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Zarte Croutons mit Nüssen und Marmelade - ein Familienrezept

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Anzahl der Portionen: etwa 30 Croissants

Die zarten, nussigen und süßen Cornettes sind eine Delikatesse, die wir alle lieben, und dieses Rezept hat eine besondere Geschichte, die eng mit Kindheitserinnerungen verbunden ist. Die mit viel Liebe und Geduld gebackenen Plätzchen sind so zart, dass sie auf der Zunge zergehen, und ihr Geschmack erinnert an die Feiertage und an Momente im Kreise der Lieben. Ganz gleich, ob Sie sie zu Weihnachten oder zu einem besonderen Anlass backen, diese Kipferl zaubern ein Lächeln und Freude in die Herzen derer, die sie genießen.

Benötigte Zutaten

Für den Teig:
- 4 Esslöffel Schmalz (oder Butter, wenn Sie es vorziehen)
- 150 g Margarine (wir empfehlen Rama-Margarine für eine glattere Konsistenz)
- 1 Ei
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 4 Esslöffel Zucker
- 500 g Mehl

Für die Füllung
- 4 Esslöffel gemahlene Walnüsse
- 4 Esslöffel Marmelade (wir empfehlen Pfirsichmarmelade, aber Sie können jede beliebige Sorte verwenden)
- Saft von einer halben Zitrone

Für die Dekoration:
- Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Butter und die Margarine mit dem Zucker glatt und schaumig rühren. Das Ei und die geriebene Zitronenschale hinzugeben und weiter mixen. Es ist wichtig, dass alle Zutaten gut vermischt werden, damit ein glatter und leckerer Teig entsteht.

2. Mehl hinzugeben: Nach und nach das Mehl hinzufügen und mit einem Spatel oder den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Achten Sie darauf, ihn nicht zu sehr zu kneten, da er weich bleiben soll. Sobald Sie eine Teigkugel geformt haben, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und stellen sie eine Stunde lang in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Teig fest wird und sich später leichter dehnen lässt.

3. Zubereitung der Füllung: In einer separaten Schüssel die gemahlenen Walnüsse mit der Marmelade und dem Zitronensaft vermischen. Achten Sie darauf, dass die Füllung gut homogenisiert ist, damit jedes Kipferl köstlich schmeckt.

4. Formen der Kipferl: Nachdem der Teig im Kühlschrank war, etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Rollen Sie den Teig dünn aus und schneiden Sie ihn in Quadrate von 5x5 cm. Geben Sie einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Quadrats. Die Ecken des Teigs zur Mitte hin falten, so dass ein kleines Brötchen entsteht.

5. Backen: Die Croissants auf ein ungefettetes Backblech legen, denn Fett sorgt für genügend Fett, um ein Anhaften zu verhindern. Backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 25-30 Minuten lang oder bis sie goldgelb sind.

6. Verzieren: Sobald Sie die Croissants aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie etwas abkühlen und wälzen sie dann in Puderzucker. Dieser Schritt verleiht ihnen nicht nur ein schönes Aussehen, sondern auch eine dezente Süße.

7. Servieren: Die Croutons sind warm köstlich, aber wir empfehlen, sie vor dem Verzehr 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch werden die Aromen intensiviert und sie werden noch zarter.

Nützliche Tipps

- Seien Sie vorsichtig mit dem Teig: Da die Croissants sehr zart sind, können sie an den Rändern reißen. Wenn Sie dies bemerken, können Sie ruhig etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Variationen der Füllung: Anstelle von Walnüssen können Sie gemahlene Mandeln oder sogar eine Kombination aus Nüssen und Schokolade verwenden. Die Marmelade kann auch durch Himbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade ersetzt werden, je nachdem, was Sie bevorzugen.
- Aufbewahrung: Diese Kipferl halten sich gut in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur, können aber auch eingefroren werden, um sie später zu genießen.

Ernährungsphysiologische Vorteile

Walnusscroutons sind nicht nur köstlich, sondern dank des Walnussanteils, der eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien und Vitamine ist, auch sehr nährstoffreich. Außerdem sind sie im Vergleich zu anderen Desserts eine bessere Wahl, da sie natürliche Zutaten enthalten.

FAQs

- Kann ich andere Fette verwenden?
Ja, Sie können Butter anstelle von Schmalz verwenden, aber dies kann die endgültige Textur der Croissants leicht verändern.

- Welche Getränke passen zu diesen Croissants?
Eine Tasse Früchtetee oder frische Limonade passt perfekt zu den köstlichen Croissants.

- Wie kann ich das Rezept individuell gestalten?
Sie können dem Teig oder der Füllung Aromen wie Vanille oder Zimt hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Persönliche Geschichte

Ich erinnere mich mit Nostalgie daran, wie meine Mutter diese Kipferl ein paar Tage vor Weihnachten zu machen pflegte. Die Zeit, die wir gemeinsam in der Küche verbrachten, der süße Duft von Marmelade und Nüssen, all das trug zu unvergesslichen Erinnerungen bei. Heute erinnert mich jede Charge Croissants, die ich mache, an diese Momente, und die Freude, sie mit meiner Familie zu teilen, ist unbezahlbar.

Wenn Sie diese Croissants machen, genießen Sie nicht nur ein leckeres Dessert, sondern auch eine Verbindung zu Tradition, Familie und all den schönen Erinnerungen, die damit verbunden sind. Ich lade Sie ein, das Rezept auszuprobieren, jeden Schritt zu genießen und diese köstlichen Croissants mit Ihren Lieben zu teilen!