An einem freien Tag habe ich die geriebenen Äpfel aus dem Gefrierfach geholt und zum Auftauen für einen rustikalen Apfelkuchen bereitgestellt. Diesmal habe ich die Brotmaschine verwendet, um den Teig zuzubereiten, da es schnell geht und ich nicht viel Lust habe, von Hand zu kneten, wenn ich viel zu tun habe in der Küche. Ich habe keine Änderungen vorgenommen, sondern nur der Reihenfolge der Zutaten und den einfachen Schritten gefolgt und dann alles ausreichend gehen lassen. Es ist ein unkompliziertes Rezept mit leicht erhältlichen Zutaten und klaren Schritten, selbst wenn man nicht viel Erfahrung mit Hefeteigen hat.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden und 50 Minuten (inklusive Gehen und Abkühlen)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten (plus 2 Stunden Gehzeit/Gesamtzeit)
Backzeit: 30-40 Minuten
Portionen: 8-10 Stücke (eine klassische Tarteform, ~26 cm)
Schwierigkeit: leicht bis mittel (Hefeteig, aber einfache Vorgehensweise)
Rezepttyp: rustikaler Kuchen, hausgemachtes Dessert, geeignet für das Wochenende oder wenn man Äpfel verwenden möchte
Zutaten
Für den Teig:
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Olivenöl
165 ml Milch
1 Ei
300 g Mehl
2 Teelöffel Trockenhefe
Für die Füllung:
1 kg geriebene Äpfel (ich habe gefrorene Äpfel verwendet)
1 Teelöffel Zimt
2 Päckchen Vanillezucker
4 gehäufte Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Zucker (zum Bestreuen)
eine Handvoll zerbröselte Digestive-Kekse
Butter (zum Einfetten der Tarteform)
Zubereitung
1. Teig zubereiten (in der Brotmaschine)
Alle Zutaten für den Teig werden in der angegebenen Reihenfolge in die Schüssel der Brotmaschine gegeben: Salz, Zucker, Öl, Milch, Ei, Mehl und schließlich die Trockenhefe. Das Programm für Kneten und Gehen wird eingestellt (normalerweise „Teig“), etwa 1 Stunde und 30 Minuten. Am Ende des Programms wird der Teig in eine Schüssel gegeben und für weitere 30 Minuten abgedeckt gehen gelassen.
2. Tarteboden vorbereiten
Nachdem der Teig aufgegangen ist, wird etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und auf den Teig gestreut, damit er nicht kleben bleibt. Der Teig wird mit einem Nudelholz auf etwa 1 cm Dicke ausgerollt. Eine Tarteform wird mit Butter eingefettet, dann wird der Teig mit dem Nudelholz in die Form übertragen, wobei die Ränder des Teigs über den Rand der Form hinausragen.
Mit einer Gabel wird der Teig an mehreren Stellen eingestochen, damit er beim Backen nicht aufbläht.
3. Apfelfüllung
Die geriebenen Äpfel (wenn sie gefroren sind, lassen Sie sie auftauen und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus) werden in eine Schüssel gegeben, die 4 gehäuften Esslöffel Zucker werden hinzugefügt und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten angebraten. Gelegentlich umrühren, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft und die Äpfel weich werden. Die Schüssel vom Herd nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen. Erst nach dem Abkühlen werden der Vanillezucker und der Zimt hinzugefügt und gut vermischt.
4. Tarte zusammenstellen
Die Apfelmasse wird in die mit Teig ausgelegte Form gegeben und mit einem Spatel glatt gestrichen. Die Ränder des Teigs werden nach innen über die Füllung gefaltet. Über die Ränder werden die 2 Teelöffel Zucker gestreut.
Die zerbröselten Digestive-Kekse werden in kleine Stücke (mit der Hand) zerbrochen und über die Mitte der Tarte, über die Äpfel, gestreut.
5. Backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Tarte wird 30-40 Minuten gebacken, bis die Ränder goldbraun sind und die Füllung gut gebunden ist. Sie können mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durchgebacken ist.
