Kochrezept von Sarah Bernard (Tobițe)
Entdecken Sie die Freude an der Zubereitung eines raffinierten und eleganten Desserts: die Tobiettes von Sarah Bernard. Diese Köstlichkeit mit leichtem Baiser und reichhaltiger Sahne eignet sich perfekt für besondere Anlässe, aber auch, um Freunde und Familie zu verwöhnen. In diesem Rezept verrate ich Ihnen nicht nur die Zubereitungsschritte, sondern auch einige hilfreiche Tipps, Nährwertangaben und eine persönliche Note, die Ihr Dessert zu etwas ganz Besonderem machen wird.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 20
Zutaten:
Für die Baisermasse:
- 10 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 450-500 g Zucker
- 1 Esslöffel Essig (vorzugsweise Apfelessig mit Honig oder Zitronensaft)
- 250 g gemahlene Walnüsse + gemahlene Walnüsse für den Abschluss
Für die Schokoladencreme:
- 5 Eier
- 400 g Zucker
- 400 g Butter (82% Fett) bei Raumtemperatur
- 40 g Kakaopulver (gesiebt)
Sarah Bernard's Tobiettes Geschichte
Die Tobiettes von Sarah Bernard sind ein Dessert mit einer faszinierenden Geschichte und eine Inspirationsquelle für viele Bäckereien auf der ganzen Welt. Es heißt, das Dessert sei nach einer berühmten Schauspielerin benannt und stehe für Eleganz und Raffinesse. Ganz gleich, ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen, jeder Bissen entführt Sie in eine Welt der Süße.
Schritt für Schritt: Herstellung der Tobiettes
Schritt 1: Bereiten Sie die Marshmallows vor
1. zunächst das Baiser vorbereiten. Geben Sie die 10 Eiweiße und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer, bis sich ein leichter Schaum bildet.
2. Sobald der Schaum schaumig ist, nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis eine dicke Baisermasse entsteht, die an den Rührflügeln des Mixers kleben bleibt.
3. Fügen Sie einen Teelöffel Essig (oder Zitronensaft) hinzu und rühren Sie vorsichtig, um der Baisermasse Stabilität zu verleihen.
4. Die Baisermasse in das Wasserbad geben. Ständig umrühren, damit sie nicht braun wird, bis sie lauwarm ist, etwa 10 Minuten. Dieser Schritt ist wichtig für eine perfekte Textur.
5. Sobald die Baisermasse fertig ist, vom Herd nehmen und die gemahlenen Walnüsse vorsichtig unterheben, wobei darauf zu achten ist, dass die Baisermasse nicht verlassen wird.
6. Mit einem Spritzbeutel kleine Marshmallows auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech formen. Achten Sie darauf, dass Sie genügend Platz zwischen den Marshmallows lassen, da sie ein wenig aufquellen werden.
7. Heizen Sie den Ofen auf 70-90 Grad Celsius vor. Trocknen Sie die Marshmallows etwa eine Stunde lang. Bei einem herkömmlichen Backofen die Ofentür einen Spalt breit offen lassen, bei einem Elektroofen die Lüftung einschalten.
Schritt 2: Herstellung der Schokoladencreme
1. in der Zwischenzeit machen wir uns an die Creme. In einer anderen Schüssel die 5 Eier mit dem Zucker und dem gesiebten Kakao vermischen. Es ist wichtig, gut zu mischen und darauf zu achten, dass keine Klumpen zurückbleiben.
2. Die Schüssel auf das Wasserbad stellen und ständig rühren, bis die Masse eindickt. Dieser Vorgang kann 10-15 Minuten dauern. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. In einer anderen Schüssel die zimmerwarme Butter cremig rühren. Sie können einen Holzspatel oder einen Mixer auf niedriger Stufe verwenden.
4. Sobald die Eimischung abgekühlt ist, fügen Sie sie nach und nach zu der cremigen Butter hinzu und mischen Sie sie gut, bis sie glatt und cremig ist.
5. Die Creme vor der Verwendung im Kühlschrank etwas fest werden lassen.
Schritt 3: Die Tobiettes zusammensetzen
1. Wenn die Marshmallows getrocknet und vollständig abgekühlt sind, nehmen Sie je einen Marshmallow und geben Sie einen Klecks Sahne auf die flache Seite.
