Schneller Erdbeerkuchen für das Picknick

Name: Schneller Erdbeerkuchen für das Picknick
Ingredients: 4 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 120 g Puderzucker; 2 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 140 g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 300 g Erdbeeren (geschnitten)

Wüste - Schneller Erdbeerkuchen für das Picknick von Maia J. - Recipia Rezepte

Steif geschlagenes Eiweiß macht den Boden des schnellen Erdbeerkuchens luftig. Es ist ein Erdbeerkuchen ohne Butter, nur aus vier Eiern und zwei Esslöffeln Öl gemacht, und die Früchte backen direkt auf dem Boden, in Stücke geschnitten. Ich nehme feste, nicht zu große Erdbeeren, weil sie sich so leichter schneiden lassen. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 12. Etwa 130 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
1/4 Teelöffel Salz
120 g Puderzucker
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
140 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
300 g Erdbeeren (geschnitten)

Zubereitung

1. Das Eiweiß von den Eigelben trennen. 2. Das Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz schlagen, bis ein steifer Schaum entsteht. 3. 120 g Puderzucker dazugeben und so lange mixen, bis der Schaum dicht und glänzend wird. 4. Die Eigelbe separat mit 2 Esslöffeln Öl und 1 Teelöffel Vanilleextrakt verrühren, dann die Masse über das Eiweiß gießen. 5. Die Masse vorsichtig vermengen. 6. 140 g Mehl mit 1/2 Teelöffel Backpulver über die Masse sieben und alles mit einem Teigschaber locker von unten nach oben unterheben. 7. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (20/30 cm) füllen und schön glatt streichen. Die geschnittenen Erdbeeren auf der ganzen Fläche verteilen. 8. Die Form in den auf 150-160 °C Umluft vorgeheizten Ofen schieben und etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen die Stäbchenprobe besteht und oben leicht gebräunt ist. 9. Den Kuchen auf ein Gitter stellen und mit dem Backpapier abkühlen lassen. Wenn er gut abgekühlt ist, in Stücke schneiden.

Hinweise

Die Erdbeeren fest und nicht zu groß auswählen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen, bevor sie auf den Teig kommen, sonst bleibt der Boden darunter feucht. Mit dem Eiweiß nicht eilen: schlagen, bis der Schaum in Spitzen steht und nicht mehr aus der Schüssel rinnt. Der Kuchen hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank und wird kalt gegessen, mit einem Tee. Wenn du es glutenfrei möchtest, ersetze das Mehl durch 140 g glutenfreie Mehlmischung. Enthält Gluten und Eier.