Într-o zi mai liberă am scos merele rase din congelator și le-am pus la dezghețat pentru o tartă rustică cu mere. Am folosit de data asta mașina de pâine ca să pregătesc aluatul, fiindcă e rapid și nu prea am chef să frământ manual când am mult de lucru prin bucătărie. Nu am făcut modificări, doar am urmat ordinea ingredientelor și pașii simpli, apoi am lăsat totul să dospească suficient. Este o rețetă fără complicații, cu ingrediente la îndemână și pași clar de urmat, chiar dacă nu ai multă experiență cu aluaturi dospite.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore și 50 minute (inclusiv dospirea și răcirea)
Timp pregătire: 30 minute (plus 2 ore dospire/creștere totală)
Timp coacere: 30-40 minute
Porții: 8-10 felii (o tavă de tartă clasică, ~26 cm)
Dificultate: ușor spre mediu (aluat dospit, dar procedură simplă)
Tip rețetă: tartă rustică, desert de casă, potrivit pentru weekend sau când ai mere de folosit
Ingrediente
Pentru aluat:
1 linguriță rasă sare
1 linguriță rasă zahăr
2 linguri ulei de măsline
165 ml lapte
1 ou
300 g făină
2 lingurițe rase drojdie uscată
Pentru umplutură:
1 kg mere rase (eu am folosit mere congelate)
1 linguriță scorțișoară
2 plicuri zahăr vanilat
4 linguri cu vârf zahăr
2 linguri rase zahăr (pentru presărat deasupra)
o mână de biscuiți digestivi sfărâmați
unt (pentru uns tava de tartă)
Mod de preparare
1. Prepararea aluatului (la mașina de pâine)
Toate ingredientele pentru aluat se pun în vasul mașinii de pâine exact în ordinea menționată: sare, zahăr, ulei, lapte, ou, făină și la final drojdia uscată. Se setează programul pentru frământare și dospire (de obicei „Aluat” sau „Dough”), aproximativ 1 oră și 30 de minute. La finalul programului, aluatul se scoate într-un vas și se mai lasă la crescut 30 de minute, acoperit.
2. Pregătirea blatului de tartă
După ce aluatul a crescut, se presară puțină făină pe blat și pe aluat, ca să nu se lipească. Aluatul se întinde cu sucitorul într-o foaie de circa 1 cm grosime. Se unge o tavă de tartă cu unt, apoi se transferă aluatul în tavă folosind sucitorul, lăsând marginile aluatului pe dinafară.
Cu o furculiță, se înțeapă aluatul pe alocuri, ca să nu se umfle la copt.
3. Umplutura de mere
Merele rase (dacă sunt congelate, le lași să se dezghețe și storci excesul de lichid) se pun într-un vas, se adaugă cele 4 linguri cu vârf de zahăr și se pun la călit pe foc mediu, pentru 15-20 de minute. Se amestecă ocazional, până se evaporă o parte din lichid și merele încep să se înmoaie. Se ia vasul de pe foc și se lasă să se răcorească 5-10 minute. Abia după ce s-au răcit puțin, se adaugă zahărul vanilat și scorțișoara, apoi se amestecă bine.
4. Montarea tartei
Compoziția de mere se pune în tava tapetată cu aluat și se nivelează cu o spatulă. Marginile aluatului se pliază spre interior, peste umplutură. Peste margini se presară cele 2 linguri rase de zahăr tos.
Biscuiții digestivi sfărâmați se rup în bucăți mici (cu mâna) și se presară peste mijlocul tartei, peste mere.
5. Coacerea
Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Tarta se coace 30-40 de minute, până ce marginile devin rumene și umplutura e bine legată. Poți testa cu o scobitoare dacă aluatul este copt.
6. Răcirea și porționarea
Tarta se scoate din cuptor și se lasă să se răcească în tavă. Când s-a răcit complet, se scoate cu grijă, se taie în felii și se servește.
De ce fac rețeta des
E genul de tartă pe care o pot pregăti fără să stau prea mult cu ochii pe cronometru. Se folosește ce ai la îndemână și e potrivită pentru mere de orice fel, inclusiv cele rase la congelator. Nu are nevoie de ingrediente scumpe și aluatul iese mereu pufos, chiar și cu drojdie uscată. Merge bine pentru desert rapid, mai ales dacă vrei ceva care nu necesită decor sau tehnici complicate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești mere congelate, scurge lichidul înainte de a le căli, ca să nu fie prea multă zeamă în tartă.
Pentru ca aluatul să nu se lipească, folosește suficientă făină pe blat și sucitor.