6. Abkühlen und Portionieren
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Wenn sie vollständig abgekühlt ist, vorsichtig herausnehmen, in Stücke schneiden und servieren.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist die Art von Tarte, die ich zubereiten kann, ohne ständig auf die Uhr zu schauen. Man kann verwenden, was man zur Hand hat, und sie ist für Äpfel jeder Art geeignet, auch für die geriebenen aus dem Gefrierfach. Sie benötigt keine teuren Zutaten und der Teig wird immer fluffig, selbst mit Trockenhefe. Sie eignet sich gut als schnelles Dessert, besonders wenn man etwas möchte, das keine Dekoration oder komplizierte Techniken erfordert.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn Sie gefrorene Äpfel verwenden, lassen Sie die Flüssigkeit ab, bevor Sie sie anbraten, damit nicht zu viel Saft in die Tarte kommt.
Um zu verhindern, dass der Teig kleben bleibt, verwenden Sie ausreichend Mehl auf der Arbeitsfläche und dem Nudelholz.
Wenn die Ränder des Teigs dazu neigen, zu verbrennen, decken Sie sie gegen Ende des Backens mit Aluminiumfolie ab.
Austauschmöglichkeiten
Sie können jede Art von Äpfeln verwenden, sie müssen nicht gefroren sein. Frische Äpfel einfach schälen und reiben.
Die Digestive-Kekse können durch Semmelbrösel oder sogar durch zerbröselte Brezeln ersetzt werden, solange sie die Flüssigkeit aufnehmen.
Das Olivenöl im Teig kann durch normales Sonnenblumenöl ersetzt werden.
Variationen
Sie können gehackte Nüsse oder Rosinen zur Füllung hinzufügen, wenn Sie welche zur Hand haben.
Der Teig kann auch in einer runden Form geformt werden, nicht nur in einer Tarteform, oder sogar in einer Pie-Form.
Wenn Sie einen zusätzlichen Geschmack wünschen, können Sie die Ränder des Teigs vor dem Backen mit etwas geschlagenem Ei bestreichen.
Serviervorschläge
Am besten wird sie bei Raumtemperatur serviert.
Sie passt gut zu einfachem Joghurt oder Schlagsahne, aber auch ohne Beilage.
Sie können Puderzucker darüber streuen, wenn Sie ein festlicheres Aussehen wünschen.
Häufig gestellte Fragen
Brauche ich unbedingt eine Brotmaschine für den Teig?
Nein, Sie können auch von Hand kneten oder eine Küchenmaschine verwenden, aber die Brotmaschine spart Zeit und Mühe.
Kann ich Äpfel aus dem Kompott verwenden?
Ich empfehle das nicht, da sie zu viel Flüssigkeit haben und die Füllung nicht so gut binden werden.
Wenn ich keine Trockenhefe habe, kann ich frische verwenden?
Ja, aber passen Sie die Menge an – für 2 Teelöffel Trockenhefe benötigen Sie etwa 20 g frische Hefe, die in etwas lauwarmer Milch aufgelöst wird.
Muss ich unbedingt Digestive-Kekse verwenden?
Nein, aber sie helfen, die Feuchtigkeit aufzunehmen und die Füllung besser zu binden, besonders wenn die Äpfel viel Saft abgeben.
Kann ich die gebackene Tarte einfrieren?
Ich empfehle das nicht, da sich die Textur des Teigs und der Füllung beim Auftauen verändert. Sie schmeckt besser frisch oder aus dem Kühlschrank.
Nährwerte
Schätzungsweise hat ein Stück (von 10) etwa 190-200 kcal.
