Maritozzi

Ich habe dieses Rezept schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich etwas zwischen süßem Brot und süßen Brötchen wollte, aber ohne den Aufwand komplizierter Füllungen. Ich mag, dass es keine speziellen Techniken erfordert und dass man ohne eine lange Liste teurer Zutaten anfangen kann. Normalerweise bereite ich es zu, wenn ich morgens etwas Süßes zu meinem Kaffee möchte oder wenn ich ein paar vergessene Rosinen im Schrank habe.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2,5 Stunden, wovon der größte Teil für das Gehen benötigt wird
Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten
Backzeit: 20-30 Minuten (je nach Ofen und Größe der Stücke)
Portionen: 12-18 Stücke, je nachdem, wie groß man sie macht
Schwierigkeit: leicht bis mittel, wenn man schon einmal Teig geknetet hat
Rezeptart: süße Brötchen, zum Frühstück oder Snack

Zutaten

1 Ei
150 g Zucker
2 Würfel frische Hefe (insgesamt 50 g)
1 Päckchen Vanillezucker
Schale von 1 Zitrone
200 ml Sonnenblumenöl
Mehl nach Bedarf (ca. 1 kg, vielleicht sogar weniger, je nachdem, wie viel es aufnimmt)
Rosinen (die Menge ist nicht festgelegt, ich gebe normalerweise eine großzügige Handvoll hinzu)
Warme Milch (nur so viel, um die Hefe aufzulösen, etwa 50 ml, plus den Rest für den Teig – siehe Schritte)

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Hefe in etwas warmer Milch, nicht heiß, aufzulösen. Gut umrühren, damit keine Klumpen bleiben.

2. In einer großen Schüssel das Ei mit dem Zucker schlagen, bis es ein wenig schmilzt. Fügen Sie das Päckchen Vanillezucker und die Zitronenschale hinzu. Geben Sie das Öl und die aufgelöste Hefe hinzu. Gießen Sie die restliche warme Milch dazu (genug, um einen weichen Teig zu erhalten, mit dem Sie arbeiten können).

3. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, geduldig nach jeder Portion zu mischen. Zuerst können Sie mit einem Löffel arbeiten, dann mit den Händen. Wenn sich der Teig zusammenzieht und nicht mehr an den Wänden der Schüssel klebt, beginnen Sie, ihn auf der Arbeitsfläche zu kneten. Der Teig sollte elastisch sein, weder zu fest noch zu weich. Eilen Sie nicht mit dem Mehl – fügen Sie nur so viel hinzu, wie Sie benötigen.

4. Wenn Sie mit der Textur des Teigs zufrieden sind, fügen Sie die Rosinen hinzu und kneten Sie sie gut in die Mischung, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

5. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem sauberen Handtuch ab. Lassen Sie den Teig an einem zugfreien Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Je nach Raumtemperatur kann dies zwischen 1 und 1,5 Stunden dauern.

6. Nach dem Gehen den Teig noch zwei bis drei Minuten kneten, um überschüssige Luft zu entfernen. Fetten Sie Ihre Hände mit etwas Öl ein, reißen Sie Stücke in der Größe eines Eis ab und formen Sie sie zu Zylindern von etwa 10 cm Länge. Sie können sie auch rund oder oval formen, je nach Wunsch. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie zwischen ihnen Platz, da sie weiter aufgehen.

7. Decken Sie das Blech mit Folie und einem Handtuch ab und lassen Sie sie erneut gehen, bis sie sich verdoppelt haben (30-40 Minuten, manchmal sogar eine Stunde).

8. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind, etwa 20-30 Minuten. Wenn Sie kleinere Stücke haben, überprüfen Sie sie nach 20 Minuten.

9. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreichen Sie sie, solange sie noch heiß sind, mit warmem Wasser mit einem Pinsel. Streuen Sie Zucker über jedes Stück. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie bewegen.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich finde es sehr praktisch, wenn ich etwas Süßes möchte, aber keine Komplikationen will. Es erfordert keine schwer zu findenden Zutaten und man muss nicht zu lange nach dem Backen warten. Sie halten sich gut für 1-2 Tage, können für das Mittagessen eingepackt oder den Kindern gegeben werden.

Tipps und Variationen

Tipps

Fügen Sie nicht von Anfang an das gesamte Mehl hinzu – manchmal benötigen Sie weniger.
Wenn Sie Zeit haben, können Sie Vollmilch für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden.
Fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein, wenn Sie den Teig formen, nicht mit Mehl – es klebt nicht und wird nicht schwer.
Die Gehzeit ist entscheidend, damit die Brötchen fluffig werden.
Verwenden Sie ein geräumiges Blech und überladen Sie die Stücke nicht, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.

Ersatzstoffe

Sie können die Rosinen durch getrocknete Cranberries oder andere Trockenfrüchte ersetzen.
Wenn Sie keine Zitrone haben, können Sie auch Orangenschale verwenden.
Sie können braunen Zucker verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

Variationen

Wenn Sie aromatischere Brötchen möchten, fügen Sie etwas Zimt zum Teig hinzu.
Sie können sie rund, oval oder sogar in kleine Baguettes formen.
Sie können sie mit Zuckersirup anstelle von warmem Wasser glasieren, um eine glänzendere Kruste zu erhalten.

Serviervorschläge

Sie sind gut pur, zum Frühstück, mit Milch oder Kaffee.
Sie können geschnitten und mit Butter bestrichen werden.
Für Kinder passen sie gut mit ein wenig Marmelade oder Gelee.

Häufig gestellte Fragen

1. Womit kann ich frische Hefe ersetzen?
Sie können Trockenhefe verwenden, aber reduzieren Sie die Menge auf etwa 14 g (2 Päckchen). Aktivieren Sie sie mit warmer Milch, wie die frische Hefe.

2. Kann ich weniger Zucker verwenden?
Ja, wenn Sie weniger süße Varianten bevorzugen, können Sie den Zucker auf 100 g reduzieren. Die Textur wird nicht beeinträchtigt.

3. Der Teig ist zu weich geworden, was soll ich tun?
Fügen Sie nach und nach etwas Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht. Der Teig sollte leicht klebrig sein, nicht zu dicht.

4. Wenn ich kein Vanillezucker habe, kann ich dann Vanilleextrakt verwenden?
Ja, Sie können ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzufügen, wenn Sie ihn zur Hand haben.

5. Können sie eingefroren werden?
Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, die Textur ändert sich nach dem Auftauen und sie sind nicht mehr so fluffig.

Nährwerte

Schätzung für ein mittleres Brötchen (mit den oben genannten Zutaten):
Kalorien: 200-220 kcal
Kohlenhydrate: 38-40 g
Eiweiß: 4-5 g
Fette: 6-8 g

Die Werte variieren je nach Größe der Stücke und wie viel Mehl Sie tatsächlich verwenden. Zucker und Öl sind die Hauptquellen für Kalorien.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sie lassen sich gut in einer Papiertüte oder in einem abgedeckten Behälter bei Raumtemperatur für 1-2 Tage aufbewahren. Danach beginnen sie auszutrocknen. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, reichen ein paar Sekunden in der Mikrowelle, aber sie behalten nicht mehr ihre ursprüngliche Textur. Ich empfehle nicht, sie langfristig einzufrieren, sie gelingen nach dem Auftauen nicht gut.