Das erste Mal, als ich diesen Kuchen mit Kastaniencreme ausprobiert habe, habe ich die Reihenfolge beim Teig durcheinandergebracht und es sind zwei deutlich getrennte Schichten entstanden, fast wie ein missratener Biskuit. Ich hätte nicht gedacht, dass er schmecken würde, aber er wurde komplett aufgegessen. Jetzt lasse ich keinen Schritt mehr aus und ehrlich gesagt mache ich ihn ziemlich oft – bei uns ist er in zwei Tagen verschwunden, egal wie groß die Form ist. Es ist eine Art Dessert, das kompliziert aussieht, aber es ist gar nicht so, wenn man es Schritt für Schritt angeht. Es ist sogar eine angenehme Sonntagsroutine am Nachmittag, wenn einen niemand hetzt und man etwas Süßes möchte, aber nicht zu Aufwendiges.
Lass mich dir sagen, wie viel Zeit es in Anspruch nimmt und was dich erwartet. Ich brauche mit all den Pausen, um mit der Nase im Ofen und beim Krümelaufsammeln, etwa anderthalb Stunden, maximal zwei, mit Abkühlzeit und allem drum und dran. Portionen? Das hängt davon ab, wie groß du schneidest, aber aus einer normalen Backform bekomme ich etwa 12-16 Stücke. Es ist etwas aufwendiger als ein Rührkuchen, aber keine große Philosophie. Wenn du schon einmal Baiser geschlagen und eine Sahnecreme gemacht hast, wird dich nichts erschrecken.
Zutaten – für eine normale Backform (30x22 cm bei mir, aber du kannst anpassen):
Boden:
5 Eier – trennen, denn du brauchst das Eiweiß, um den Schaum zu halten und für die Zartheit
8 Esslöffel Zucker – für die Süße und Stabilisierung des Schaums
3 Esslöffel Wasser – damit das Baiser fluffiger wird
3 Esslöffel Öl – ein wenig Fett, damit der Boden nicht trocken wird
8 Esslöffel Mehl – für die Struktur des Bodens, damit alles zusammenhält
2 Esslöffel Kakao – für Geschmack und Farbe, das sollte man nicht ignorieren
½ Päckchen Backpulver (ca. 5-6g) – ist nicht zwingend notwendig, macht den Boden aber etwas luftiger
Creme:
250g gefrorenes oder aus der Dose Kastanienpüree – das ist die Hauptzutat, es sollte aromatisch und nicht fade sein
250ml Sahne (vorzugsweise aus Sahne, nicht pflanzlich) – für Cremigkeit und ein wenig Leichtigkeit in der Textur des Pürees
Sirup:
Etwa 150ml Wasser
2-3 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel Rum-Aroma (ich gebe etwa einen Teelöffel, aber das geht nach Geschmack)
Topping:
Geriebene Schokolade – so viel du willst, ich nehme etwa die Hälfte einer Tafel, weil ich das mag
Zubereitung, damit du nicht auf der Stelle trittst:
1. Beginne mit dem Boden. Zuerst die Eier trennen – Eiweiße in eine große Schüssel (geht von Hand, aber wenn du einen Mixer hast, ist es besser, ehrlich). Einen Prise Salz darüber geben und schlagen, bis sie weiche Spitzen bilden. Jetzt fängst du an, den Zucker hinzuzufügen – ich gebe jeweils einen Esslöffel, schlage kurz, dann wieder einen Esslöffel und schlage erneut. Wenn es ein richtiges Baiser wird, fügst du auch das Wasser hinzu, während du weiter schlägst. Du wirst sehen, dass es heller wird und glänzt, genau wie du es willst.
2. Die Eigelbe separat mit dem Öl vermischen, wie bei Mayonnaise, damit es nicht gerinnt. Diese Mischung langsam in einem dünnen Strahl über das Baiser gießen. Jetzt nicht mehr mit dem Mixer schlagen, sondern einen Spatel oder eine Palette verwenden und vorsichtig von unten nach oben vermengen, um die Luft nicht herauszuschlagen.
3. Separat das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermischen. Beginne, alles in einem Regen über die Mischung zu sieben. Ich gebe jeweils zwei bis drei Esslöffel und vermische vorsichtig. Lass dir Zeit, denn sonst gibt es Klumpen und der Boden wird schwer.