2. jeden Marshmallow mit einem anderen Marshmallow zu Sandwiches zusammensetzen.
3. Zum Schluss jeden Marshmallow in die gemahlenen Walnüsse tauchen, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Die Drumsticks auf eine schicke Platte legen und im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Creme fest wird.
Vorschläge zum Servieren
Die Tobiettes von Sarah Bernard schmecken hervorragend zu einem aromatisierten Kaffee oder duftenden Tee. Sie können sie mit geschmolzener Schokolade oder frischem Obst dekorieren, um einen Farb- und Geschmackskontrast zu erzielen. Fragen Sie Ihre Freunde, welche Geschmacksrichtung sie bevorzugen - eine Nuss in der Creme könnte eine nette Überraschung sein!
Nährwertangaben
Jede Portion Sarah Bernard Tobițe enthält etwa 250-300 Kalorien, je nach Größe und den verwendeten Zutaten. Sie sind reich an Eiweiß durch die Eier und enthalten gesunde Fette durch die Butter. Die gemahlenen Walnüsse liefern zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe wie Vitamin E, das der Hautgesundheit zugute kommt.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden?
Ja, Sie können braunen Zucker verwenden, um eine Karamellfarbe und einen intensiveren Geschmack zu erhalten.
2. Wie kann ich Tobiettes länger aufbewahren?
Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Sie können sie problemlos in ein paar Tagen verzehren.
3. Kann ich andere Zutaten in die Creme geben?
Ja, natürlich! Sie können mit Geschmacksrichtungen wie Vanille, Kaffee oder sogar Rum experimentieren, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.
Fazit
Die Herstellung von Sarah Bernards Tobiettes ist eine wunderbare Erfahrung, die es wert ist, genossen zu werden. Egal, ob Sie sie für sich selbst oder für Ihre Lieben zubereiten, jeder Schritt bringt Sie einem köstlichen und eleganten Ergebnis näher. Lassen Sie sich also auf die Kunst des Kochens ein, lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie jeden Bissen! Guten Appetit!
Entdecken Sie die Freude an der Zubereitung eines raffinierten und eleganten Desserts: die Tobiettes von Sarah Bernard. Diese Köstlichkeit mit leichtem Baiser und reichhaltiger Sahne eignet sich perfekt für besondere Anlässe, aber auch, um Freunde und Familie zu verwöhnen. In diesem Rezept verrate ich Ihnen nicht nur die Zubereitungsschritte, sondern auch einige hilfreiche Tipps, Nährwertangaben und eine persönliche Note, die Ihr Dessert zu etwas ganz Besonderem machen wird.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 20
Zutaten:
Für die Baisermasse:
- 10 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 450-500 g Zucker
- 1 Esslöffel Essig (vorzugsweise Apfelessig mit Honig oder Zitronensaft)
- 250 g gemahlene Walnüsse + gemahlene Walnüsse für den Abschluss
Für die Schokoladencreme:
- 5 Eier
- 400 g Zucker
- 400 g Butter (82% Fett) bei Raumtemperatur
- 40 g Kakaopulver (gesiebt)
Sarah Bernard's Tobiettes Geschichte
Die Tobiettes von Sarah Bernard sind ein Dessert mit einer faszinierenden Geschichte und eine Inspirationsquelle für viele Bäckereien auf der ganzen Welt. Es heißt, das Dessert sei nach einer berühmten Schauspielerin benannt und stehe für Eleganz und Raffinesse. Ganz gleich, ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen, jeder Bissen entführt Sie in eine Welt der Süße.
Schritt für Schritt: Herstellung der Tobiettes
Schritt 1: Bereiten Sie die Marshmallows vor
1. zunächst das Baiser vorbereiten. Geben Sie die 10 Eiweiße und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer, bis sich ein leichter Schaum bildet.
2. Sobald der Schaum schaumig ist, nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis eine dicke Baisermasse entsteht, die an den Rührflügeln des Mixers kleben bleibt.
3. Fügen Sie einen Teelöffel Essig (oder Zitronensaft) hinzu und rühren Sie vorsichtig, um der Baisermasse Stabilität zu verleihen.
4. Die Baisermasse in das Wasserbad geben. Ständig umrühren, damit sie nicht braun wird, bis sie lauwarm ist, etwa 10 Minuten. Dieser Schritt ist wichtig für eine perfekte Textur.
