Mandel- und Schokoladenkekse

Leckere Mandel- und Schokoladenkekse

Wenn es darum geht, Kekse zuzubereiten, die ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern, sind Mandel- und Schokoladenkekse eine perfekte Wahl! Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern bietet auch die Gelegenheit, schöne Erinnerungen in der Küche zu schaffen. Egal, ob Sie sie für die Feiertage oder einfach nur zum Verwöhnen zubereiten, diese Kekse sind der perfekte Geschmack der Nostalgie und bringen in jedem Biss einen Hauch von Freude.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 40 Minuten (einschließlich Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: etwa 30 Kekse

Zutaten:

Für die Kekse:
- 200 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 120 g brauner Zucker
- 150 g gemahlene Mandeln
- etwa 350 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Dr. Oetker Mandelaroma
- 1 Teelöffel Natron
- 100 g geriebene Schokolade

Zur Dekoration:
- Saft von einer Zitrone
- Puderzucker
- bunte Dr. Oetker Bonbons
- Dr. Oetker Dekorstifte
- Lebensmittelfarbe

Die Geschichte der Mandel- und Schokoladenkekse ist reich an Traditionen, mit Wurzeln in verschiedenen Kulturen, die Mandeln als Grundzutat aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Textur verwendet haben. Kekse wurden oft mit Feiertagen und Festlichkeiten assoziiert und als Symbol für Großzügigkeit und Wohlwollen verschenkt. Jetzt ist es an Ihnen, diese Tradition in Ihre eigene Küche zu bringen!

Schritt für Schritt zu leckeren Keksen:

1. Zutaten vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben. Die Butter sollte weich sein, nehmen Sie sie also etwa 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank. Gemahlene Mandeln können gekauft oder selbst gemahlen werden, achten Sie darauf, sie nicht in Mandelbutter zu verwandeln.

2. Feuchte Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker hinzufügen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer oder einen Spatel, um sie gut zu vermischen, bis Sie eine cremige Mischung erhalten. Dieser Prozess wird Luft einarbeiten, was die Kekse fluffiger macht.

3. Ei hinzufügen: Das Ei in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten und so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Das Mandelaroma wird den Keksen ein wunderbares Aroma verleihen, also lassen Sie es nicht weg!

4. Trockene Zutaten: In einer anderen Schüssel Mehl, Natron und gemahlene Mandeln vermengen. Es ist wichtig, das Natron mit ein paar Tropfen Zitronensaft zu aktivieren, um die chemische Reaktion auszulösen, die die Kekse fluffiger macht.

5. Zutaten kombinieren: Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren. Zum Schluss die geriebene Schokolade hinzufügen und gut vermischen, damit die Schokolade gleichmäßig im Teig verteilt ist.

6. Teig formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ablegen und leicht kneten, bis eine leicht klebrige, aber kompakte Textur entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht!

7. Teig kühlen: Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, da er hilft, den Teig zu festigen, was das Ausrollen erleichtert.

8. Vorbereitung zum Ausstechen: Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in drei Teile, um die Handhabung zu erleichtern. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche und den Teig mit Mehl und rollen Sie ihn auf eine geeignete Dicke aus.

9. Kekse ausstechen: Verwenden Sie weihnachtliche Ausstechformen oder andere Formen, die Sie möchten, um die Kekse auszustechen. Legen Sie die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

10. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad Celsius vor. Backen Sie die Kekse 10 Minuten lang oder bis die Ränder leicht goldbraun werden. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.

11. Glasur zubereiten: Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie 3-4 Esslöffel Puderzucker mit ein paar Tropfen Zitronensaft vermischen. Fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu, wenn Sie eine farbige Glasur erstellen möchten. Es ist wichtig, die Glasur nach Bedarf zuzubereiten, da sie schnell hart wird.

12. Kekse dekorieren: Verwenden Sie ein Messer oder einen dünnen Pinsel, um die Glasur auf die Kekse aufzutragen. Jetzt ist es an der Zeit, kreativ zu sein – streuen Sie bunte Bonbons oder dekorieren Sie mit Dekorstiften und lassen Sie die Glasur zwischen den Schichten aushärten.

13. Kekse aufbewahren: Sobald die Kekse dekoriert sind, bewahren Sie sie in Metalldosen auf, um sie frisch zu halten. Tatsächlich werden die Mandel- und Schokoladenkekse am nächsten Tag noch weicher, also haben Sie Geduld, bevor Sie sie genießen!

Nützliche Tipps und Variationen:

- Geschmacksvariationen: Sie können mit verschiedenen Aromen experimentieren, wie Vanille, um den Geschmack der Kekse leicht zu verändern.
- Fügen Sie Trockenfrüchte hinzu: Eine Mischung aus Trockenfrüchten wie Cranberries oder Rosinen kann eine interessante süß-säuerliche Note hinzufügen.
- Probieren Sie es mit Haselnüssen: Ersetzen Sie die Mandeln durch gemahlene Haselnüsse für eine köstliche und knusprige Variante.
- Geeignete Getränke: Diese Kekse passen perfekt zu einem warmen Früchtetee oder einem aromatischen Kaffee und verleihen dem Moment zusätzlichen Geschmack.

Nährstoffvorteile:

- Mandeln sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Proteine und Vitamine, die zur optimalen Gesundheit beitragen.
- Zartbittere Schokolade, die in diesem Rezept verwendet wird, ist reich an Antioxidantien und kann gesundheitliche Vorteile für das Herz bringen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich die Butter durch eine vegane Alternative ersetzen?
Ja, Sie können Margarine oder andere pflanzliche Öle anstelle von Butter verwenden, aber die Textur kann variieren.

2. Wie kann ich die Kekse knuspriger machen?
Backen Sie die Kekse etwas länger, aber achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.

3. Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Kekse können einige Wochen in Metalldosen aufbewahrt werden.

4. Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, die Kekse können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut in Frischhaltefolie einwickeln, bevor Sie sie ins Gefrierfach legen.

Jetzt, wo Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt nur noch, Ihre Schürze anzuziehen, mit dem Kochen zu beginnen und jeden Schritt des Prozesses zu genießen! Mandel- und Schokoladenkekse sind mehr als nur ein Dessert; sie sind eine Möglichkeit, jeden Tag Freude zu bringen. Guten Appetit!