4. Wenn du fertig bist, die Form mit Backpapier auslegen. Die Mischung hineingießen und vorsichtig glattstreichen, ohne zu stark zu drücken, nur damit es einigermaßen gerade ist.
5. In den auf 180°C vorgeheizten Ofen (mittlere Hitze, bei mir Gas) die Form schieben. Nach 25-30 Minuten den klassischen Zahnstocher-Test machen – wenn er sauber herauskommt, kann man ihn herausnehmen. Wichtig: Den Ofen nicht vor 20 Minuten öffnen, sonst fällt der Boden wie in den Geschichten zusammen. Bei mir sind genau 27 Minuten perfekt.
6. Den Boden in der Form abkühlen lassen, damit er nicht bricht, wenn du ihn herausnimmst. Ich nehme ihn nach 10 Minuten auf das Papier und stürze ihn auf ein Gitter, damit sich kein Kondenswasser bildet.
7. Creme: Das Kastanienpüree muss aufgetaut sein, sonst klumpt es und du hast Mühe. Wenn es große Krümel hat, reibe ich es auf einer großen Reibe oder zerdrücke es mit einer Gabel. Die Sahne kräftig schlagen, aber nicht bis sie Butter wird (das ist ein Fehler, den ich einmal gemacht habe – sie bleibt sandig, wenn man übertreibt). Zuerst das Püree mit ein paar Esslöffeln flüssiger Sahne homogenisieren, wenn es fest ist, dann die restliche geschlagene Sahne hinzufügen und vorsichtig mit dem Spatel vermengen, damit du nicht die Luft herausdrückst.
8. Sirup: Wasser mit Zucker zum Kochen bringen und auflösen lassen. Vom Herd nehmen, das Rum-Aroma hinzufügen und abkühlen lassen. Der Sirup sollte mild sein, mach ihn nicht zu süß, da das Kastanienpüree bereits süß ist.
9. Zusammenbau: Den Boden leicht mit einer Gabel einstechen, damit der Sirup eindringen kann. Den Sirup gleichmäßig über die gesamte Oberfläche geben (ich benutze einen Küchenpinsel oder einen großen Löffel). Die Creme gleichmäßig verteilen, nicht zu fest reiben, damit du den Boden nicht mitnimmst. Oben etwas Schokolade reiben – wenn die Creme weicher ist, haftet die Schokolade schön. Die Form mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen setzen. Wenn du Geduld hast, ist sie am nächsten Tag noch besser.
Warum komme ich immer wieder zu diesem Rezept zurück? Erstens, es ist kein süßer Überfluss, man wird nicht nach zwei Löffeln satt. Dann wird der Boden immer fluffig, die Creme ist dicht, aber leicht, und der Geschmack von Kastanien ist genau richtig – es macht nicht schwer nach dem Essen. Ich mache ihn zu Geburtstagsfeiern, bei Familienessen oder einfach, wenn ich ein gutes Kastanienpüree im Angebot finde. Außerdem passt er sowohl im Sommer als auch im Winter, es hängt nicht von der Saison ab.
Nützliche Tipps und häufige Fehler
Wenn du die Sahne zu lange schlägst, kann sie sich trennen und du hast keine feine Creme mehr. Suche nach natürlicher Sahne, nicht pflanzlich, sonst hat es einen künstlichen Geschmack. Das Kastanienpüree sollte nicht eiskalt sein, sonst lässt es sich nicht gut vermengen. Beim Boden ist es wichtig, das Mehl nicht mit dem Mixer zu schlagen – das hat mit der Textur zu tun, es wird dichter, wenn du das tust.
Wenn du einen höheren Boden möchtest, verdopple die Zutaten und backe in einer kleineren Form – nur darauf achten, dass es etwas längere Backzeit benötigt.
Zutatenersatz und Anpassungen
Du kannst den Boden glutenfrei machen, mit Reismehl oder einer glutenfreien Mischung – die Textur wird etwas anders, fluffiger, aber nicht so elastisch. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du den Zucker halbieren (geht gut), und für die milchfreie Variante verwendest du pflanzliche Sahne – ist nicht mein Favorit, aber funktioniert im Notfall.
