Madlene

Rezept für Leckere Madeleines – Muschelförmige Kekse

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Anzahl der Portionen: 24 Madeleines

Einführung

Madeleines sind kleine Pâtisserie-Juwelen, die ihren Ursprung in der europäischen Kochtradition haben. Diese fluffigen Kekse mit ihrer charakteristischen Muschelform sind köstlich und können sowohl zum Frühstück als auch als Dessert genossen werden. Ihre weiche Textur und die aromatische Füllung machen sie ideal, um sie zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen. In diesem Rezept werden wir gemeinsam erkunden, wie man perfekt zarte Madeleines mit einfachen Zutaten und effektiven Techniken zubereitet.

Zutaten

- 200 g ungesalzene Butter
- 3 große Eier
- 200 g Puderzucker
- 3 Esslöffel Wasser (gemischt mit einem Fläschchen Rumessenz)
- 60 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 5 g Backpulver
- Puderzucker (zum Dekorieren)
- Flüssige Schokolade (zum Dekorieren, optional)

Notwendige Utensilien

- Große Rührschüssel
- Elektrischer Mixer (oder ein Schneebesen für ein manuelles Workout)
- Madeleine-Form
- Silikonspatel
- Portionierlöffel
- Ofen

Schritt für Schritt – Zubereitung der Madeleines

1. Vorbereitung der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies hilft, eine homogene Mischung zu erzielen. Beginnen Sie damit, die Butter in einer kleinen Schüssel zu schmelzen, und lassen Sie sie dann etwas abkühlen.

2. Eier mixen: Geben Sie die Eier und den Puderzucker in eine große Schüssel. Schlagen Sie sie mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung leicht und cremig wird, etwa 5 Minuten. Eine gesündere Option wäre, statt Zucker einen natürlichen Süßstoff zu verwenden, wenn Sie möchten.

3. Aromen hinzufügen: Fügen Sie das mit Rumessenz gemischte Wasser, die Milch und den Vanillezucker hinzu. Mischen Sie weiter, um die Zutaten gut zu kombinieren.

4. Butter einarbeiten: Fügen Sie die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu und mischen Sie vorsichtig mit dem Spatel oder dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.

5. Trockene Zutaten: Sieben Sie das Mehl und das Backpulver in die Mischung und rühren Sie vorsichtig um, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, nicht zu viel zu mischen, um die fluffige Textur der Madeleines zu bewahren.

6. Vorbereitung der Form: Fetten Sie die Madeleine-Formen mit geschmolzener Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Madeleines nach dem Backen leicht aus der Form herauskommen.

7. Formen füllen: Verwenden Sie einen Löffel, um die Mischung in die vorbereiteten Formen zu gießen, und füllen Sie sie etwa zu 2/3, um den Madeleines Platz zum Aufgehen zu geben.

8. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Sobald der Ofen gut vorgeheizt ist, stellen Sie die Formen hinein. Backen Sie 15-20 Minuten oder bis die Madeleines goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen.

9. Abkühlen und Dekorieren: Lassen Sie die Madeleines nach dem Backen 5 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Abkühlgitter. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, bestäuben Sie sie mit Puderzucker oder dekorieren Sie sie mit flüssiger Schokolade für einen besonderen Effekt.

10. Servieren und genießen: Servieren Sie die Madeleines bei Zimmertemperatur, zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Diese Kekse sind ideal für ein Treffen mit Freunden oder als süßes Dessert nach einer Mahlzeit.

Praktische Tipps

- Glutenfreie Option: Sie können das normale Mehl durch Mandelmehl oder eine Mischung aus glutenfreiem Mehl ersetzen, aber das Endergebnis kann in der Textur variieren.
- Personalisierte Aromen: Experimentieren Sie mit verschiedenen hinzugefügten Aromen, wie Zitronen- oder Orangenschale, um Ihren Madeleines einen frischen Geschmack zu verleihen.
- Pflege der Form: Wenn Sie eine Silikonform haben, müssen Sie sie nicht mit Butter einfetten; füllen Sie einfach die Formen und backen Sie direkt.

Nährstoffvorteile

Diese Madeleines sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und bieten schnelle Energie, haben aber auch einen signifikanten Fettgehalt aus der Butter. Eine Portion Madeleines (etwa 2-3 Kekse) enthält etwa 150-200 Kalorien, abhängig von der Dekoration.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen Süßstoff verwenden?
Ja, Sie können natürliche Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup verwenden, aber das Rezept kann Anpassungen bei den Flüssigkeitsmengen erfordern.

2. Wie halte ich Madeleines frisch?
Bewahren Sie die Madeleines in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, wo sie mehrere Tage frisch bleiben.

3. Kann ich Madeleines einfrieren?
Ja, Madeleines können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie gut in Frischhaltefolie einwickeln und in den Gefrierschrank legen.

Fazit

Diese Madeleines sind eine ausgezeichnete Wahl für jede Gelegenheit, da sie einfach zuzubereiten und extrem lecker sind. Egal, ob Sie sie mit Ihren Lieben genießen oder sich einen Moment süßer Einsamkeit gönnen, sie werden sicherlich jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Also ziehen Sie Ihre Kochschürze an und lassen Sie Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf. Guten Appetit!