Am făcut tarta cu prune și nucă într-o seară, după ce am dat peste rețetă într-un ziar. Prunele le aveam deja în congelator, nucă nu îmi lipsește niciodată din bucătărie, așa că am trecut la treabă. Am lăsat tarta la răcit până a doua zi, iar textura și gustul chiar merită timpul de așteptare. Prunele și nuca merg bine împreună, fără să devină desertul prea dulce sau prea sec.
Info rapide
Timp total: aprox. 2 ore (cu răcire)
Timp de preparare: 30-40 minute
Timp de coacere: 35-45 minute, în funcție de cuptor
Porții: 10-12
Dificultate: medie
Tip: tartă de sezon, de servit la cafea sau ca desert de zi cu zi
Ingrediente
Pentru aluat:
- 180 g unt
- 150 g zahăr
- 100 g nucă măcinată
- 1 praf de sare
- coaja rasă de lămâie
- 2 lingurițe zahăr pudră cu păstăi de vanilie
- 300-350 g făină
Pentru umplutură:
- 1 kg prune (congelate sau proaspete, după sezon)
- 50 g unt
- 3-4 linguri zahăr
- coaja rasă de lămâie
- zeama de la jumătate de lămâie
- 1 praf de scorțișoară
- 2 lingurițe zahăr pudră cu păstăi de vanilie
Mod de preparare
1. Prunele, dacă sunt congelate, se lasă la decongelat într-o sită. Pentru prunele proaspete, le spăl și le scot sâmburii, apoi le tai jumătăți. Important e să se scurgă bine de apă înainte să le folosesc.
2. Pentru aluat, pun untul (la temperatura camerei) într-un bol mare. Adaug nuca măcinată, praful de sare și zahărul. Mixez până se leagă o cremă. Apoi pun coaja de lămâie și zahărul cu vanilie. Cern făina și o adaug treptat, amestecând până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Îl învelesc în folie alimentară și îl pun la frigider cât timp pregătesc umplutura. Nu-l las prea mult, 20-30 minute ajung.
3. Pentru umplutură, pun zahărul și untul într-o cratiță. Le las pe foc până se topește untul și se combină bine cu zahărul. Adaug prunele, apoi zeama și coaja de lămâie, plus zahărul pudră cu vanilie. Las să fiarbă la foc potrivit vreo 5 minute, amestecând ocazional. La final pun scorțișoara. Dacă prunele lasă prea mult suc, scurg mare parte din lichid – altfel se înmoaie prea tare tarta.
4. Pregătesc tava de tartă (25-28 cm). O ung cu margarină și așez hârtie de copt la bază.
5. Scot aluatul de la rece și îl împart în două părți aproximativ egale. Prima jumătate o dau pe răzătoarea mare direct în tavă, acoperind toată suprafața. Presarea nu e necesară; dacă rămâne puțin neuniform, nu e problemă.
6. Pun umplutura de prune peste aluat, cu lingura, fără să presez sau să nivelez prea tare.
7. Cealaltă jumătate de aluat o rad tot pe răzătoarea mare, peste stratul de fructe, astfel încât să acopere bine umplutura.
8. Bag tava în cuptorul preîncălzit la temperatură medie (aprox. 180°C). O las până prinde culoare frumoasă deasupra, în jur de 35-45 minute, depinde de cuptor.
9. După coacere, las tarta să se răcească complet înainte de a o scoate din tavă. O pudrez cu zahăr înainte de servire.
De ce fac rețeta des
Tarta asta nu e greu de făcut și pot folosi orice prune am, congelate sau proaspete. Se păstrează bine până a doua zi și are un gust echilibrat, nu prea dulce, nici uscat. Se feliază ușor și merge la pachet sau la cafea.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Sucul lăsat de prune trebuie scurs, altfel iese aluatul prea umed.
- Aluatul se lucrează mai bine dacă nu e foarte rece, dar nici cald.
- Dacă nu am răzătoare mare, rup aluatul bucățele mici, funcționează la fel.
Înlocuiri
- Prunele pot fi înlocuite cu alte fructe cu pulpă fermă, dar prunele au textura potrivită pentru această tartă.