Variationen des Rezepts
Viele fügen auch etwas Rum in die Kastaniencreme hinzu, aber ich finde es zu viel, da du bereits Rum im Sirup hast. Du kannst eine dünne Schicht von säuerlicher Marmelade (Sauerkirschen oder Johannisbeeren) zwischen Boden und Creme hinzufügen – das gibt einen interessanten Akzent, wenn du etwas verändern möchtest.
Ein anderes Mal habe ich Stücke von Zartbitterschokolade in die Creme gegeben und sie haben sich leicht geschmolzen, was für eine interessante Textur sorgte – nicht schlecht. Wenn du Lust auf etwas Festlicheres hast, kannst du alles in Gläser schichten, als Dessert in Portionen.
Serviervorschläge
Am besten kalt, in gleich große Würfel geschnitten, zusammen mit einem Kaffee oder einem kleinen Glas süßem Wein (orange, wenn du es zur Hand hast). Passt auch am Ende einer Mahlzeit, aber auch als Dessert für zwischendurch, um sich nach der Hektik der Woche zu erholen. Manchmal gebe ich auch gehackte Nüsse obendrauf, wenn ich welche zur Hand habe, oder einen Klecks Sahne.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich bereits gesüßtes Kastanienpüree verwenden?
Ja, aber reduziere den Zucker im Sirup oder in der Sahne, sonst wird es zu süß. Probiere vorher, bevor du mischst.
Wie viel kann der Boden gesüßt werden, ohne dass er matschig wird?
Es ist in Ordnung, wenn er leicht feucht ist, aber nicht schwimmt. Bei mir sind es etwa 100-120 ml Sirup für den gesamten Boden, je nachdem, wie dicht du das Dessert möchtest.
Kann ich etwas anderes anstelle von geriebener Schokolade verwenden?
Ja, gesiebtes Kakaopulver, Schokoladenstückchen oder gehobelte Mandeln funktionieren auch. Du kannst auch nichts verwenden, wenn du keine Lust hast.
Kann ich pflanzliche Sahne verwenden?
Ja, aber die Textur und der Geschmack sind anders. Wenn du Allergien hast oder nichts anderes findest, funktioniert es im Notfall.
Kann man diesen Kuchen einfrieren?
Ich empfehle es nicht. Der Boden wird feucht und die Sahne verändert ihre Struktur nach dem Auftauen.
Ist es für kleine Kinder geeignet?
Wenn du es mit dem Rum nicht übertreibst und sicherstellst, dass das Kastanienpüree keinen hinzugefügten Alkohol hat, kannst du es auch den Kindern geben, aber wie bei jedem Dessert in Maßen.
Nährwerte (ungefähr)
Wenn du die Form in 16 Stücke schneidest, hat jede Portion etwa 220-250 kcal. Der Kuchen hat etwa 32g Kohlenhydrate, 5g Eiweiß und 10g Fett pro Stück – das hängt auch davon ab, wie viel Schokolade du oben drauf gibst oder wie großzügig die Creme ist. Es ist kein Diät-Dessert, aber auch keine Kalorienbombe. Im Vergleich zu anderen Cremekuchen enthält dieser keinen Butter und die Sahne ist nicht übermäßig, also ist es etwas leichter für den Magen. Wenn du die Stücke kleiner schneidest oder den Zucker reduzierst, senkst du auch die Kalorien entsprechend. Es ist in Ordnung bei einer normalen Mahlzeit, man fühlt sich nicht schwer und hat auch keinen hohen Anteil an gesättigten Fetten (besonders wenn du Sahne aus Sahne verwendest, nicht pflanzlich, die voller Öle ist).
Wie man es aufbewahrt und wieder aufwärmt
Im Kühlschrank aufbewahren, gut mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken, damit es keine Gerüche von anderen Speisen annimmt. Es hält sich problemlos 3-4 Tage, obwohl es bei uns selten den vierten Tag übersteht. Wenn du es bei Zimmertemperatur servieren möchtest, nimm die Form etwa 20 Minuten vorher heraus – es wird nicht weich, sondern die Creme entspannt sich. Ich empfehle nicht, es im Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen, da die Sahne sich trennen kann und die Creme weich wird und ausläuft. Wenn du kleine Portionen machst und Gäste hast, kannst du die Stücke herausnehmen und sie auf einer Platte abgedeckt etwa 10-15 Minuten stehen lassen, sie lassen sich schöner schneiden, wenn sie nicht eiskalt sind.