Makronährstoffe pro Stück (ca.):
Kohlenhydrate: 38-40 g
Proteine: 3-4 g
Fette: 3-4 g
Die Werte variieren je nach Apfelart, Zucker und Größe der Stücke. Die Tarte enthält viel Apfelfüllung und einen relativ lockeren Teig, ohne Butter.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Sie bleibt gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage frisch. Sie kann kalt oder bei Raumtemperatur genossen werden. Wenn Sie sie wieder aufwärmen möchten, legen Sie sie einige Minuten in den Ofen (nicht in die Mikrowelle, damit der Teig nicht weich wird). Nach dem Backen wird das Einfrieren nicht empfohlen, da sich die Textur verändert.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden und 50 Minuten (inklusive Gehen und Abkühlen)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten (plus 2 Stunden Gehzeit/Gesamtzeit)
Backzeit: 30-40 Minuten
Portionen: 8-10 Stücke (eine klassische Tarteform, ~26 cm)
Schwierigkeit: leicht bis mittel (Hefeteig, aber einfache Vorgehensweise)
Rezepttyp: rustikaler Kuchen, hausgemachtes Dessert, geeignet für das Wochenende oder wenn man Äpfel verwenden möchte
Zutaten
Für den Teig:
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Olivenöl
165 ml Milch
1 Ei
300 g Mehl
2 Teelöffel Trockenhefe
Für die Füllung:
1 kg geriebene Äpfel (ich habe gefrorene Äpfel verwendet)
1 Teelöffel Zimt
2 Päckchen Vanillezucker
4 gehäufte Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Zucker (zum Bestreuen)
eine Handvoll zerbröselte Digestive-Kekse
Butter (zum Einfetten der Tarteform)
Zubereitung
1. Teig zubereiten (in der Brotmaschine)
Alle Zutaten für den Teig werden in der angegebenen Reihenfolge in die Schüssel der Brotmaschine gegeben: Salz, Zucker, Öl, Milch, Ei, Mehl und schließlich die Trockenhefe. Das Programm für Kneten und Gehen wird eingestellt (normalerweise „Teig“), etwa 1 Stunde und 30 Minuten. Am Ende des Programms wird der Teig in eine Schüssel gegeben und für weitere 30 Minuten abgedeckt gehen gelassen.
2. Tarteboden vorbereiten
Nachdem der Teig aufgegangen ist, wird etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und auf den Teig gestreut, damit er nicht kleben bleibt. Der Teig wird mit einem Nudelholz auf etwa 1 cm Dicke ausgerollt. Eine Tarteform wird mit Butter eingefettet, dann wird der Teig mit dem Nudelholz in die Form übertragen, wobei die Ränder des Teigs über den Rand der Form hinausragen.
Mit einer Gabel wird der Teig an mehreren Stellen eingestochen, damit er beim Backen nicht aufbläht.
3. Apfelfüllung
Die geriebenen Äpfel (wenn sie gefroren sind, lassen Sie sie auftauen und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus) werden in eine Schüssel gegeben, die 4 gehäuften Esslöffel Zucker werden hinzugefügt und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten angebraten. Gelegentlich umrühren, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft und die Äpfel weich werden. Die Schüssel vom Herd nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen. Erst nach dem Abkühlen werden der Vanillezucker und der Zimt hinzugefügt und gut vermischt.
4. Tarte zusammenstellen
Die Apfelmasse wird in die mit Teig ausgelegte Form gegeben und mit einem Spatel glatt gestrichen. Die Ränder des Teigs werden nach innen über die Füllung gefaltet. Über die Ränder werden die 2 Teelöffel Zucker gestreut.
Die zerbröselten Digestive-Kekse werden in kleine Stücke (mit der Hand) zerbrochen und über die Mitte der Tarte, über die Äpfel, gestreut.
5. Backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Tarte wird 30-40 Minuten gebacken, bis die Ränder goldbraun sind und die Füllung gut gebunden ist. Sie können mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durchgebacken ist.
6. Abkühlen und Portionieren
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Wenn sie vollständig abgekühlt ist, vorsichtig herausnehmen, in Stücke schneiden und servieren.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist die Art von Tarte, die ich zubereiten kann, ohne ständig auf die Uhr zu schauen. Man kann verwenden, was man zur Hand hat, und sie ist für Äpfel jeder Art geeignet, auch für die geriebenen aus dem Gefrierfach. Sie benötigt keine teuren Zutaten und der Teig wird immer fluffig, selbst mit Trockenhefe. Sie eignet sich gut als schnelles Dessert, besonders wenn man etwas möchte, das keine Dekoration oder komplizierte Techniken erfordert.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn Sie gefrorene Äpfel verwenden, lassen Sie die Flüssigkeit ab, bevor Sie sie anbraten, damit nicht zu viel Saft in die Tarte kommt.
