Ich habe die Pflaumen-Nuss-Torte an einem Abend gemacht, nachdem ich das Rezept in einer Zeitung gefunden hatte. Ich hatte die Pflaumen bereits im Gefrierschrank, und mir gehen die Nüsse in der Küche nie aus, also machte ich mich ans Werk. Ich ließ die Torte bis zum nächsten Tag abkühlen, und die Textur und der Geschmack sind die Wartezeit wirklich wert. Pflaumen und Nüsse passen gut zusammen, ohne dass das Dessert zu süß oder zu trocken wird.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten
Backzeit: 35-45 Minuten, je nach Ofen
Portionen: 10-12
Schwierigkeit: mittel
Typ: saisonale Torte, zum Servieren mit Kaffee oder als Alltagsdessert
Zutaten
Für den Teig:
- 180 g Butter
- 150 g Zucker
- 100 g gemahlene Nüsse
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Zitronenschale
- 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten
- 300-350 g Mehl
Für die Füllung:
- 1 kg Pflaumen (gefroren oder frisch, je nach Saison)
- 50 g Butter
- 3-4 Esslöffel Zucker
- abgeriebene Zitronenschale
- Saft von einer halben Zitrone
- 1 Prise Zimt
- 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten
Zubereitungsmethode
1. Wenn die Pflaumen gefroren sind, lasse sie in einem Sieb auftauen. Für frische Pflaumen wasche ich sie, entferne die Steine und schneide sie in Hälften. Es ist wichtig, sie gut abtropfen zu lassen, bevor ich sie verwende.
2. Für den Teig gebe ich die Butter (bei Zimmertemperatur) in eine große Schüssel. Füge die gemahlenen Nüsse, das Salz und den Zucker hinzu. Mixe, bis eine Creme entsteht. Dann füge ich die Zitronenschale und den Vanillezucker hinzu. Siebe das Mehl und füge es nach und nach hinzu, während ich weiter mixe, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn in den Kühlschrank, während ich die Füllung vorbereite. Ich lasse ihn nicht zu lange, 20-30 Minuten reichen.
3. Für die Füllung gebe ich den Zucker und die Butter in einen Topf. Erhitze es, bis die Butter schmilzt und sich gut mit dem Zucker verbindet. Füge die Pflaumen hinzu, dann den Saft und die Schale der Zitrone sowie den Puderzucker mit Vanille. Lass es bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss füge ich den Zimt hinzu. Wenn die Pflaumen zu viel Saft lassen, lasse ich den Großteil der Flüssigkeit ab, sonst wird die Torte zu weich.
4. Bereite die Tarteform (25-28 cm) vor. Fette sie mit Margarine ein und lege Backpapier auf den Boden.
5. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei ungefähr gleich große Teile. Reibe die erste Hälfte direkt in die Form, damit die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Es ist nicht notwendig, zu drücken; wenn es etwas uneben bleibt, ist das kein Problem.
6. Löffele die Pflaumenfüllung auf den Teig, ohne zu drücken oder zu stark zu glätten.
7. Reibe die andere Hälfte des Teigs über die Fruchtschicht, sodass die Füllung gut bedeckt ist.
8. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur (ca. 180°C). Lass sie, bis sie eine schöne Farbe oben bekommt, etwa 35-45 Minuten, je nach Ofen.
9. Nach dem Backen lasse die Torte vollständig abkühlen, bevor ich sie aus der Form nehme. Bestäube sie vor dem Servieren mit Zucker.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Diese Torte ist nicht schwer zu machen, und ich kann jede Pflaume verwenden, die ich habe, gefroren oder frisch. Sie hält sich gut bis zum nächsten Tag und hat einen ausgewogenen Geschmack, der nicht zu süß oder trocken ist. Sie lässt sich leicht schneiden und ist ideal zum Mitnehmen oder zum Kaffee.
Tipps und Variationen
Tipps
- Der Saft, den die Pflaumen abgeben, muss abgetropft werden, sonst wird der Teig zu feucht.
- Der Teig lässt sich besser verarbeiten, wenn er nicht zu kalt, aber auch nicht warm ist.
- Wenn ich keinen großen Reibe habe, kann ich den Teig in kleine Stücke brechen; das funktioniert genauso gut.
Ersatz
- Die Pflaumen können durch andere feste Früchte ersetzt werden, aber Pflaumen haben die richtige Textur für diese Torte.
- Die Margarine zum Einfetten der Form kann durch etwas Butter ersetzt werden.