Das war's. Ich weiß, es klingt lang, aber nach den ersten beiden Malen brauchst du die Liste nicht mehr in der Hand zu halten, du machst es einfach aus dem Stegreif. Wenn du die Zutaten zur Hand hast, kannst du nicht scheitern.
Lass mich dir sagen, wie viel Zeit es in Anspruch nimmt und was dich erwartet. Ich brauche mit all den Pausen, um mit der Nase im Ofen und beim Krümelaufsammeln, etwa anderthalb Stunden, maximal zwei, mit Abkühlzeit und allem drum und dran. Portionen? Das hängt davon ab, wie groß du schneidest, aber aus einer normalen Backform bekomme ich etwa 12-16 Stücke. Es ist etwas aufwendiger als ein Rührkuchen, aber keine große Philosophie. Wenn du schon einmal Baiser geschlagen und eine Sahnecreme gemacht hast, wird dich nichts erschrecken.
Zutaten – für eine normale Backform (30x22 cm bei mir, aber du kannst anpassen):
Boden:
5 Eier – trennen, denn du brauchst das Eiweiß, um den Schaum zu halten und für die Zartheit
8 Esslöffel Zucker – für die Süße und Stabilisierung des Schaums
3 Esslöffel Wasser – damit das Baiser fluffiger wird
3 Esslöffel Öl – ein wenig Fett, damit der Boden nicht trocken wird
8 Esslöffel Mehl – für die Struktur des Bodens, damit alles zusammenhält
2 Esslöffel Kakao – für Geschmack und Farbe, das sollte man nicht ignorieren
½ Päckchen Backpulver (ca. 5-6g) – ist nicht zwingend notwendig, macht den Boden aber etwas luftiger
Creme:
250g gefrorenes oder aus der Dose Kastanienpüree – das ist die Hauptzutat, es sollte aromatisch und nicht fade sein
250ml Sahne (vorzugsweise aus Sahne, nicht pflanzlich) – für Cremigkeit und ein wenig Leichtigkeit in der Textur des Pürees
Sirup:
Etwa 150ml Wasser
2-3 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel Rum-Aroma (ich gebe etwa einen Teelöffel, aber das geht nach Geschmack)
Topping:
Geriebene Schokolade – so viel du willst, ich nehme etwa die Hälfte einer Tafel, weil ich das mag
Zubereitung, damit du nicht auf der Stelle trittst:
1. Beginne mit dem Boden. Zuerst die Eier trennen – Eiweiße in eine große Schüssel (geht von Hand, aber wenn du einen Mixer hast, ist es besser, ehrlich). Einen Prise Salz darüber geben und schlagen, bis sie weiche Spitzen bilden. Jetzt fängst du an, den Zucker hinzuzufügen – ich gebe jeweils einen Esslöffel, schlage kurz, dann wieder einen Esslöffel und schlage erneut. Wenn es ein richtiges Baiser wird, fügst du auch das Wasser hinzu, während du weiter schlägst. Du wirst sehen, dass es heller wird und glänzt, genau wie du es willst.
2. Die Eigelbe separat mit dem Öl vermischen, wie bei Mayonnaise, damit es nicht gerinnt. Diese Mischung langsam in einem dünnen Strahl über das Baiser gießen. Jetzt nicht mehr mit dem Mixer schlagen, sondern einen Spatel oder eine Palette verwenden und vorsichtig von unten nach oben vermengen, um die Luft nicht herauszuschlagen.
3. Separat das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermischen. Beginne, alles in einem Regen über die Mischung zu sieben. Ich gebe jeweils zwei bis drei Esslöffel und vermische vorsichtig. Lass dir Zeit, denn sonst gibt es Klumpen und der Boden wird schwer.
4. Wenn du fertig bist, die Form mit Backpapier auslegen. Die Mischung hineingießen und vorsichtig glattstreichen, ohne zu stark zu drücken, nur damit es einigermaßen gerade ist.
5. In den auf 180°C vorgeheizten Ofen (mittlere Hitze, bei mir Gas) die Form schieben. Nach 25-30 Minuten den klassischen Zahnstocher-Test machen – wenn er sauber herauskommt, kann man ihn herausnehmen. Wichtig: Den Ofen nicht vor 20 Minuten öffnen, sonst fällt der Boden wie in den Geschichten zusammen. Bei mir sind genau 27 Minuten perfekt.