- Margarina pentru uns tava poate fi înlocuită cu puțin unt.
Variații
- Se poate adăuga puțină nucă între straturile de aluat pentru un gust mai accentuat.
- Dacă vreau un aluat mai crocant, folosesc puțină făină în plus.
Idei de servire
- Tarta merge simplă, pudrată cu zahăr.
- Se poate servi cu iaurt sau frișcă, dar și cu o cafea sau ceai.
Întrebări frecvente
1. Prunele trebuie neapărat decongelate?
Da, pentru ca să nu lase prea multă apă în tavă. Se lasă la scurs într-o sită și se poate presa ușor la final, dacă au apă în exces.
2. Pot să folosesc doar zahăr obișnuit, nu cu vanilie?
Zahărul cu vanilie ajută la aromă, dar dacă nu am, pot adăuga esență de vanilie sau semințe dintr-o păstaie.
3. Pot să fac aluatul fără nucă?
Se poate, dar gustul va fi mai simplu, iar textura mai puțin densă. Nuca ajută la consistență și aromă.
4. Dacă nu am răzătoare, cum fac stratul de deasupra?
Aluatul se poate rupe bucățele mici și se presară peste umplutură, nu e nevoie de răzătoare neapărat.
5. Cum știu dacă tarta e coaptă?
Tarta e gata când partea de sus e rumenă, iar marginile se desprind ușor de tavă. Prunele trebuie să fiarbă ușor sub stratul de aluat.
Valori nutriționale
Estimare pe porție (1 din 12):
- Calorii: ~260 kcal
- Proteine: ~3 g
- Grăsimi: ~13 g
- Carbohidrați: ~34 g
Valorile sunt aproximative, depind de tipul de prune și cât suc lasă, dar și de câtă făină se folosește pentru aluat. Zahărul pudrat de la final nu intră în calcul.
Păstrare și reîncălzire
Tarta se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. E bună și la temperatura camerei a doua zi. Nu se recomandă congelarea. Dacă vreau s-o încălzesc ușor, o bag 5-10 minute la cuptor, dar nu în cuptorul cu microunde.
Info rapide
Timp total: aprox. 2 ore (cu răcire)
Timp de preparare: 30-40 minute
Timp de coacere: 35-45 minute, în funcție de cuptor
Porții: 10-12
Dificultate: medie
Tip: tartă de sezon, de servit la cafea sau ca desert de zi cu zi
Ingrediente
Pentru aluat:
- 180 g unt
- 150 g zahăr
- 100 g nucă măcinată
- 1 praf de sare
- coaja rasă de lămâie
- 2 lingurițe zahăr pudră cu păstăi de vanilie
- 300-350 g făină
Pentru umplutură:
- 1 kg prune (congelate sau proaspete, după sezon)
- 50 g unt
- 3-4 linguri zahăr
- coaja rasă de lămâie
- zeama de la jumătate de lămâie
- 1 praf de scorțișoară
- 2 lingurițe zahăr pudră cu păstăi de vanilie
Mod de preparare
1. Prunele, dacă sunt congelate, se lasă la decongelat într-o sită. Pentru prunele proaspete, le spăl și le scot sâmburii, apoi le tai jumătăți. Important e să se scurgă bine de apă înainte să le folosesc.
2. Pentru aluat, pun untul (la temperatura camerei) într-un bol mare. Adaug nuca măcinată, praful de sare și zahărul. Mixez până se leagă o cremă. Apoi pun coaja de lămâie și zahărul cu vanilie. Cern făina și o adaug treptat, amestecând până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Îl învelesc în folie alimentară și îl pun la frigider cât timp pregătesc umplutura. Nu-l las prea mult, 20-30 minute ajung.
3. Pentru umplutură, pun zahărul și untul într-o cratiță. Le las pe foc până se topește untul și se combină bine cu zahărul. Adaug prunele, apoi zeama și coaja de lămâie, plus zahărul pudră cu vanilie. Las să fiarbă la foc potrivit vreo 5 minute, amestecând ocazional. La final pun scorțișoara. Dacă prunele lasă prea mult suc, scurg mare parte din lichid – altfel se înmoaie prea tare tarta.
4. Pregătesc tava de tartă (25-28 cm). O ung cu margarină și așez hârtie de copt la bază.
5. Scot aluatul de la rece și îl împart în două părți aproximativ egale. Prima jumătate o dau pe răzătoarea mare direct în tavă, acoperind toată suprafața. Presarea nu e necesară; dacă rămâne puțin neuniform, nu e problemă.
6. Pun umplutura de prune peste aluat, cu lingura, fără să presez sau să nivelez prea tare.
7. Cealaltă jumătate de aluat o rad tot pe răzătoarea mare, peste stratul de fructe, astfel încât să acopere bine umplutura.
8. Bag tava în cuptorul preîncălzit la temperatură medie (aprox. 180°C). O las până prinde culoare frumoasă deasupra, în jur de 35-45 minute, depinde de cuptor.
9. După coacere, las tarta să se răcească complet înainte de a o scoate din tavă. O pudrez cu zahăr înainte de servire.
De ce fac rețeta des
Tarta asta nu e greu de făcut și pot folosi orice prune am, congelate sau proaspete. Se păstrează bine până a doua zi și are un gust echilibrat, nu prea dulce, nici uscat. Se feliază ușor și merge la pachet sau la cafea.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Sucul lăsat de prune trebuie scurs, altfel iese aluatul prea umed.
- Aluatul se lucrează mai bine dacă nu e foarte rece, dar nici cald.
- Dacă nu am răzătoare mare, rup aluatul bucățele mici, funcționează la fel.
Înlocuiri
- Prunele pot fi înlocuite cu alte fructe cu pulpă fermă, dar prunele au textura potrivită pentru această tartă.
- Margarina pentru uns tava poate fi înlocuită cu puțin unt.
Variații
- Se poate adăuga puțină nucă între straturile de aluat pentru un gust mai accentuat.
- Dacă vreau un aluat mai crocant, folosesc puțină făină în plus.
Idei de servire
- Tarta merge simplă, pudrată cu zahăr.
- Se poate servi cu iaurt sau frișcă, dar și cu o cafea sau ceai.
Întrebări frecvente
1. Prunele trebuie neapărat decongelate?
Da, pentru ca să nu lase prea multă apă în tavă. Se lasă la scurs într-o sită și se poate presa ușor la final, dacă au apă în exces.
2. Pot să folosesc doar zahăr obișnuit, nu cu vanilie?
Zahărul cu vanilie ajută la aromă, dar dacă nu am, pot adăuga esență de vanilie sau semințe dintr-o păstaie.
3. Pot să fac aluatul fără nucă?
Se poate, dar gustul va fi mai simplu, iar textura mai puțin densă. Nuca ajută la consistență și aromă.
4. Dacă nu am răzătoare, cum fac stratul de deasupra?
Aluatul se poate rupe bucățele mici și se presară peste umplutură, nu e nevoie de răzătoare neapărat.
5. Cum știu dacă tarta e coaptă?
Tarta e gata când partea de sus e rumenă, iar marginile se desprind ușor de tavă. Prunele trebuie să fiarbă ușor sub stratul de aluat.
Valori nutriționale
Estimare pe porție (1 din 12):
- Calorii: ~260 kcal
- Proteine: ~3 g
- Grăsimi: ~13 g
- Carbohidrați: ~34 g
Valorile sunt aproximative, depind de tipul de prune și cât suc lasă, dar și de câtă făină se folosește pentru aluat. Zahărul pudrat de la final nu intră în calcul.
Păstrare și reîncălzire
Tarta se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. E bună și la temperatura camerei a doua zi. Nu se recomandă congelarea. Dacă vreau s-o încălzesc ușor, o bag 5-10 minute la cuptor, dar nu în cuptorul cu microunde.
Ingrediente
Pentru aluat: 180 gr unt 150 gr zahar 100 gr nuca macinata 1 praf de sare coaja rasa de lamaie 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie 300-350 gr faina Pentru umplutura: 1 kg prune congelate (sau proaspete cand este sezonul lor) 50 gr unt 3-4 linguri zahar coaja rasa de lamaie zeama de la jumatate de lamaie 1 praf de scortisoara 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie