Savarine

Savarin mit Schlagsahne und Orangensirup

Savarin ist ein Dessert, das meisterhaft die fluffige Textur eines Kuchens mit den intensiven Aromen des Orangensirups kombiniert und ein unvergessliches süßes Erlebnis bietet. Seine Ursprünge sind von Geheimnissen umhüllt, aber heute wird dieses Dessert von allen geliebt, die es probieren. Von Partys bis zu Familientreffen ist Savarin die perfekte Wahl für jeden Anlass. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du köstliche Savarins zubereitest, die viel besser sind als die aus dem Handel, mit einem süßen und aromatischen Sirup und einer reichhaltigen Füllung aus Schlagsahne.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 12

Zutaten:

Für den Boden:
- 6 Eier
- 6-7 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 8 gehäufte Esslöffel Weißbrotbrösel
- Abgeriebene Schale einer Orange oder 1 Teelöffel Orangenextrakt

Für den Sirup:
- 100-150 g Zucker
- 450 ml Wasser
- 1 Teelöffel Rumextrakt
- Abgeriebene Orangenschale oder 1 Teelöffel Orangenextrakt

Für die Füllung:
- 350 ml flüssige Sahne
- Rote Gelatine (nach Anleitung auf der Verpackung)
- Optional: ein wenig roter Lebensmittelfarbe oder nach Wunsch

Zubereitung:

1. Beginne mit der Zubereitung des Bodens. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker etwa 10 Minuten lang schlagen, bis die Mischung cremig wird und aufhellt. Dieser Schritt ist entscheidend, da die eingearbeitete Luft die Savarins fluffig und zart macht.

2. Füge die Brösel löffelweise hinzu und achte darauf, dass sie nach jeder Zugabe gut vermischt werden. Es ist wichtig, weiße Brösel zu verwenden, da diese eine feine Textur bieten und zum endgültigen Geschmack der Savarins beitragen.

3. In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dieser Schritt verleiht deinen Savarins Volumen und macht sie leicht und luftig.

4. Füge vorsichtig die Eiweiße zur Eigelbmasse hinzu, dabei eine Spachtel verwenden und mit sanften Auf- und Abwärtsbewegungen arbeiten, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren. Füge zum Schluss die abgeriebene Orangenschale oder den Orangenextrakt hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacksimpuls zu geben.

5. Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und fette die Savarinformen mit etwas geschmolzener Butter ein. Wenn du keine speziellen Formen hast, kannst du Muffinformen verwenden, achte jedoch darauf, sie gut einzufetten, um das Festkleben zu vermeiden.

6. Gieße die Mischung in die vorbereiteten Formen und backe sie 15-20 Minuten lang, oder bis die Savarins goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Lass sie ein paar Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legst.

7. Währenddessen kannst du den Sirup zubereiten. In einem Topf den Zucker leicht karamellisieren, bis er goldbraun ist, dann das Wasser hinzufügen. Koche die Mischung, bis der Karamell vollständig geschmolzen ist, und lasse sie dann etwas abkühlen. Füge das Rumextrakt und die Orangenschale hinzu, um den Geschmack des Sirups zu intensivieren.

8. Nachdem die Savarins abgekühlt sind, tauche sie in den warmen Sirup und achte darauf, dass sie gut durchtränkt sind. Es wird empfohlen, sie ein paar Minuten im Sirup zu lassen, damit sie das Aroma und die Süße aufnehmen.

9. Schneide einen kleinen Deckel von der Oberseite jedes Savarins ab und fülle sie mit Schlagsahne. Um die Schlagsahne zuzubereiten, schlage die flüssige Sahne gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und füge die zwei Esslöffel Zucker hinzu. Wenn gewünscht, kannst du ein wenig rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, um ein ansprechenderes Aussehen zu erzielen.

10. Bereite die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor. Wenn du möchtest, kannst du statt roter Gelatine auch Fruchtmarmelade verwenden, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen. Lege etwas Gelatine auf den Deckel des Savarins und stelle sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Nützliche Tipps:
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Kochprozess beginnst. Dies hilft, eine bessere Textur zu erzielen.
- Je nach Vorliebe kannst du mit verschiedenen Aromen für den Sirup experimentieren, wie z.B. Vanille- oder Mandelextrakt.
- Savarins halten sich gut im Kühlschrank, es wird jedoch empfohlen, sie innerhalb von 2-3 Tagen zu konsumieren, um ihre Frische zu genießen.

Nährstoffvorteile:
Savarin ist ein dessertreiches in Kohlenhydraten, aber auch eine Quelle gesunder Fette aus der Schlagsahne. Die Orangenschale fügt eine Dosis Vitamin C hinzu, die für das Immunsystem wichtig ist. Obwohl es ein kalorienreiches Dessert ist, kann es in Maßen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Ideale Kombinationen:
Savarin passt wunderbar zu einer Tasse aromatischem Kaffee oder grünem Tee. Du kannst auch Vanille- oder Orangeneis hinzufügen, um einen köstlichen Kontrast zu schaffen. Dieser Kuchen wird mit Sicherheit der Star deines Tisches sein!

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Zuckersorten verwenden?
Ja, du kannst braunen Zucker oder natürliche Süßstoffe verwenden, aber stelle sicher, dass du die Proportionen je nach gewähltem Süßstoff anpasst.
- Ist es möglich, Savarins glutenfrei zu machen?
Ja, ersetze die weiße Brotbrösel durch eine glutenfreie Option, wie z.B. Reis- oder Mandelbrösel.
- Kann ich Savarins einfrieren?
Es wird empfohlen, sie frisch zu konsumieren, aber du kannst die ungefüllten Savarins einfrieren, sie dann einweichen und vor dem Servieren mit Schlagsahne füllen.

Savarin ist ein Dessert, das Freude und Lächeln auf die Gesichter der Liebsten bringt. Egal, ob du ihn für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur, um deinen Gaumen zu verwöhnen, dieses Rezept wird dich jedes Mal beeindrucken. Also schnapp dir deine Schürze und lass uns kochen!