Schokoladen- und Mandelkekse

Schokoladen-Mandel-Kekse - ein köstliches Rezept für Verwöhnmomente

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden (oder länger, wenn du Geduld hast)
Backzeit: 10-15 Minuten
Insgesamt: 2 Stunden 35 Minuten
Portionen: ca. 20 Kekse

Liebst du Schokolade? Wenn ja, dann mach dich bereit, ein Rezept für Schokoladen-Mandel-Kekse zu entdecken, das dein Herz höher schlagen lässt. Diese Kekse sind ideal, um sie bei einer Tasse Kaffee mit Freunden zu genießen, aber auch um sie als süßes Geschenk in der Feiertagszeit zu verschenken.

Die Geschichte der Schokoladen-Mandel-Kekse ist voller Geschmack und Tradition. Es wird gesagt, dass die Kombination aus Mandeln und Schokolade seit Jahrhunderten geschätzt wird, da sie nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine Textur bietet, die dich beim ersten Biss verlieben lässt. Dieses einfache Rezept ist perfekt für jeden Kochliebhaber, unabhängig von der Erfahrungsstufe.

Wesentliche Zutaten:
- 125 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 150 g Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 200 g Weizenmehl
- 30 g gemahlene Mandeln
- 75 g Zartbitterschokolade (in kleine Stücke geschnitten)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz

Details zu den Zutaten:
- Butter: Stelle sicher, dass die Butter weich ist, da sie eine luftige Textur für die Kekse schafft. Du kannst gesalzene Butter für einen interessanteren Geschmack verwenden.
- Zucker: Kristallzucker ist perfekt, um die gewünschte Süße zu erzielen, aber du kannst auch mit braunem Zucker experimentieren, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.
- Ei: Wähle ein frisches Ei, da es zur Konsistenz des Teigs beiträgt.
- Mehl: Achte darauf, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, da dies die Textur der Kekse beeinflusst.
- Mandeln: Gemahlene Mandeln verleihen ein besonderes Aroma und eine leicht knusprige Textur.
- Schokolade: Verwende hochwertige Schokolade, da der endgültige Geschmack stark davon abhängt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Buttercreme zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Zutaten vermengen, bis eine luftige, homogene Masse entsteht, die einer Creme ähnelt. Dieser Schritt ist entscheidend, um Luft einzuschließen, was die Kekse leicht und weich macht.

2. Ei hinzufügen: Weiter mixen und das Ei hinzufügen, dabei darauf achten, dass es vollständig in die Butter-Zucker-Mischung eingearbeitet wird. Diese Zutat verbindet alle anderen und trägt zur Feuchtigkeit der Kekse bei.

3. Trockene Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz gut vermengen. Dies hilft, die Backtriebmittel gleichmäßig zu verteilen und Klumpenbildung zu vermeiden.

4. Zutaten einarbeiten: Die Mischung der trockenen Zutaten zur Buttercreme hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermengen. Dabei ist es wichtig, nicht zu viel zu rühren, sondern sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist. Der Teig wird weich und klebrig sein, aber keine Sorge, das ist genau richtig.

5. Schokolade: Die Stücke der Zartbitterschokolade in den Teig geben und vorsichtig unterheben, um sie gleichmäßig zu verteilen. Diese Schokoladenstückchen schmelzen beim Backen und sorgen für einen Geschmacksrausch bei jedem Biss.

6. Teig ruhen lassen: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Je länger der Teig ruht, desto fester wird er, was die Formung der Kekse erleichtert.

7. Kekse formen: Nach der Kühlschrankzeit den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vorheizen. Mit einem Löffel Stücke des Teigs abnehmen und walnussgroße Kugeln formen. Diese leicht mit der Hand flachdrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei genügend Abstand lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

8. Backen: Das Blech in den Ofen schieben und die Kekse 10-15 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu backen, da sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiterhin fester werden.

9. Abkühlen: Nach dem Backen die Kekse einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen transferieren. Solange sie warm sind, sind sie weich, werden jedoch nach dem Abkühlen knusprig.

Nützliche Tipps:
- Du kannst die Mandeln durch andere Nüsse wie Pekannüsse oder Erdnüsse ersetzen, um eine andere Variante zu kreieren.
- Wenn du einen intensiveren Schokoladengeschmack möchtest, füge dem Teig Kakaopulver (ca. 15 g) hinzu.
- Experimentiere mit Aromen, indem du ein paar Tropfen Mandel- oder Orangenextrakt in die Mischung gibst.

Nährwerte (pro Keks, geschätzt):
Kalorien: 120 kcal
Eiweiß: 2 g
Fette: 6 g
Kohlenhydrate: 15 g
Ballaststoffe: 1 g

Natürlich passen diese Kekse perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind ideal für ein schnelles Frühstück oder einen süßen Snack während des Tages. Wenn du ihnen ein festliches Aussehen verleihen möchtest, kannst du sie vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich die Kekse länger aufbewahren?
Ja, du kannst die Kekse in luftdichten Behältern bis zu einer Woche aufbewahren, ohne dass sie an Frische verlieren.
2. Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, diese Kekse können eingefroren werden. Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Jetzt, da du alle nötigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, mit dem Backen zu beginnen! Egal, ob du sie für dich selbst oder für deine Lieben zubereitest, diese Schokoladen-Mandel-Kekse werden Lächeln und Freude bringen. Guten Appetit!