6. Den Boden in der Form abkühlen lassen, damit er nicht bricht, wenn du ihn herausnimmst. Ich nehme ihn nach 10 Minuten auf das Papier und stürze ihn auf ein Gitter, damit sich kein Kondenswasser bildet.
7. Creme: Das Kastanienpüree muss aufgetaut sein, sonst klumpt es und du hast Mühe. Wenn es große Krümel hat, reibe ich es auf einer großen Reibe oder zerdrücke es mit einer Gabel. Die Sahne kräftig schlagen, aber nicht bis sie Butter wird (das ist ein Fehler, den ich einmal gemacht habe – sie bleibt sandig, wenn man übertreibt). Zuerst das Püree mit ein paar Esslöffeln flüssiger Sahne homogenisieren, wenn es fest ist, dann die restliche geschlagene Sahne hinzufügen und vorsichtig mit dem Spatel vermengen, damit du nicht die Luft herausdrückst.
8. Sirup: Wasser mit Zucker zum Kochen bringen und auflösen lassen. Vom Herd nehmen, das Rum-Aroma hinzufügen und abkühlen lassen. Der Sirup sollte mild sein, mach ihn nicht zu süß, da das Kastanienpüree bereits süß ist.
9. Zusammenbau: Den Boden leicht mit einer Gabel einstechen, damit der Sirup eindringen kann. Den Sirup gleichmäßig über die gesamte Oberfläche geben (ich benutze einen Küchenpinsel oder einen großen Löffel). Die Creme gleichmäßig verteilen, nicht zu fest reiben, damit du den Boden nicht mitnimmst. Oben etwas Schokolade reiben – wenn die Creme weicher ist, haftet die Schokolade schön. Die Form mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen setzen. Wenn du Geduld hast, ist sie am nächsten Tag noch besser.
Warum komme ich immer wieder zu diesem Rezept zurück? Erstens, es ist kein süßer Überfluss, man wird nicht nach zwei Löffeln satt. Dann wird der Boden immer fluffig, die Creme ist dicht, aber leicht, und der Geschmack von Kastanien ist genau richtig – es macht nicht schwer nach dem Essen. Ich mache ihn zu Geburtstagsfeiern, bei Familienessen oder einfach, wenn ich ein gutes Kastanienpüree im Angebot finde. Außerdem passt er sowohl im Sommer als auch im Winter, es hängt nicht von der Saison ab.
Nützliche Tipps und häufige Fehler
Wenn du die Sahne zu lange schlägst, kann sie sich trennen und du hast keine feine Creme mehr. Suche nach natürlicher Sahne, nicht pflanzlich, sonst hat es einen künstlichen Geschmack. Das Kastanienpüree sollte nicht eiskalt sein, sonst lässt es sich nicht gut vermengen. Beim Boden ist es wichtig, das Mehl nicht mit dem Mixer zu schlagen – das hat mit der Textur zu tun, es wird dichter, wenn du das tust.
Wenn du einen höheren Boden möchtest, verdopple die Zutaten und backe in einer kleineren Form – nur darauf achten, dass es etwas längere Backzeit benötigt.
Zutatenersatz und Anpassungen
Du kannst den Boden glutenfrei machen, mit Reismehl oder einer glutenfreien Mischung – die Textur wird etwas anders, fluffiger, aber nicht so elastisch. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du den Zucker halbieren (geht gut), und für die milchfreie Variante verwendest du pflanzliche Sahne – ist nicht mein Favorit, aber funktioniert im Notfall.
Variationen des Rezepts
Viele fügen auch etwas Rum in die Kastaniencreme hinzu, aber ich finde es zu viel, da du bereits Rum im Sirup hast. Du kannst eine dünne Schicht von säuerlicher Marmelade (Sauerkirschen oder Johannisbeeren) zwischen Boden und Creme hinzufügen – das gibt einen interessanten Akzent, wenn du etwas verändern möchtest.
Ein anderes Mal habe ich Stücke von Zartbitterschokolade in die Creme gegeben und sie haben sich leicht geschmolzen, was für eine interessante Textur sorgte – nicht schlecht. Wenn du Lust auf etwas Festlicheres hast, kannst du alles in Gläser schichten, als Dessert in Portionen.