Dacă marginile aluatului tind să se ardă, acoperă-le cu folie de aluminiu spre finalul coacerii.
Înlocuiri
Poți folosi orice tip de mere, nu e necesar să fie congelate. Proaspete, doar le cureți și le dai pe răzătoare.
Biscuiții digestivi pot fi înlocuiți cu pesmet sau chiar cu niște covrigei pisați, doar să absoarbă lichidul.
Uleiul de măsline din aluat se poate schimba cu ulei obișnuit de floarea-soarelui.
Variații
Poți adăuga nuci mărunțite în umplutură sau stafide, dacă ai la îndemână.
Aluatul poate fi modelat și în tavă rotundă, nu doar de tartă, sau chiar într-o formă de plăcintă.
Dacă vrei un plus de aromă, poți unge marginile aluatului cu puțin ou bătut înainte de coacere.
Idei de servire
Se servește cel mai bine la temperatura camerei.
Merge cu iaurt simplu sau frișcă, dar și fără nimic lângă.
Poți presăra zahăr pudră deasupra, dacă vrei un aspect mai festiv.
Întrebări frecvente
Trebuie musai mașină de pâine pentru aluat?
Nu, poți frământa și manual sau la robot, dar mașina de pâine economisește timp și efort.
Pot folosi mere din compot?
Nu recomand, fiindcă vor avea prea mult lichid și nu vor lega la fel de bine umplutura.
Dacă nu am drojdie uscată, pot folosi proaspătă?
Da, dar ajustează cantitatea – pentru 2 lingurițe drojdie uscată merg cam 20 g drojdie proaspătă, dizolvată în puțin lapte călduț.
E obligatoriu să pun biscuiți digestivi?
Nu, dar ajută să absoarbă umezeala și să țină umplutura mai legată, mai ales dacă merele lasă mult suc.
Pot congela tarta gata coaptă?
Nu recomand, pentru că textura aluatului și a umpluturii se modifică la decongelare. E mai bună proaspătă sau de la frigider.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie (din 10) are în jur de 190-200 kcal.
Macronutrienți per felie (aprox.):
Carbohidrați: 38-40 g
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 3-4 g
Valorile variază în funcție de tipul de mere, zahăr și mărimea feliilor. Tarta conține multă umplutură de mere și un aluat destul de lejer, fără unt.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. O poți consuma rece sau la temperatura camerei. Dacă vrei să o reîncălzești, pune-o câteva minute la cuptor (nu la microunde, ca să nu se înmoaie aluatul). Nu se recomandă congelarea după coacere, pentru că se schimbă textura.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore și 50 minute (inclusiv dospirea și răcirea)
Timp pregătire: 30 minute (plus 2 ore dospire/creștere totală)
Timp coacere: 30-40 minute
Porții: 8-10 felii (o tavă de tartă clasică, ~26 cm)
Dificultate: ușor spre mediu (aluat dospit, dar procedură simplă)
Tip rețetă: tartă rustică, desert de casă, potrivit pentru weekend sau când ai mere de folosit
Ingrediente
Pentru aluat:
1 linguriță rasă sare
1 linguriță rasă zahăr
2 linguri ulei de măsline
165 ml lapte
1 ou
300 g făină
2 lingurițe rase drojdie uscată
Pentru umplutură:
1 kg mere rase (eu am folosit mere congelate)
1 linguriță scorțișoară
2 plicuri zahăr vanilat
4 linguri cu vârf zahăr
2 linguri rase zahăr (pentru presărat deasupra)
o mână de biscuiți digestivi sfărâmați
unt (pentru uns tava de tartă)
Mod de preparare
1. Prepararea aluatului (la mașina de pâine)
Toate ingredientele pentru aluat se pun în vasul mașinii de pâine exact în ordinea menționată: sare, zahăr, ulei, lapte, ou, făină și la final drojdia uscată. Se setează programul pentru frământare și dospire (de obicei „Aluat” sau „Dough”), aproximativ 1 oră și 30 de minute. La finalul programului, aluatul se scoate într-un vas și se mai lasă la crescut 30 de minute, acoperit.
2. Pregătirea blatului de tartă
După ce aluatul a crescut, se presară puțină făină pe blat și pe aluat, ca să nu se lipească. Aluatul se întinde cu sucitorul într-o foaie de circa 1 cm grosime. Se unge o tavă de tartă cu unt, apoi se transferă aluatul în tavă folosind sucitorul, lăsând marginile aluatului pe dinafară.
Cu o furculiță, se înțeapă aluatul pe alocuri, ca să nu se umfle la copt.