5. Sobald die Baisermasse fertig ist, vom Herd nehmen und die gemahlenen Walnüsse vorsichtig unterheben, wobei darauf zu achten ist, dass die Baisermasse nicht verlassen wird.
6. Mit einem Spritzbeutel kleine Marshmallows auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech formen. Achten Sie darauf, dass Sie genügend Platz zwischen den Marshmallows lassen, da sie ein wenig aufquellen werden.
7. Heizen Sie den Ofen auf 70-90 Grad Celsius vor. Trocknen Sie die Marshmallows etwa eine Stunde lang. Bei einem herkömmlichen Backofen die Ofentür einen Spalt breit offen lassen, bei einem Elektroofen die Lüftung einschalten.
Schritt 2: Herstellung der Schokoladencreme
1. in der Zwischenzeit machen wir uns an die Creme. In einer anderen Schüssel die 5 Eier mit dem Zucker und dem gesiebten Kakao vermischen. Es ist wichtig, gut zu mischen und darauf zu achten, dass keine Klumpen zurückbleiben.
2. Die Schüssel auf das Wasserbad stellen und ständig rühren, bis die Masse eindickt. Dieser Vorgang kann 10-15 Minuten dauern. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. In einer anderen Schüssel die zimmerwarme Butter cremig rühren. Sie können einen Holzspatel oder einen Mixer auf niedriger Stufe verwenden.
4. Sobald die Eimischung abgekühlt ist, fügen Sie sie nach und nach zu der cremigen Butter hinzu und mischen Sie sie gut, bis sie glatt und cremig ist.
5. Die Creme vor der Verwendung im Kühlschrank etwas fest werden lassen.
Schritt 3: Die Tobiettes zusammensetzen
1. Wenn die Marshmallows getrocknet und vollständig abgekühlt sind, nehmen Sie je einen Marshmallow und geben Sie einen Klecks Sahne auf die flache Seite.
2. jeden Marshmallow mit einem anderen Marshmallow zu Sandwiches zusammensetzen.
3. Zum Schluss jeden Marshmallow in die gemahlenen Walnüsse tauchen, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Die Drumsticks auf eine schicke Platte legen und im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Creme fest wird.
Vorschläge zum Servieren
Die Tobiettes von Sarah Bernard schmecken hervorragend zu einem aromatisierten Kaffee oder duftenden Tee. Sie können sie mit geschmolzener Schokolade oder frischem Obst dekorieren, um einen Farb- und Geschmackskontrast zu erzielen. Fragen Sie Ihre Freunde, welche Geschmacksrichtung sie bevorzugen - eine Nuss in der Creme könnte eine nette Überraschung sein!
Nährwertangaben
Jede Portion Sarah Bernard Tobițe enthält etwa 250-300 Kalorien, je nach Größe und den verwendeten Zutaten. Sie sind reich an Eiweiß durch die Eier und enthalten gesunde Fette durch die Butter. Die gemahlenen Walnüsse liefern zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe wie Vitamin E, das der Hautgesundheit zugute kommt.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden?
Ja, Sie können braunen Zucker verwenden, um eine Karamellfarbe und einen intensiveren Geschmack zu erhalten.
2. Wie kann ich Tobiettes länger aufbewahren?
Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Sie können sie problemlos in ein paar Tagen verzehren.
3. Kann ich andere Zutaten in die Creme geben?
Ja, natürlich! Sie können mit Geschmacksrichtungen wie Vanille, Kaffee oder sogar Rum experimentieren, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.
Fazit
Die Herstellung von Sarah Bernards Tobiettes ist eine wunderbare Erfahrung, die es wert ist, genossen zu werden. Egal, ob Sie sie für sich selbst oder für Ihre Lieben zubereiten, jeder Schritt bringt Sie einem köstlichen und eleganten Ergebnis näher. Lassen Sie sich also auf die Kunst des Kochens ein, lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie jeden Bissen! Guten Appetit!
Zutaten
Zutaten: 10 Eiweiße, eine Prise Salz, 450-500 g Zucker, einen Teelöffel Essig oder Zitronensaft, 250 g gemahlene Walnüsse + gemahlene Walnüsse zum Garnieren. Zutaten für die Creme: 5 Eier, 400 g Zucker, 400 g Butter 82 % Zimmertemperatur, 40 g Kakao.