Variationen
- Ich kann einige Nüsse zwischen die Schichten des Teigs hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Wenn ich einen knusprigeren Teig möchte, verwende ich etwas mehr Mehl.
Serviervorschläge
- Die Torte ist einfach so, mit Puderzucker bestäubt, köstlich.
- Sie kann mit Joghurt oder Schlagsahne, aber auch mit Kaffee oder Tee serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Müssen die Pflaumen unbedingt aufgetaut werden?
Ja, um zu vermeiden, dass sie zu viel Wasser in die Form lassen. Sie sollten in einem Sieb abtropfen und können am Ende leicht gedrückt werden, wenn sie zu viel Wasser haben.
2. Kann ich nur normalen Zucker verwenden, keinen mit Vanille?
Vanillezucker hilft beim Aroma, aber wenn ich keinen habe, kann ich Vanilleextrakt oder die Samen einer Schote hinzufügen.
3. Kann ich den Teig ohne Nüsse machen?
Das ist möglich, aber der Geschmack wird einfacher und die Textur weniger dicht. Die Nüsse helfen bei der Konsistenz und dem Aroma.
4. Wenn ich keinen Reibe habe, wie mache ich die obere Schicht?
Der Teig kann in kleine Stücke gebrochen und über die Füllung gestreut werden; es ist nicht unbedingt notwendig, einen Reibe zu haben.
5. Wie weiß ich, ob die Torte gebacken ist?
Die Torte ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun ist und sich die Ränder leicht von der Form lösen. Die Pflaumen sollten sanft unter der Teigschicht köcheln.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (1 von 12):
- Kalorien: ~260 kcal
- Eiweiß: ~3 g
- Fett: ~13 g
- Kohlenhydrate: ~34 g
Die Werte sind ungefähr, abhängig von der Art der Pflaumen und wie viel Saft sie abgeben, sowie von der Menge an Mehl, die für den Teig verwendet wird. Der Puderzucker am Ende wird nicht in die Berechnung einbezogen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Torte hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Sie schmeckt auch am nächsten Tag bei Raumtemperatur gut. Das Einfrieren wird nicht empfohlen. Wenn ich sie leicht aufwärmen möchte, kann ich sie 5-10 Minuten bei 180°C in den Ofen stellen, aber nicht in die Mikrowelle.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten
Backzeit: 35-45 Minuten, je nach Ofen
Portionen: 10-12
Schwierigkeit: mittel
Typ: saisonale Torte, zum Servieren mit Kaffee oder als Alltagsdessert
Zutaten
Für den Teig:
- 180 g Butter
- 150 g Zucker
- 100 g gemahlene Nüsse
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Zitronenschale
- 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten
- 300-350 g Mehl
Für die Füllung:
- 1 kg Pflaumen (gefroren oder frisch, je nach Saison)
- 50 g Butter
- 3-4 Esslöffel Zucker
- abgeriebene Zitronenschale
- Saft von einer halben Zitrone
- 1 Prise Zimt
- 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten
Zubereitungsmethode
1. Wenn die Pflaumen gefroren sind, lasse sie in einem Sieb auftauen. Für frische Pflaumen wasche ich sie, entferne die Steine und schneide sie in Hälften. Es ist wichtig, sie gut abtropfen zu lassen, bevor ich sie verwende.
2. Für den Teig gebe ich die Butter (bei Zimmertemperatur) in eine große Schüssel. Füge die gemahlenen Nüsse, das Salz und den Zucker hinzu. Mixe, bis eine Creme entsteht. Dann füge ich die Zitronenschale und den Vanillezucker hinzu. Siebe das Mehl und füge es nach und nach hinzu, während ich weiter mixe, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn in den Kühlschrank, während ich die Füllung vorbereite. Ich lasse ihn nicht zu lange, 20-30 Minuten reichen.
3. Für die Füllung gebe ich den Zucker und die Butter in einen Topf. Erhitze es, bis die Butter schmilzt und sich gut mit dem Zucker verbindet. Füge die Pflaumen hinzu, dann den Saft und die Schale der Zitrone sowie den Puderzucker mit Vanille. Lass es bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss füge ich den Zimt hinzu. Wenn die Pflaumen zu viel Saft lassen, lasse ich den Großteil der Flüssigkeit ab, sonst wird die Torte zu weich.
4. Bereite die Tarteform (25-28 cm) vor. Fette sie mit Margarine ein und lege Backpapier auf den Boden.
5. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei ungefähr gleich große Teile. Reibe die erste Hälfte direkt in die Form, damit die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Es ist nicht notwendig, zu drücken; wenn es etwas uneben bleibt, ist das kein Problem.