Um zu verhindern, dass der Teig kleben bleibt, verwenden Sie ausreichend Mehl auf der Arbeitsfläche und dem Nudelholz.
Wenn die Ränder des Teigs dazu neigen, zu verbrennen, decken Sie sie gegen Ende des Backens mit Aluminiumfolie ab.
Austauschmöglichkeiten
Sie können jede Art von Äpfeln verwenden, sie müssen nicht gefroren sein. Frische Äpfel einfach schälen und reiben.
Die Digestive-Kekse können durch Semmelbrösel oder sogar durch zerbröselte Brezeln ersetzt werden, solange sie die Flüssigkeit aufnehmen.
Das Olivenöl im Teig kann durch normales Sonnenblumenöl ersetzt werden.
Variationen
Sie können gehackte Nüsse oder Rosinen zur Füllung hinzufügen, wenn Sie welche zur Hand haben.
Der Teig kann auch in einer runden Form geformt werden, nicht nur in einer Tarteform, oder sogar in einer Pie-Form.
Wenn Sie einen zusätzlichen Geschmack wünschen, können Sie die Ränder des Teigs vor dem Backen mit etwas geschlagenem Ei bestreichen.
Serviervorschläge
Am besten wird sie bei Raumtemperatur serviert.
Sie passt gut zu einfachem Joghurt oder Schlagsahne, aber auch ohne Beilage.
Sie können Puderzucker darüber streuen, wenn Sie ein festlicheres Aussehen wünschen.
Häufig gestellte Fragen
Brauche ich unbedingt eine Brotmaschine für den Teig?
Nein, Sie können auch von Hand kneten oder eine Küchenmaschine verwenden, aber die Brotmaschine spart Zeit und Mühe.
Kann ich Äpfel aus dem Kompott verwenden?
Ich empfehle das nicht, da sie zu viel Flüssigkeit haben und die Füllung nicht so gut binden werden.
Wenn ich keine Trockenhefe habe, kann ich frische verwenden?
Ja, aber passen Sie die Menge an – für 2 Teelöffel Trockenhefe benötigen Sie etwa 20 g frische Hefe, die in etwas lauwarmer Milch aufgelöst wird.
Muss ich unbedingt Digestive-Kekse verwenden?
Nein, aber sie helfen, die Feuchtigkeit aufzunehmen und die Füllung besser zu binden, besonders wenn die Äpfel viel Saft abgeben.
Kann ich die gebackene Tarte einfrieren?
Ich empfehle das nicht, da sich die Textur des Teigs und der Füllung beim Auftauen verändert. Sie schmeckt besser frisch oder aus dem Kühlschrank.
Nährwerte
Schätzungsweise hat ein Stück (von 10) etwa 190-200 kcal.
Makronährstoffe pro Stück (ca.):
Kohlenhydrate: 38-40 g
Proteine: 3-4 g
Fette: 3-4 g
Die Werte variieren je nach Apfelart, Zucker und Größe der Stücke. Die Tarte enthält viel Apfelfüllung und einen relativ lockeren Teig, ohne Butter.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Sie bleibt gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage frisch. Sie kann kalt oder bei Raumtemperatur genossen werden. Wenn Sie sie wieder aufwärmen möchten, legen Sie sie einige Minuten in den Ofen (nicht in die Mikrowelle, damit der Teig nicht weich wird). Nach dem Backen wird das Einfrieren nicht empfohlen, da sich die Textur verändert.
Zutaten
Für den Teig: 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel Olivenöl, 165 ml Milch, 1 Ei, 300 g Mehl, 2 Teelöffel Trockenhefe. Für die Füllung: 1 kg geriebene Äpfel (ich habe gefrorene verwendet), 1 Teelöffel Zimt, 2 Päckchen Vanillezucker, 4 gehäufte Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel Zucker zum Bestreuen der Tarte, eine Handvoll zerbröselte Digestive-Kekse, Butter zum Einfetten der Tarteform.