Savarine

Leckere Savarinen mit Aprikosenmarmelade - Ein klassisches Dessertrezept

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 12 Savarinen

Savarinen sind ein klassisches Dessert, das für ihre fluffige Textur und die reichhaltige Füllung sehr geschätzt wird. Dieses Dessert hat in vielen Kulturen an Popularität gewonnen und wird oft mit Feierlichkeiten und Freude assoziiert. Egal, ob du sie bei einer Party servierst oder einfach nur deine Familie verwöhnen möchtest, Savarinen sind immer eine inspirierte Wahl. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung dieses köstlichen Desserts eintauchen!

Benötigte Zutaten:

Für die Savarinmasse:
- 6 Eier
- 7 Esslöffel Semmelbrösel (am besten aus frischem Brot)
- 1 Prise Salz
- 6 Esslöffel Zucker

Für den Sirup:
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse Zucker
- 1 Essenz von Rum

Für die Sahne:
- 500 ml Schlagsahne (oder 250 ml flüssige Sahne)
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- Etwas Gelee oder feste Marmelade (hausgemachte Aprikosenmarmelade ist ideal)

Zubereitungsschritte:

1. Zubereitung der Savarinmasse: Beginne damit, die Eier zu trennen. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit 6 Esslöffeln Zucker schaumig und cremig schlagen. Es ist wichtig, eine luftige Textur zu erreichen, also lass dir Zeit! Dieser Schritt ist entscheidend, um den Savarinen ihre charakteristische Leichtigkeit zu verleihen.

2. Eiweiß schlagen: In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen. Wenn es anfängt, Blasen zu bilden, füge nach und nach 3 Esslöffel Zucker hinzu und schlage weiter, bis ein fester Eischnee entsteht. Es ist wichtig, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, um die perfekte Textur zu gewährleisten.

3. Masse anreichern: Jetzt die Semmelbrösel zu den Eigelben geben und gut vermischen. Dann vorsichtig den Eischnee unterheben, indem du einen Holzlöffel verwendest und sanft von unten nach oben rührst. Ziel ist es, die Luft im Eiweiß zu erhalten, damit deine Savarinen fluffig und leicht werden.

4. Backen: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Bereite die speziellen Savarinformen vor, indem du sie mit Butter einfettest und mit Mehl bestäubst. Fülle die Masse in die Formen und backe sie etwa 15 Minuten lang. Überprüfe sie mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, sind die Savarinen fertig!

5. Sirup zubereiten: In einem Topf 2 Tassen Wasser mit 1 Tasse Zucker vermengen und zum Kochen bringen. Nach ein paar Minuten die Rumessenz hinzufügen, um einen aromatischen Geschmack zu erhalten. Dieser Sirup wird den Savarinen eine zusätzliche Feuchtigkeitsschicht verleihen.

6. Savarinen sirupieren: Wenn die Savarinen fertig und leicht abgekühlt sind, kannst du sie sirupieren. Hier hast du zwei Optionen: entweder sie im Sirup "regnen" lassen oder sie mit einem Löffel sirupieren, wie es dir lieber ist. Wenn du dich für das Eintauchen entscheidest, sei schnell und lass sie nicht zu lange im Sirup, sonst besteht die Gefahr, dass sie zerfallen. Ich bevorzuge die Löffelvariante, da ich so besser kontrollieren kann, wie viel Sirup sie aufnehmen.

7. Sahne zubereiten: In einer anderen Schüssel die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Sahnefestiger schlagen. Schlage, bis du eine feste Sahne erhältst. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen reichen Geschmack und eine luftige Textur zu erzielen.

8. Savarinen zusammenstellen: Nachdem die Savarinen vollständig abgekühlt sind, schneide von jeder einen Deckel ab. Gib eine großzügige Schicht Sahne auf jede Savarine und setze dann den abgetrennten Deckel wieder darauf. Bestreiche den Deckel mit etwas Aprikosenmarmelade für zusätzlichen Geschmack und ein ansprechendes Aussehen. Du kannst oben einen kleinen Sahnehäubchen hinzufügen für einen besonderen Effekt.

9. Servieren: Die Savarinen können sofort serviert werden, sind aber noch köstlicher, wenn du sie etwas im Kühlschrank ruhen lässt. Dies hilft, die Aromen zu harmonisieren. Wenn du einen Hauch von Eleganz hinzufügen möchtest, kannst du etwas Kakaopulver oder geraspelte Schokolade darüber streuen.

Nährstoffvorteile: Savarinen sind eine Quelle für Kohlenhydrate aus Zucker und Mehl, aber auch für Proteine aus Eiern. Wenn du Schlagsahne verwendest, fügt dies auch gesunde Fette hinzu, insbesondere wenn du eine Variante mit höherem Fettgehalt wählst. Obwohl sie ein süßes Dessert sind, können sie, in Maßen genossen, Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich eine andere Marmelade verwenden?
Natürlich! Du kannst mit verschiedenen Marmeladensorten experimentieren, wie Himbeer- oder Kirschmarmelade. Jede Marmelade wird deinen Savarinen eine einzigartige Note verleihen.

2. Wie kann ich die Savarinen aufbewahren?
Bewahre sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Sie sind bis zu 3 Tage haltbar, schmecken aber am besten am Tag der Zubereitung.

3. Können sie eingefroren werden?
Obwohl Savarinen eingefroren werden können, empfehle ich, sie vor dem Einfrieren nicht zu sirupieren und nicht mit Sahne zu füllen. Du kannst sie auftauen und sie sirupieren, wenn du bereit bist, sie zu servieren.

4. Mit welchen Getränken passen die Savarinen?
Savarinen passen sehr gut zu einem Früchtetee oder zu einem aromatischen Kaffee. Eine frische Limonade ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl, um die Süße des Desserts auszugleichen.

Persönlicher Tipp: Gib deinen Savarinen einen modernen Twist, indem du einige frische Früchte wie Erdbeeren oder Brombeeren obenauf gibst, um einen Kontrast von Texturen und Aromen zu schaffen. Das wird nicht nur das Aussehen verbessern, sondern auch einen Hauch von Frische hinzufügen.

Viel Spaß beim Zubereiten dieser köstlichen Savarinen und zögere nicht, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen! Es ist eine perfekte Gelegenheit, um Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zu zaubern. Guten Appetit!