6. Löffele die Pflaumenfüllung auf den Teig, ohne zu drücken oder zu stark zu glätten.
7. Reibe die andere Hälfte des Teigs über die Fruchtschicht, sodass die Füllung gut bedeckt ist.
8. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur (ca. 180°C). Lass sie, bis sie eine schöne Farbe oben bekommt, etwa 35-45 Minuten, je nach Ofen.
9. Nach dem Backen lasse die Torte vollständig abkühlen, bevor ich sie aus der Form nehme. Bestäube sie vor dem Servieren mit Zucker.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Diese Torte ist nicht schwer zu machen, und ich kann jede Pflaume verwenden, die ich habe, gefroren oder frisch. Sie hält sich gut bis zum nächsten Tag und hat einen ausgewogenen Geschmack, der nicht zu süß oder trocken ist. Sie lässt sich leicht schneiden und ist ideal zum Mitnehmen oder zum Kaffee.
Tipps und Variationen
Tipps
- Der Saft, den die Pflaumen abgeben, muss abgetropft werden, sonst wird der Teig zu feucht.
- Der Teig lässt sich besser verarbeiten, wenn er nicht zu kalt, aber auch nicht warm ist.
- Wenn ich keinen großen Reibe habe, kann ich den Teig in kleine Stücke brechen; das funktioniert genauso gut.
Ersatz
- Die Pflaumen können durch andere feste Früchte ersetzt werden, aber Pflaumen haben die richtige Textur für diese Torte.
- Die Margarine zum Einfetten der Form kann durch etwas Butter ersetzt werden.
Variationen
- Ich kann einige Nüsse zwischen die Schichten des Teigs hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Wenn ich einen knusprigeren Teig möchte, verwende ich etwas mehr Mehl.
Serviervorschläge
- Die Torte ist einfach so, mit Puderzucker bestäubt, köstlich.
- Sie kann mit Joghurt oder Schlagsahne, aber auch mit Kaffee oder Tee serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Müssen die Pflaumen unbedingt aufgetaut werden?
Ja, um zu vermeiden, dass sie zu viel Wasser in die Form lassen. Sie sollten in einem Sieb abtropfen und können am Ende leicht gedrückt werden, wenn sie zu viel Wasser haben.
2. Kann ich nur normalen Zucker verwenden, keinen mit Vanille?
Vanillezucker hilft beim Aroma, aber wenn ich keinen habe, kann ich Vanilleextrakt oder die Samen einer Schote hinzufügen.
3. Kann ich den Teig ohne Nüsse machen?
Das ist möglich, aber der Geschmack wird einfacher und die Textur weniger dicht. Die Nüsse helfen bei der Konsistenz und dem Aroma.
4. Wenn ich keinen Reibe habe, wie mache ich die obere Schicht?
Der Teig kann in kleine Stücke gebrochen und über die Füllung gestreut werden; es ist nicht unbedingt notwendig, einen Reibe zu haben.
5. Wie weiß ich, ob die Torte gebacken ist?
Die Torte ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun ist und sich die Ränder leicht von der Form lösen. Die Pflaumen sollten sanft unter der Teigschicht köcheln.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (1 von 12):
- Kalorien: ~260 kcal
- Eiweiß: ~3 g
- Fett: ~13 g
- Kohlenhydrate: ~34 g
Die Werte sind ungefähr, abhängig von der Art der Pflaumen und wie viel Saft sie abgeben, sowie von der Menge an Mehl, die für den Teig verwendet wird. Der Puderzucker am Ende wird nicht in die Berechnung einbezogen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Torte hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Sie schmeckt auch am nächsten Tag bei Raumtemperatur gut. Das Einfrieren wird nicht empfohlen. Wenn ich sie leicht aufwärmen möchte, kann ich sie 5-10 Minuten bei 180°C in den Ofen stellen, aber nicht in die Mikrowelle.
Zutaten
Für den Teig: 180 g Butter, 150 g Zucker, 100 g gemahlene Walnüsse, eine Prise Salz, geriebene Zitronenschale, 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten, 300-350 g Mehl. Für die Füllung: 1 kg gefrorene Pflaumen (oder frisch, wenn Saison ist), 50 g Butter, 3-4 Esslöffel Zucker, geriebene Zitronenschale, Saft von einer halben Zitrone, eine Prise Zimt, 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten.