Wenn die Feiertage naht, habe ich fast immer Platten mit Keksen auf dem Tisch, die mit Walnüssen, Orange und Schokolade gemacht sind. Normalerweise bereite ich den Teig am Abend und am nächsten Tag kümmere ich mich um das Ausstechen und Glasieren, während die Kinder beim Dekorieren mithelfen – es bleibt kaum ein Bonbon unberührt. Sie sind nicht kompliziert, aber haben diesen klassischen Wintergeschmack, der auch ein paar Tage in Dosen gut bleibt.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Kühlschrankzeit)
Portionen: 2 volle Bleche, etwa 30-35 Stück
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Zutaten
Für den Teig:
250 g Margarine oder Butter (Zimmertemperatur)
2 Esslöffel brauner Zucker
100 g gemahlene Walnüsse
350 g Weizenmehl
abgeriebene Schale von einer Orange
Saft von 1/2 Orange
eine Prise Salz
1 Teelöffel Natron
Für die Glasur:
80 g Puderzucker
1 Esslöffel Kakao
1 Esslöffel Öl (ich bevorzuge neutrales Öl)
2 Esslöffel heißes Wasser
Bunte Streusel zum Dekorieren
Zubereitung
1. Die weiche Margarine oder Butter in eine große Schüssel geben und mit dem braunen Zucker vermengen, bis alles homogen ist. Nicht zu stark rühren, das ist nicht nötig.
2. Fügen Sie nacheinander das Salz und dann das Natron, das im Orangensaft aufgelöst wurde, hinzu. Kurz umrühren und dann die abgeriebene Schale hinzufügen.
3. Geben Sie die gemahlenen Walnüsse dazu und beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen. Zuerst benutze ich einen Löffel, wechsle aber zum Kneten mit der Hand, wenn der Teig Form annimmt.
4. Wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt, stürzen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und formen Sie ihn schnell zu einer Kugel. Nicht zu lange kneten, nur so lange, bis er zusammenhält.
5. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Er kann auch über Nacht gelagert werden.
6. Nehmen Sie den Teig heraus und teilen Sie ihn in 2-3 Stücke, um leichter arbeiten zu können. Rollen Sie jedes Stück auf eine Dicke von 4-5 mm auf der bemehlten Arbeitsfläche aus. Den Rest kühl halten, während Sie arbeiten.
7. Stechen Sie Formen wie Glocken oder alles, was Sie zur Hand haben, aus. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, etwas Abstand lassen.
8. Backen Sie bei 175°C, vorgeheizt, 13-15 Minuten. Nach 12 Minuten überprüfen, sie sollten gerade am Rand leicht gebräunt sein.
9. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie glasieren.
10. Für die Glasur vermengen Sie den Puderzucker mit dem Kakao in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie das Öl hinzu und dann nach und nach das heiße Wasser, bis eine homogene, dicke Creme entsteht, die nicht von den Keksen läuft.
11. Verteilen Sie die Glasur mit einem dünnen Messer oder einem Spatel auf jedem Keks. Dekorieren Sie sofort mit bunten Streuseln, damit sie haften.
12. Lassen Sie die Glasur mindestens eine Stunde fest werden. Danach können sie aufbewahrt werden.
Warum ich das Rezept oft mache
Es erfordert keine teuren Zutaten, der Teig lässt sich leicht verarbeiten und wird am nächsten Tag nicht hart. Er bröckelt nicht, bleibt zart. Sie sind perfekt für Festplatten und halten 5-7 Tage in einer Metalldose. Außerdem kann ich sie im Voraus zubereiten und dekorieren, wenn ich Zeit habe.
Tipps und Variationen
Tipps
- Kneten Sie den Teig nicht zu lange, nur bis er zusammenhält. Die Zartheit kommt von der Fettigkeit und wenig Mischerei.
- Halten Sie die Teile, die Sie nicht verwenden, kühl, während Sie mit dem Teig arbeiten, sonst werden sie weich und klebrig.
- Verwenden Sie Mehl auf der Arbeitsfläche, aber nicht zu viel.
- Für die Glasur hilft sehr feiner Puderzucker für eine glatte Textur.
Ersatzstoffe
- Margarine kann durch Butter ersetzt werden, aber mit Margarine wird die Textur etwas krümeliger.
- Brauner Zucker kann durch weißen Zucker ersetzt werden, wenn Sie keinen haben, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein.
- Walnüsse können durch gemahlene Mandeln ersetzt werden.
- Natron kann durch Backpulver (1 gestrichener Teelöffel) ersetzt werden.
Variationen
- Im Teig kann ein wenig Vanilleextrakt hinzugefügt werden.
- Für die Glasur können Sie einfache geschmolzene Schokolade anstelle der Glasur mit Kakao und Zucker verwenden.
- Anstelle von Streuseln können Sie Kokosraspeln oder gehackte Nüsse zum Dekorieren verwenden.
Serviervorschläge
- Sie passen gut zu Kaffee oder Tee, nicht nur zum Dessert.
- Ein Snack für die Schule oder das Büro.
- Sie können sie klein machen und als Dekoration für andere Kuchen verwenden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich nur Butter verwenden, ohne Margarine?
Ja, das funktioniert genauso, nur dass die Kekse etwas zarter und aromatischer werden.
2. Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig ist?
Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu, aber nicht mehr. Wenn er immer noch klebt, legen Sie ihn für weitere 15-20 Minuten in den Kühlschrank.
3. Was kann ich als Ersatz für die Walnüsse verwenden, wenn ich allergisch bin?
Entweder ganz weglassen oder gemahlene Sonnenblumenkerne oder Mandeln verwenden, wenn keine Allergie gegen diese besteht.
4. Können sie eingefroren werden?
Ja, der ungebackene Teig kann eingefroren werden und einen Tag vor der Verwendung herausgenommen werden. Die gebackenen Kekse verändern ihre Textur beim Einfrieren nicht, aber ich bevorzuge es, sie kühl in Dosen aufzubewahren.
5. Können sie auch ohne Glasur gemacht werden?
Ja, sie schmecken auch einfach gut oder Sie können sie nach dem Abkühlen leicht mit Vanillezucker bestäuben.
Nährwerte (pro Keks, geschätzt bei 35 Stück)
Kalorien: 90-100 kcal
Eiweiß: 1,3 g
Kohlenhydrate: 11 g
Fette: 5,5 g
Ballaststoffe: 0,5 g
Sie sind energisch, enthalten etwas Zucker und Fett, aber sie gehören nicht zu den schwersten Keksen. Die Walnüsse bringen einen Teil des Fettes, und die Glasur fügt einige zusätzliche Kalorien hinzu.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Nachdem sie fest geworden sind, bewahre ich sie in Metalldosen bei Raumtemperatur bis zu einer Woche auf. Wenn es in der Küche warm ist, stelle ich die Dose an einen kühleren Ort. Sie sollten nicht wieder erwärmt werden, aber wenn Sie sie nach ein paar Tagen „wiederbeleben“ möchten, lassen Sie sie 5 Minuten auf einem Teller auf der Heizung oder im leicht vorgeheizten Ofen ohne Glasur. Die Glasur hält die Hitze nicht aus und schmilzt. Die beste Textur bleibt in den ersten fünf Tagen erhalten.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Kühlschrankzeit)
Portionen: 2 volle Bleche, etwa 30-35 Stück
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Zutaten
Für den Teig:
250 g Margarine oder Butter (Zimmertemperatur)
2 Esslöffel brauner Zucker
100 g gemahlene Walnüsse
350 g Weizenmehl
abgeriebene Schale von einer Orange
Saft von 1/2 Orange
eine Prise Salz
1 Teelöffel Natron
Für die Glasur:
80 g Puderzucker
1 Esslöffel Kakao
1 Esslöffel Öl (ich bevorzuge neutrales Öl)
2 Esslöffel heißes Wasser
Bunte Streusel zum Dekorieren
Zubereitung
1. Die weiche Margarine oder Butter in eine große Schüssel geben und mit dem braunen Zucker vermengen, bis alles homogen ist. Nicht zu stark rühren, das ist nicht nötig.
2. Fügen Sie nacheinander das Salz und dann das Natron, das im Orangensaft aufgelöst wurde, hinzu. Kurz umrühren und dann die abgeriebene Schale hinzufügen.
3. Geben Sie die gemahlenen Walnüsse dazu und beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen. Zuerst benutze ich einen Löffel, wechsle aber zum Kneten mit der Hand, wenn der Teig Form annimmt.
4. Wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt, stürzen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und formen Sie ihn schnell zu einer Kugel. Nicht zu lange kneten, nur so lange, bis er zusammenhält.
5. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Er kann auch über Nacht gelagert werden.
6. Nehmen Sie den Teig heraus und teilen Sie ihn in 2-3 Stücke, um leichter arbeiten zu können. Rollen Sie jedes Stück auf eine Dicke von 4-5 mm auf der bemehlten Arbeitsfläche aus. Den Rest kühl halten, während Sie arbeiten.
7. Stechen Sie Formen wie Glocken oder alles, was Sie zur Hand haben, aus. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, etwas Abstand lassen.
8. Backen Sie bei 175°C, vorgeheizt, 13-15 Minuten. Nach 12 Minuten überprüfen, sie sollten gerade am Rand leicht gebräunt sein.
9. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie glasieren.
10. Für die Glasur vermengen Sie den Puderzucker mit dem Kakao in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie das Öl hinzu und dann nach und nach das heiße Wasser, bis eine homogene, dicke Creme entsteht, die nicht von den Keksen läuft.
11. Verteilen Sie die Glasur mit einem dünnen Messer oder einem Spatel auf jedem Keks. Dekorieren Sie sofort mit bunten Streuseln, damit sie haften.
12. Lassen Sie die Glasur mindestens eine Stunde fest werden. Danach können sie aufbewahrt werden.
Warum ich das Rezept oft mache
Es erfordert keine teuren Zutaten, der Teig lässt sich leicht verarbeiten und wird am nächsten Tag nicht hart. Er bröckelt nicht, bleibt zart. Sie sind perfekt für Festplatten und halten 5-7 Tage in einer Metalldose. Außerdem kann ich sie im Voraus zubereiten und dekorieren, wenn ich Zeit habe.
Tipps und Variationen
Tipps
- Kneten Sie den Teig nicht zu lange, nur bis er zusammenhält. Die Zartheit kommt von der Fettigkeit und wenig Mischerei.
- Halten Sie die Teile, die Sie nicht verwenden, kühl, während Sie mit dem Teig arbeiten, sonst werden sie weich und klebrig.
- Verwenden Sie Mehl auf der Arbeitsfläche, aber nicht zu viel.
- Für die Glasur hilft sehr feiner Puderzucker für eine glatte Textur.
Ersatzstoffe
- Margarine kann durch Butter ersetzt werden, aber mit Margarine wird die Textur etwas krümeliger.
- Brauner Zucker kann durch weißen Zucker ersetzt werden, wenn Sie keinen haben, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein.
- Walnüsse können durch gemahlene Mandeln ersetzt werden.
- Natron kann durch Backpulver (1 gestrichener Teelöffel) ersetzt werden.
Variationen
- Im Teig kann ein wenig Vanilleextrakt hinzugefügt werden.
- Für die Glasur können Sie einfache geschmolzene Schokolade anstelle der Glasur mit Kakao und Zucker verwenden.
- Anstelle von Streuseln können Sie Kokosraspeln oder gehackte Nüsse zum Dekorieren verwenden.
Serviervorschläge
- Sie passen gut zu Kaffee oder Tee, nicht nur zum Dessert.
- Ein Snack für die Schule oder das Büro.
- Sie können sie klein machen und als Dekoration für andere Kuchen verwenden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich nur Butter verwenden, ohne Margarine?
Ja, das funktioniert genauso, nur dass die Kekse etwas zarter und aromatischer werden.
2. Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig ist?
Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu, aber nicht mehr. Wenn er immer noch klebt, legen Sie ihn für weitere 15-20 Minuten in den Kühlschrank.
3. Was kann ich als Ersatz für die Walnüsse verwenden, wenn ich allergisch bin?
Entweder ganz weglassen oder gemahlene Sonnenblumenkerne oder Mandeln verwenden, wenn keine Allergie gegen diese besteht.
4. Können sie eingefroren werden?
Ja, der ungebackene Teig kann eingefroren werden und einen Tag vor der Verwendung herausgenommen werden. Die gebackenen Kekse verändern ihre Textur beim Einfrieren nicht, aber ich bevorzuge es, sie kühl in Dosen aufzubewahren.
5. Können sie auch ohne Glasur gemacht werden?
Ja, sie schmecken auch einfach gut oder Sie können sie nach dem Abkühlen leicht mit Vanillezucker bestäuben.
Nährwerte (pro Keks, geschätzt bei 35 Stück)
Kalorien: 90-100 kcal
Eiweiß: 1,3 g
Kohlenhydrate: 11 g
Fette: 5,5 g
Ballaststoffe: 0,5 g
Sie sind energisch, enthalten etwas Zucker und Fett, aber sie gehören nicht zu den schwersten Keksen. Die Walnüsse bringen einen Teil des Fettes, und die Glasur fügt einige zusätzliche Kalorien hinzu.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Nachdem sie fest geworden sind, bewahre ich sie in Metalldosen bei Raumtemperatur bis zu einer Woche auf. Wenn es in der Küche warm ist, stelle ich die Dose an einen kühleren Ort. Sie sollten nicht wieder erwärmt werden, aber wenn Sie sie nach ein paar Tagen „wiederbeleben“ möchten, lassen Sie sie 5 Minuten auf einem Teller auf der Heizung oder im leicht vorgeheizten Ofen ohne Glasur. Die Glasur hält die Hitze nicht aus und schmilzt. Die beste Textur bleibt in den ersten fünf Tagen erhalten.
Zutaten
250 g Rama-Margarine oder Butter, 2 Esslöffel brauner Zucker, 100 g gemahlene Walnüsse, 350 g Mehl, die Schale einer Orange, Saft von 1/2 Orange, eine Prise Salz, 1 Teelöffel Natron. Glasur: 80 g Puderzucker, 1 Esslöffel Kakao, 1 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel heißes Wasser, bunte Streusel zur Dekoration.