Fursecurile astea se fac la noi în familie de când mă știu. Bunica le pregătea cu untură și ni le tăia simplu, în bucăți dreptunghiulare, fără forme speciale. Îmi amintesc că miroaseau a zahăr caramelizat și le lăsa puțin mai groase, cam cât grosimea degetului mic. Chiar dacă acum folosesc uneori forme, tot la rețeta asta clasică mă întorc, mai ales când vreau ceva care să se facă rapid și să-mi amintească de copilărie. Sunt foarte fragede și nu rămân mult pe farfurie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45-60 minute, depinde câte tăvi coaceți pe rând
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 10-15 minute pe tavă
Porții: 2 tăvi mari (cam 40-50 de bucăți, depinde de mărimea formei)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fursecuri fragede pentru desert sau gustare
Ingrediente
500 g făină
250 g untură
2 gălbenușuri
150 g zahăr
1 plic praf de copt (10 g)
puțin iaurt (doar cât să lege aluatul, câteva linguri)
Mod de preparare
1. Puneți făina într-un bol mare și adăugați zahărul, praful de copt și untura. Frământați cu mâna, cât să încorporați bine untura.
2. Adăugați gălbenușurile. Continuați să frământați. Veți observa că aluatul începe să se lege, dar încă e nevoie de puțin lichid.
3. Puneți iaurtul, puțin câte puțin, și frământați până obțineți un aluat destul de moale, dar care poate fi întins fără să se lipească rău. În general, 2-3 linguri de iaurt sunt suficiente, dar depinde de făină.
4. Răsturnați aluatul pe blatul presărat cu puțină făină. Întindeți cu sucitorul o foaie groasă, cam cât degetul mic (aproximativ 1 cm). Dacă e prea lipicios, mai pudrați blatul cu făină.
5. Tăiați fursecurile cu ce forme aveți sau doar cu cuțitul, în bucăți dreptunghiulare, ca în rețeta veche.
6. Așezați-le pe tava tapetată cu hârtie de copt. Presărați deasupra zahăr tos și presați ușor cu palma, doar cât să se prindă zahărul de aluat.
7. Coaceți la cuptor preîncălzit la 180°C, 10-15 minute, până prind o culoare aurie pe margini. Nu trebuie să se rumenească tare.
8. Scoateți-le și lăsați-le să se răcească pe un grătar sau pe tavă. Se întăresc pe măsură ce se răcesc.
De ce fac rețeta des
Îmi place să le fac pentru că nu cer tehnici complicate, ingredientele se găsesc ușor și ies mereu fragede, chiar și după câteva zile. Sunt bune de pregătit și pentru musafiri, mai ales că poți coace multe odată. Sunt potrivite când ai nevoie de ceva care se păstrează bine și nu are creme sau ingrediente perisabile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă folosiți untură rece, aluatul se frământă mai ușor.
- Dacă aluatul pare prea moale, nu vă grăbiți să mai adăugați făină. Dați-l la frigider 10 minute, apoi lucrați-l din nou.
- Nu le coaceți prea mult, devin tari dacă stau prea mult în cuptor.
- Presați zahărul cu palma înainte de copt, altfel cade după.
Înlocuiri
- Untura se poate înlocui cu unt cu minim 80% grăsime, dar textura finală nu e chiar la fel de fragedă.
- În loc de iaurt simplu, puteți folosi smântână mai subțire. Nu folosiți lapte, pentru că aluatul se va întinde mai greu.
- Zaharul tos se poate schimba cu zahăr vanilat pentru un plus de aromă, dar merge și simplu.
Variații
- Puteți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat.
- Pentru fursecuri sărate, eliminați zahărul și adăugați puțină sare fină.
- Dacă vă place, tăiați forme de sărbători (brad, stea, inimă). Se comportă la fel la copt.
Idei de servire
- Sunt bune simple, la cafea sau ceai.
- Se pot ambala și oferi cadou, dacă le puneți într-o cutie de tablă.
- Se potrivesc lângă un pahar de lapte, mai ales pentru copii.
Întrebări frecvente
1. Se pot face și cu margarină?
Da, se pot face și cu margarină cu minim 80% grăsime, dar rezultatul nu e la fel de fraged. Untura rămâne cea mai potrivită pentru textura sfărâmicioasă.
2. Dacă nu am forme pentru fursecuri, cum le tai?
Aluatul se poate tăia ușor cu cuțitul în pătrate sau dreptunghiuri. Nu este nevoie de forme speciale pentru ca gustul să fie bun.
3. De ce mi se lipesc de blat când întind aluatul?
Poate fi de la prea mult iaurt sau făină mai slabă. Ajută să pudrați blatul cu puțină făină și să lăsați aluatul la frigider 10 minute.
4. Cât rezistă fursecurile după coacere?
Dacă le păstrați într-o cutie închisă, rămân bune până la 7 zile, chiar și mai mult dacă nu se umidifică.
5. Pot înjumătăți cantitățile?
Da, rețeta merge foarte bine și cu jumătate din cantități, iar coacerea merge mai repede pentru că aveți mai puține tăvi de băgat la cuptor.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție de 100 g: aproximativ 520 kcal. Macros: 55 g carbohidrați, 30 g grăsimi, 6 g proteine. Rețeta are destul de multă grăsime, așa că și conținutul caloric este ridicat. Datele sunt estimative și pot varia în funcție de grosimea și dimensiunea fursecurilor.
