Limetten- und Himbeerkäsekuchen (Rezept 500)

Willkommen in meiner Küche, wo ich Sie heute auf eine köstliche Reise voller frischer und süßer Aromen mitnehmen werde, mit einem Rezept, das mit Sicherheit ein Star auf Ihrem Tisch werden wird. Es handelt sich um einen Limetten-Cheesecake mit Himbeergelee, eine perfekte Kombination aus Cremigkeit und einem Hauch von Säure, ideal für warme Tage oder um besondere Momente zu feiern. Dieses Rezept, das stolz das Rezept Nummer 500 markiert, ist einfach zuzubereiten und perfekt für diejenigen, die nicht viel Zeit haben, aber dennoch beeindrucken möchten.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Eine kurze Geschichte über Cheesecake

Cheesecake ist ein Dessert mit tiefen Wurzeln in der Geschichte und hat im Laufe der Zeit verschiedene Varianten hervorgebracht. Man glaubt, dass die ersten Cheesecake-Rezepte bis in die Antike zurückreichen und in verschiedenen religiösen Zeremonien verwendet wurden. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept angepasst und entwickelt und ist weltweit populär geworden. Heute wird Cheesecake nicht nur wegen seines Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen seiner Vielseitigkeit, da er in zahlreichen Variationen zubereitet werden kann, egal ob gebacken oder nicht gebacken.

Zutaten für Limetten-Cheesecake mit Himbeergelee

Kruste
- 250 g Digestive-Kekse
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 100 g geschmolzene Butter

Füllung
- 1 kg cremiger Quark (wir empfehlen Philadelphia-Quark oder Quark von Lidl)
- 200 g saure Sahne
- 260 g Puderzucker
- 5 Eier
- 100 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abgeriebene Schale und Saft von einer Limette

Himbeergelee
- 300 g Himbeeren (vorzugsweise tiefgefroren, aber frisch ist auch gut)
- 2 Esslöffel Zucker
- 7 g Gelatine
- 2 Esslöffel kaltes Wasser

Dekoration
- 200 ml Dorna Schlagsahne
- 1 Teelöffel Puderzucker

Schritte für einen perfekten Cheesecake

1. Vorbereitung der Kruste: Beginnen Sie damit, die Digestive-Kekse in einer Küchenmaschine zu mahlen oder legen Sie sie in einen Beutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz. Mischen Sie die gemahlenen Kekse mit dem Puderzucker und der geschmolzenen Butter in einer Schüssel. Die Mischung sollte wie feuchter Sand aussehen.

2. Bildung der Basis: Legen Sie eine 26 cm große Springform mit Backpapier aus und fügen Sie die Keks-Mischung hinzu. Glätten Sie sie mit einem Löffel, wobei Sie sicherstellen, dass sie kompakt und gleichmäßig ist.

3. Vorbereitung der Füllung: In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker mixen, bis die Mischung ihr Volumen verdoppelt und eine helle Farbe annimmt. Fügen Sie den Quark, die saure Sahne, das Mehl, die Limettenschale und den Limettensaft hinzu und mischen Sie gut, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten.

4. Backen des Cheesecakes: Gießen Sie die Füllung über die Keks-Kruste und stellen Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 160°C. Backen Sie den Cheesecake etwa 1 Stunde lang bei niedriger Hitze. Wenn er fertig ist, sollte der Cheesecake an den Rändern fest, aber in der Mitte leicht wackelig sein.

5. Abkühlen und Zubereiten des Gelees: Nachdem der Cheesecake vollständig abgekühlt ist, bereiten Sie das Himbeergelee vor. Lassen Sie die Himbeeren auftauen und passieren Sie sie durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Hydratisieren Sie die Gelatine in kaltem Wasser. In einem Topf das Himbeerpüree mit dem Zucker vermischen und erhitzen, bis es fast den Siedepunkt erreicht. Vom Herd nehmen und die hydratisierte Gelatine hinzufügen, dabei umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

6. Fertigstellung des Desserts: Gießen Sie das Himbeergelee über den abgekühlten Cheesecake und lassen Sie ihn mindestens 3 Stunden im Kühlschrank, oder bis das Gelee fest wird.

7. Servieren: In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Puderzucker schlagen, bis sie fest wird. Dekorieren Sie den Cheesecake vor dem Servieren mit der geschlagenen Sahne.

Praktische Tipps und Variationen

- Wählen Sie Kekse: Digestive-Kekse sind die beliebtesten für die Kruste, aber Sie können auch mit Oreo-Keksen oder Butterkeksen für einen anderen Geschmack experimentieren.
- Frische Himbeeren: Wenn Sie frische Himbeeren haben, können Sie diese problemlos verwenden. Der Geschmack wird ähnlich sein, aber gefrorene Himbeeren sind außerhalb der Saison praktischer.
- Gelatine: Stellen Sie sicher, dass die Gelatine gut hydratisiert ist, um ein festes Gelee zu erhalten. Wenn Sie eine gelatinefreie Variante bevorzugen, versuchen Sie, Agar-Agar-Pulver zu verwenden.
- Servieren: Cheesecake passt hervorragend zu warmer Schokoladensoße oder einem frischen Obstgetränk, wie einem Bananen-Ananas-Smoothie, das eine tropische Note hinzufügt.
- Kalorien: Eine Portion Cheesecake hat etwa 350 Kalorien, ist aber aufgrund des Quarks reich an Proteinen.

Häufig gestellte Fragen

- Was kann ich anstelle von Quark verwenden? Sie können Ricotta oder Mascarpone für einen anderen Geschmack und eine andere Textur verwenden.
- Wie lange kann der Cheesecake aufbewahrt werden? Der Cheesecake kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
- Kann ich andere Früchte für das Gelee verwenden? Auf jeden Fall! Früchte wie Heidelbeeren, Erdbeeren oder Pfirsiche eignen sich hervorragend zur Herstellung köstlicher Gelees.

Ich hoffe, Sie genießen dieses einfache und köstliche Rezept für Limetten-Cheesecake mit Himbeergelee. Es ist ein Dessert, das nicht nur spektakulär aussieht, sondern auch einfach zuzubereiten ist, perfekt für jeden Anlass. Lassen Sie uns also das Kochen genießen und süße Erinnerungen am Tisch schaffen!