3. Umplutura de mere
Merele rase (dacă sunt congelate, le lași să se dezghețe și storci excesul de lichid) se pun într-un vas, se adaugă cele 4 linguri cu vârf de zahăr și se pun la călit pe foc mediu, pentru 15-20 de minute. Se amestecă ocazional, până se evaporă o parte din lichid și merele încep să se înmoaie. Se ia vasul de pe foc și se lasă să se răcorească 5-10 minute. Abia după ce s-au răcit puțin, se adaugă zahărul vanilat și scorțișoara, apoi se amestecă bine.
4. Montarea tartei
Compoziția de mere se pune în tava tapetată cu aluat și se nivelează cu o spatulă. Marginile aluatului se pliază spre interior, peste umplutură. Peste margini se presară cele 2 linguri rase de zahăr tos.
Biscuiții digestivi sfărâmați se rup în bucăți mici (cu mâna) și se presară peste mijlocul tartei, peste mere.
5. Coacerea
Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Tarta se coace 30-40 de minute, până ce marginile devin rumene și umplutura e bine legată. Poți testa cu o scobitoare dacă aluatul este copt.
6. Răcirea și porționarea
Tarta se scoate din cuptor și se lasă să se răcească în tavă. Când s-a răcit complet, se scoate cu grijă, se taie în felii și se servește.
De ce fac rețeta des
E genul de tartă pe care o pot pregăti fără să stau prea mult cu ochii pe cronometru. Se folosește ce ai la îndemână și e potrivită pentru mere de orice fel, inclusiv cele rase la congelator. Nu are nevoie de ingrediente scumpe și aluatul iese mereu pufos, chiar și cu drojdie uscată. Merge bine pentru desert rapid, mai ales dacă vrei ceva care nu necesită decor sau tehnici complicate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești mere congelate, scurge lichidul înainte de a le căli, ca să nu fie prea multă zeamă în tartă.
Pentru ca aluatul să nu se lipească, folosește suficientă făină pe blat și sucitor.
Dacă marginile aluatului tind să se ardă, acoperă-le cu folie de aluminiu spre finalul coacerii.
Înlocuiri
Poți folosi orice tip de mere, nu e necesar să fie congelate. Proaspete, doar le cureți și le dai pe răzătoare.
Biscuiții digestivi pot fi înlocuiți cu pesmet sau chiar cu niște covrigei pisați, doar să absoarbă lichidul.
Uleiul de măsline din aluat se poate schimba cu ulei obișnuit de floarea-soarelui.
Variații
Poți adăuga nuci mărunțite în umplutură sau stafide, dacă ai la îndemână.
Aluatul poate fi modelat și în tavă rotundă, nu doar de tartă, sau chiar într-o formă de plăcintă.
Dacă vrei un plus de aromă, poți unge marginile aluatului cu puțin ou bătut înainte de coacere.
Idei de servire
Se servește cel mai bine la temperatura camerei.
Merge cu iaurt simplu sau frișcă, dar și fără nimic lângă.
Poți presăra zahăr pudră deasupra, dacă vrei un aspect mai festiv.
Întrebări frecvente
Trebuie musai mașină de pâine pentru aluat?
Nu, poți frământa și manual sau la robot, dar mașina de pâine economisește timp și efort.
Pot folosi mere din compot?
Nu recomand, fiindcă vor avea prea mult lichid și nu vor lega la fel de bine umplutura.
Dacă nu am drojdie uscată, pot folosi proaspătă?
Da, dar ajustează cantitatea – pentru 2 lingurițe drojdie uscată merg cam 20 g drojdie proaspătă, dizolvată în puțin lapte călduț.
E obligatoriu să pun biscuiți digestivi?
Nu, dar ajută să absoarbă umezeala și să țină umplutura mai legată, mai ales dacă merele lasă mult suc.
Pot congela tarta gata coaptă?
Nu recomand, pentru că textura aluatului și a umpluturii se modifică la decongelare. E mai bună proaspătă sau de la frigider.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie (din 10) are în jur de 190-200 kcal.
Macronutrienți per felie (aprox.):
Carbohidrați: 38-40 g
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 3-4 g
Valorile variază în funcție de tipul de mere, zahăr și mărimea feliilor. Tarta conține multă umplutură de mere și un aluat destul de lejer, fără unt.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. O poți consuma rece sau la temperatura camerei. Dacă vrei să o reîncălzești, pune-o câteva minute la cuptor (nu la microunde, ca să nu se înmoaie aluatul). Nu se recomandă congelarea după coacere, pentru că se schimbă textura.