Păstrare și reîncălzire
Fursecurile rezistă bine într-o cutie metalică sau într-o caserolă cu capac, la temperatura camerei, până la o săptămână. Nu se pretează la reîncălzire, pentru că devin uscate. Dacă se întăresc, pot fi consumate totuși, nu devin tari ca piatra. Dacă vreți să le păstrați mai mult timp, le puteți congela și lăsa apoi la temperatura camerei să se dezghețe.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45-60 minute, depinde câte tăvi coaceți pe rând
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 10-15 minute pe tavă
Porții: 2 tăvi mari (cam 40-50 de bucăți, depinde de mărimea formei)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fursecuri fragede pentru desert sau gustare
Ingrediente
500 g făină
250 g untură
2 gălbenușuri
150 g zahăr
1 plic praf de copt (10 g)
puțin iaurt (doar cât să lege aluatul, câteva linguri)
Mod de preparare
1. Puneți făina într-un bol mare și adăugați zahărul, praful de copt și untura. Frământați cu mâna, cât să încorporați bine untura.
2. Adăugați gălbenușurile. Continuați să frământați. Veți observa că aluatul începe să se lege, dar încă e nevoie de puțin lichid.
3. Puneți iaurtul, puțin câte puțin, și frământați până obțineți un aluat destul de moale, dar care poate fi întins fără să se lipească rău. În general, 2-3 linguri de iaurt sunt suficiente, dar depinde de făină.
4. Răsturnați aluatul pe blatul presărat cu puțină făină. Întindeți cu sucitorul o foaie groasă, cam cât degetul mic (aproximativ 1 cm). Dacă e prea lipicios, mai pudrați blatul cu făină.
5. Tăiați fursecurile cu ce forme aveți sau doar cu cuțitul, în bucăți dreptunghiulare, ca în rețeta veche.
6. Așezați-le pe tava tapetată cu hârtie de copt. Presărați deasupra zahăr tos și presați ușor cu palma, doar cât să se prindă zahărul de aluat.
7. Coaceți la cuptor preîncălzit la 180°C, 10-15 minute, până prind o culoare aurie pe margini. Nu trebuie să se rumenească tare.
8. Scoateți-le și lăsați-le să se răcească pe un grătar sau pe tavă. Se întăresc pe măsură ce se răcesc.
De ce fac rețeta des
Îmi place să le fac pentru că nu cer tehnici complicate, ingredientele se găsesc ușor și ies mereu fragede, chiar și după câteva zile. Sunt bune de pregătit și pentru musafiri, mai ales că poți coace multe odată. Sunt potrivite când ai nevoie de ceva care se păstrează bine și nu are creme sau ingrediente perisabile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă folosiți untură rece, aluatul se frământă mai ușor.
- Dacă aluatul pare prea moale, nu vă grăbiți să mai adăugați făină. Dați-l la frigider 10 minute, apoi lucrați-l din nou.
- Nu le coaceți prea mult, devin tari dacă stau prea mult în cuptor.
- Presați zahărul cu palma înainte de copt, altfel cade după.
Înlocuiri
- Untura se poate înlocui cu unt cu minim 80% grăsime, dar textura finală nu e chiar la fel de fragedă.
- În loc de iaurt simplu, puteți folosi smântână mai subțire. Nu folosiți lapte, pentru că aluatul se va întinde mai greu.
- Zaharul tos se poate schimba cu zahăr vanilat pentru un plus de aromă, dar merge și simplu.
Variații
- Puteți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat.
- Pentru fursecuri sărate, eliminați zahărul și adăugați puțină sare fină.
- Dacă vă place, tăiați forme de sărbători (brad, stea, inimă). Se comportă la fel la copt.
Idei de servire
- Sunt bune simple, la cafea sau ceai.
- Se pot ambala și oferi cadou, dacă le puneți într-o cutie de tablă.
- Se potrivesc lângă un pahar de lapte, mai ales pentru copii.
Întrebări frecvente
1. Se pot face și cu margarină?
Da, se pot face și cu margarină cu minim 80% grăsime, dar rezultatul nu e la fel de fraged. Untura rămâne cea mai potrivită pentru textura sfărâmicioasă.
2. Dacă nu am forme pentru fursecuri, cum le tai?
Aluatul se poate tăia ușor cu cuțitul în pătrate sau dreptunghiuri. Nu este nevoie de forme speciale pentru ca gustul să fie bun.
3. De ce mi se lipesc de blat când întind aluatul?
Poate fi de la prea mult iaurt sau făină mai slabă. Ajută să pudrați blatul cu puțină făină și să lăsați aluatul la frigider 10 minute.
4. Cât rezistă fursecurile după coacere?
Dacă le păstrați într-o cutie închisă, rămân bune până la 7 zile, chiar și mai mult dacă nu se umidifică.
5. Pot înjumătăți cantitățile?
Da, rețeta merge foarte bine și cu jumătate din cantități, iar coacerea merge mai repede pentru că aveți mai puține tăvi de băgat la cuptor.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție de 100 g: aproximativ 520 kcal. Macros: 55 g carbohidrați, 30 g grăsimi, 6 g proteine. Rețeta are destul de multă grăsime, așa că și conținutul caloric este ridicat. Datele sunt estimative și pot varia în funcție de grosimea și dimensiunea fursecurilor.
Păstrare și reîncălzire
Fursecurile rezistă bine într-o cutie metalică sau într-o caserolă cu capac, la temperatura camerei, până la o săptămână. Nu se pretează la reîncălzire, pentru că devin uscate. Dacă se întăresc, pot fi consumate totuși, nu devin tari ca piatra. Dacă vreți să le păstrați mai mult timp, le puteți congela și lăsa apoi la temperatura camerei să se dezghețe.