenia. Używając rękawa cukierniczego, gałki lodów lub łyżki, uformuj skorupy eklerów na przygotowanej blasze, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca między nimi, ponieważ podczas pieczenia urosną.
3. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 40-45 minut, aż ekler będą zrumienione i twarde w dotyku. Kluczowe: nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia, aby nie ryzykować opadnięcia.

Krok 3: Przygotowanie kremu czekoladowego

1. W naczyniu zagotuj mleko z cukrem, od czasu do czasu mieszając.
2. W osobnej misce połącz mąkę z solą i kakao.
3. Gdy cukier się rozpuści, a mleko zacznie wrzeć, stopniowo wlej gorące mleko do miski z mąką, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
4. Przenieś mieszankę z powrotem do naczynia na ogniu i kontynuuj mieszanie, aż masa zgęstnieje.
5. Dodaj jajko, pokrojoną czekoladę i ciągle mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a krem stanie się jednolity. Pozwól mu ostygnąć.
6. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, dodaj pokrojone w kostkę masło i esencję rumową, mieszając aż do uzyskania jednolitej masy.

Krok 4: Przygotowanie polewy

1. W garnku na ogniu dodaj wodę i umieść na nim naczynie żaroodporne. W tym naczyniu umieść czekoladę i margarynę.
2. Gotuj przez 1-2 minuty, często mieszając, aż składniki zaczną się topić. Wyłącz ogień i mieszaj, aż wszystko stanie się płynne i jednolite.

Krok 5: Składanie eklerów

1. Gdy skorupy ostygną, ostrożnie odetnij górną część każdej skorupy.
2. Zanurz każdą skorupę w polewie czekoladowej, a następnie umieść je na kratce, aby polewa stwardniała.
3. Napełnij każdą skorupę warstwą kremu czekoladowego, a następnie warstwą bitej śmietany (jeśli zdecydujesz się użyć).
4. Umieść górną część skorup eklerów na wierzchu, aby uzyskać idealne ciasto z pysznymi warstwami.

Przydatne Wskazówki

- Mąka: Upewnij się, że używasz wysokiej jakości mąki, aby uzyskać idealną teksturę skorup. Mąka do wypieków lub zwykła mąka są najbardziej odpowiednie.
- Czekolada: Wybierz wysokiej jakości czekoladę, aby uzyskać intensywny smak kremu. Czekolada gorzka zapewnia przyjemny kontrast z słodyczą kremu.
- Śmietana: Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać trochę cukru pudru do śmietany przed ubiciem.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, takimi jak krem waniliowy, karmel lub nawet mieszanka świeżych owoców.

Często Zadawane Pytania

1. Dlaczego ekler opadają?
Ekler mogą opadać z powodu otwarcia drzwi piekarnika podczas pieczenia lub z powodu zbyt płynnej masy.

2. Czy mogę zamrozić ekler?
Zaleca się zamrażanie tylko pustych skorup, ponieważ nadzienie może wpłynąć na teksturę i smak.

3. Jak mogę przechowywać ekler?
Ekler najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni.

Serwowanie i Połączenia

Ekler z czekoladą i bitą śmietaną idealnie pasują do filiżanki kawy lub herbaty, a lody waniliowe mogą doskonale uzupełnić ten dekadencki deser. Dodatkowo sos karmelowy lub kilka świeżych owoców mogą dodać dodatkowego smaku.

Korzyści Odżywcze

Ten deser, mimo że jest bogaty w kalorie, dostarcza również źródła energii z węglowodanów i tłuszczów. Czekolada gorzka ma również właściwości przeciwutleniające, podczas gdy jajka i masło dostarczają białka i zdrowych tłuszczów.

Podsumowanie

Te ekler z czekoladą i bitą śmietaną to więcej niż tylko prosty deser; to sensoryczne doświadczenie, które łączy wyrafinowane tekstury i smaki. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy dla przyjemności, ekler z pewnością wywołają uśmiech na twarzy każdego, kto je skosztuje. Zatem weź składniki i cieszmy się wspólnie magią gotowania!