Serviervorschläge
Am besten kalt, in gleich große Würfel geschnitten, zusammen mit einem Kaffee oder einem kleinen Glas süßem Wein (orange, wenn du es zur Hand hast). Passt auch am Ende einer Mahlzeit, aber auch als Dessert für zwischendurch, um sich nach der Hektik der Woche zu erholen. Manchmal gebe ich auch gehackte Nüsse obendrauf, wenn ich welche zur Hand habe, oder einen Klecks Sahne.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich bereits gesüßtes Kastanienpüree verwenden?
Ja, aber reduziere den Zucker im Sirup oder in der Sahne, sonst wird es zu süß. Probiere vorher, bevor du mischst.
Wie viel kann der Boden gesüßt werden, ohne dass er matschig wird?
Es ist in Ordnung, wenn er leicht feucht ist, aber nicht schwimmt. Bei mir sind es etwa 100-120 ml Sirup für den gesamten Boden, je nachdem, wie dicht du das Dessert möchtest.
Kann ich etwas anderes anstelle von geriebener Schokolade verwenden?
Ja, gesiebtes Kakaopulver, Schokoladenstückchen oder gehobelte Mandeln funktionieren auch. Du kannst auch nichts verwenden, wenn du keine Lust hast.
Kann ich pflanzliche Sahne verwenden?
Ja, aber die Textur und der Geschmack sind anders. Wenn du Allergien hast oder nichts anderes findest, funktioniert es im Notfall.
Kann man diesen Kuchen einfrieren?
Ich empfehle es nicht. Der Boden wird feucht und die Sahne verändert ihre Struktur nach dem Auftauen.
Ist es für kleine Kinder geeignet?
Wenn du es mit dem Rum nicht übertreibst und sicherstellst, dass das Kastanienpüree keinen hinzugefügten Alkohol hat, kannst du es auch den Kindern geben, aber wie bei jedem Dessert in Maßen.
Nährwerte (ungefähr)
Wenn du die Form in 16 Stücke schneidest, hat jede Portion etwa 220-250 kcal. Der Kuchen hat etwa 32g Kohlenhydrate, 5g Eiweiß und 10g Fett pro Stück – das hängt auch davon ab, wie viel Schokolade du oben drauf gibst oder wie großzügig die Creme ist. Es ist kein Diät-Dessert, aber auch keine Kalorienbombe. Im Vergleich zu anderen Cremekuchen enthält dieser keinen Butter und die Sahne ist nicht übermäßig, also ist es etwas leichter für den Magen. Wenn du die Stücke kleiner schneidest oder den Zucker reduzierst, senkst du auch die Kalorien entsprechend. Es ist in Ordnung bei einer normalen Mahlzeit, man fühlt sich nicht schwer und hat auch keinen hohen Anteil an gesättigten Fetten (besonders wenn du Sahne aus Sahne verwendest, nicht pflanzlich, die voller Öle ist).
Wie man es aufbewahrt und wieder aufwärmt
Im Kühlschrank aufbewahren, gut mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken, damit es keine Gerüche von anderen Speisen annimmt. Es hält sich problemlos 3-4 Tage, obwohl es bei uns selten den vierten Tag übersteht. Wenn du es bei Zimmertemperatur servieren möchtest, nimm die Form etwa 20 Minuten vorher heraus – es wird nicht weich, sondern die Creme entspannt sich. Ich empfehle nicht, es im Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen, da die Sahne sich trennen kann und die Creme weich wird und ausläuft. Wenn du kleine Portionen machst und Gäste hast, kannst du die Stücke herausnehmen und sie auf einer Platte abgedeckt etwa 10-15 Minuten stehen lassen, sie lassen sich schöner schneiden, wenn sie nicht eiskalt sind.
Das war's. Ich weiß, es klingt lang, aber nach den ersten beiden Malen brauchst du die Liste nicht mehr in der Hand zu halten, du machst es einfach aus dem Stegreif. Wenn du die Zutaten zur Hand hast, kannst du nicht scheitern.
Zutaten
Für den Boden: 5 Eier, 8 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Wasser, 3 Esslöffel Öl, 8 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Kakaopulver, 1/2 Päckchen Backpulver. Für die Creme: 250 g Kastanienpüree, 250 ml Schlagsahne. Für den Sirup: Wasser, Zucker, Rumessenz.