Mandelkekse

Mandel- und Schokoladenkekse: Eine aromatische Delikatesse

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kühlzeit: 60 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 95 Minuten
Portionen: 20-25 Kekse

Die Geschichte der Mandel- und Schokoladenkekse reicht weit zurück in die Vergangenheit, als Süßigkeiten ein Symbol für Feiern und Freude waren. Diese eleganten Kekse kombinieren die knusprige Textur der Mandeln mit dem intensiven Aroma der Schokolade und bieten ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Perfekt für ein Treffen mit Freunden oder als Dessert bei einem besonderen Abendessen, sind diese Kekse einfach zuzubereiten und zaubern garantiert ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben.

Zutaten:
- 150 g Schokolade mit hohem Kakaoanteil (mindestens 70%)
- 2 Eier + 1 Eigelb
- 200 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Amaretto (oder ein anderer Mandellikör)
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 250 g fein gemahlene Mandeln
- 3 Esslöffel Mehl
- Zusätzlich Puderzucker zum Wälzen

Schritt für Schritt:

1. Zutaten vorbereiten
Beginnen Sie damit, alle Zutaten zu sammeln. Achten Sie darauf, dass die verwendete Schokolade von guter Qualität ist, da sie den Endgeschmack beeinflusst. Schokolade mit höherem Kakaoanteil bietet einen intensiveren und tiefgründigen Geschmack. Wenn Sie keinen Amaretto haben, können Sie auch Mandelextrakt verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Die Mandeln sollten fein gemahlen sein, um sich perfekt in die Masse zu integrieren.

2. Schokolade raspeln
Verwenden Sie eine kleine Reibe, um die Schokolade zu reiben. Dieser Schritt erleichtert nicht nur die Integration der Schokolade in die Masse, sondern lässt auch das Aroma besser im Teig entfalten.

3. Eier trennen
Trennen Sie die Eiweiße vorsichtig von den Eigelben. Es ist wichtig, dass die Schüssel, in der Sie die Eiweiße schlagen, sauber und trocken ist, um ein stabiles Schaum zu erhalten.

4. Eigelbcreme zubereiten
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit 100 g Puderzucker, Amaretto und Zimt etwa 5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung schaumig und hell wird. Dieser Schritt bringt Luft und Volumen in den Teig.

5. Eiweiße schlagen
In der Zwischenzeit in einer anderen Schüssel die Eiweiße schlagen, bis sie steif sind. Wenn gewünscht, können Sie eine Prise Salz hinzufügen, um den Schaum zu stabilisieren. Dies trägt zu einer luftigeren Textur der Kekse bei.

6. Zutaten einarbeiten
Fügen Sie die geriebene Schokolade, die gemahlenen Mandeln und das Mehl zur Eigelbcreme hinzu. Vorsichtig mit einem Spatel unterheben und dann die geschlagenen Eiweiße behutsam unterheben. Es ist wichtig, langsam zu rühren, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.

7. Masse kühlen
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, den Teig zu festigen und das Formen der Kekse zu erleichtern.

8. Kekse formen
Nachdem die Masse gekühlt ist, nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank. Formen Sie mit feuchten Händen kleine Kugeln, etwa in der Größe einer Walnuss. Wälzen Sie jede Kugel in Puderzucker, um sicherzustellen, dass sie gut bedeckt sind.

9. Backvorbereitung
Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen, da sie beim Backen auseinandergehen.

10. Backen
Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor und backen Sie die Kekse 20 Minuten lang. Sie sind fertig, wenn sie an den Rändern leicht goldbraun werden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie anfangs weich erscheinen; sie werden beim Abkühlen fester.

11. Abkühlen und Servieren
Lassen Sie die Kekse etwa 15 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen transferieren. Diese Mandel- und Schokoladenkekse sind köstlich pur, Sie können jedoch auch eine Schokoladenglasur oder eine Vanillecreme hinzufügen, um einen zusätzlichen Hauch von Raffinesse zu verleihen.

12. Aufbewahrung
Die Kekse lassen sich gut in luftdichten Behältern aufbewahren, was sie ideal macht, um sie im Voraus für Feiertage oder besondere Anlässe zuzubereiten.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie einen frischen Akzent hinzufügen möchten, können Sie etwas geriebene Orangenschale oder Zitronenschale in die Masse einarbeiten.
- Diese Kekse passen perfekt zu aromatischem Tee oder süßem Weißwein und bieten einen Kontrast in Texturen und Aromen.
- Sie können mit verschiedenen Schokoladensorten (dunkel oder Milch) experimentieren, um einen personalisierten Geschmack zu erzielen.

Nährstoffvorteile:
Diese Kekse sind aufgrund der Eier reich an Proteinen, während die Mandeln gesunde Fette, Vitamin E und Antioxidantien bieten. Der moderate Genuss von hausgemachten Süßigkeiten wie Mandelkeksen kann zusätzliche Energie und Zufriedenheit bringen, ohne eine gesunde Ernährung zu gefährden.

Kalorien:
Jeder Keks enthält etwa 80-100 Kalorien, abhängig von Größe und verwendeten Zutaten. Es ist wichtig, auf die Portionen zu achten, insbesondere wenn Sie eine bestimmte Kalorienzufuhr im Auge behalten.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Sie können die Mandeln durch Pekannüsse oder Pistazien ersetzen, jedoch wird der Geschmack anders sein.
- Können die Kekse eingefroren werden?
Ja, die Kekse können vor dem Backen eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Wenn Sie bereit sind, sie zu backen, lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen und backen Sie sie gemäß den Anweisungen.
- Kann ich diese Kekse ohne Alkohol machen?
Natürlich! Sie können den Amaretto weglassen und stattdessen etwas Vanilleextrakt verwenden, um das Aroma zu erhalten.

Diese Mandel- und Schokoladenkekse sind eine hervorragende Wahl für jeden Anlass und bringen Freude und Geschmack in jeden Biss. Probieren Sie sie aus und genießen Sie die Magie des Kochens zu Hause!