बादाम कुकीज़

बादाम और चॉकलेट के कुकीज़: एक सुगंधित delicacy

तैयारी का समय: 15 मिनट
फ्रिज में रखने का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 95 मिनट
परोसने की संख्या: 20-25 कुकीज़

बादाम और चॉकलेट के कुकीज़ का इतिहास समय के अंधकार में खो जाता है, जब मिठाई त्योहारों और खुशी का प्रतीक थी। ये सुरुचिपूर्ण कुकीज़ बादाम की कुरकुरी बनावट को चॉकलेट की गहन सुगंध के साथ मिलाती हैं, जो एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव प्रदान करती हैं। दोस्तों के साथ मिलन के लिए या विशेष रात के खाने के लिए मिठाई के रूप में, ये कुकीज़ बनाना आसान हैं और निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगी।

सामग्री:
- 150 ग्राम उच्च कोको चॉकलेट (कम से कम 70%)
- 2 अंडे + 1 अंडे का पीला भाग
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 चम्मच अमारेटो (या अन्य बादाम लिकर)
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 250 ग्राम बारीक पिसे हुए बादाम
- 3 चम्मच आटा
- लपेटने के लिए अतिरिक्त पाउडर चीनी

कदम दर कदम:

1. सामग्री की तैयारी
सभी सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप जो चॉकलेट उपयोग कर रहे हैं, वह उच्च गुणवत्ता की हो, क्योंकि यह अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी। उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट एक गहन और गहरा स्वाद देती है। यदि आपके पास अमारेटो नहीं है, तो आप बादाम का अर्क चुन सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। बादाम को बारीक पीसना आवश्यक है ताकि वह मिश्रण में अच्छी तरह से मिल जाए।

2. चॉकलेट को कद्दूकस करना
चॉकलेट को कद्दूकस करने के लिए एक छोटे कद्दूकस का उपयोग करें। यह कदम न केवल चॉकलेट को मिश्रण में आसानी से मिलाने में मदद करेगा, बल्कि इसकी सुगंध को आटे में अच्छी तरह से फैलाने में भी मदद करेगा।

3. अंडों को अलग करना
अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से सावधानी से अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि जिस बर्तन में आप सफेद भाग को फेंटते हैं, वह साफ और सूखा हो, ताकि आपको एक स्थिर फोम मिल सके।

4. अंडे की पीले भाग की क्रीम बनाना
एक बड़े बर्तन में, अंडे के पीले भाग को 100 ग्राम पाउडर चीनी, अमारेटो और दालचीनी के साथ लगभग 5 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह कदम आटे में हवा और मात्रा जोड़ता है।

5. अंडे के सफेद भाग को फेंटना
इस बीच, एक और बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ फोम न बन जाए। यदि आप चाहें, तो फोम को स्थिर करने के लिए एक चुटकी नमक डाल सकते हैं। यह कुकीज़ की बनावट को और अधिक फूला हुआ बनाएगा।

6. सामग्री को मिलाना
क्रीम के पीले भाग पर कद्दूकस की हुई चॉकलेट, पिसे हुए बादाम और आटा डालें। एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं, फिर सावधानी से फेंटे हुए सफेद भाग को मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि सफेद भाग से हवा न निकल जाए।

7. मिश्रण को फ्रिज में रखना
बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटे को सख्त करने में मदद करता है और कुकीज़ को आकार देने में सुविधा प्रदान करता है।

8. कुकीज़ का आकार देना
जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो बर्तन को फ्रिज से निकालें। गीले हाथों का उपयोग करके, छोटे-छोटे गेंदें बनाएं, जो अखरोट के आकार की हों। प्रत्येक गेंद को पाउडर चीनी में लपेटें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से कवर हो गई हैं।

9. बेकिंग के लिए तैयारी
कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फैलेंगी।

10. बेकिंग
ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को 20 मिनट तक बेक करें। वे तब तैयार होंगी जब किनारे हल्के सुनहरे हो जाएं। यदि वे शुरू में नरम लगें, तो चिंता न करें; वे ठंडा होने पर सख्त हो जाएंगी।

11. ठंडा करना और परोसना
कुकीज़ को ट्रे में लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। ये बादाम और चॉकलेट के कुकीज़ सरलता से परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप उन्हें चॉकलेट गिलेज या वनीला क्रीम के साथ भी जोड़ सकते हैं, ताकि एक अतिरिक्त नफासत मिल सके।

12. संग्रहण
कुकीज़ को अच्छी तरह से बंद डिब्बों में रखा जा सकता है, जिससे वे त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए पहले से तैयार करने के लिए आदर्श बन जाती हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप ताजगी का एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप मिश्रण में संतरे या नींबू का छिलका डाल सकते हैं।
- ये कुकीज़ सुगंधित चाय या मीठे सफेद शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं, जो बनावट और सुगंध का एक विपरीत लाती हैं।
- आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट (काली या दूध) के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक व्यक्तिगत स्वाद प्राप्त कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ:
ये कुकीज़ अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध हैं, और बादाम स्वस्थ वसा, विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। घर की बनी मिठाइयों, जैसे बादाम के कुकीज़ का सीमित सेवन ऊर्जा और संतोष का एक अतिरिक्त लाभ दे सकता है, बिना स्वस्थ आहार को समझौता किए।

कैलोरी:
प्रत्येक कुकी में लगभग 80-100 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह महत्वपूर्ण है कि आप भागों का ध्यान रखें, खासकर यदि आप कैलोरी सेवन की निगरानी कर रहे हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम को पेकान या पिस्ता से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- क्या कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, कुकीज़ को बेक करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और फ्रीजर में 3 महीने तक रखें। जब आप उन्हें बेक करने के लिए तैयार हों, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाएं और निर्देशों के अनुसार बेक करें।
- क्या मैं इन कुकीज़ को बिना शराब के बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अमारेटो को छोड़ सकते हैं और इसके बजाय थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं ताकि सुगंध बनी रहे।

ये बादाम और चॉकलेट के कुकीज़ किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो हर काटने में खुशी और स्वाद लाते हैं। इन्हें बनाने की कोशिश करें और घर पर खाना पकाने के जादू का आनंद लें!