Kokosnusskuchen

Name: Kokosnusskuchen - Dumitra K.
Ingredients: Boden: 6 Eiweiße; 100 Gramm Zucker; 2 Esslöffel Öl; 10 Esslöffel Mehl; 10 Gramm Backpulver; 2 Esslöffel Kakao; 50 Gramm Zartbitterschokolade; Creme: 300 Gramm frische Kokosnuss; 150 Gramm Zucker; 400 ml Milch; 400 ml Schlagsahne; 200 ml Kokoswasser; 60 Gramm Butter; 60 Gramm Stärke; Glasur: 100 ml Schlagsahne; 130 Gramm Zartbitterschokolade; Sirup: 300 ml Wasser; 5 Esslöffel Zucker; 10 ml Vanilleessenz.

Wüste - Kokosnusskuchen von Dumitra K. - Recipia Rezepte

Der Kuchen mit einer Baiserschicht und Kokoscreme ist etwas, das ich mehrmals gemacht habe, wenn ich Eiweiß von anderen Gerichten übrig hatte. Die Kombination aus einer leichten Basis und einer cremigen Füllung, plus einem einfachen Schokoladenglasur, ergibt ein gut ausgewogenes Dessert. Wenn ich frische Kokosnüsse hatte, habe ich sie verwendet – der Geschmack ist etwas intensiver als mit Flocken. Jedes Mal ist der Kuchen gut gelungen und er ist nicht schwer zuzubereiten, man muss nur Geduld beim Zusammenbauen und Abkühlen haben. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3-4 Stunden (inklusive Abkühlung und Montage) Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten Backzeit: 30-40 Minuten Portionen: 10-12 Scheiben Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: hausgemachter Kuchen, besondere Anlässe Zutaten Boden: 6 Eiweiße 100 g Zucker 2 Esslöffel Öl 10 Esslöffel Mehl (ca. 150 g) 10 g Backpulver 2 Esslöffel Kakao 50 g Zartbitterschokolade Creme: 300 g frische Kokosnuss (oder Flocken, wenn Sie nichts anderes haben) 150 g Zucker 400 ml Milch 400 ml Sahne 200 ml Kokoswasser 60 g Butter 60 g Stärke Glasur: 100 ml Sahne 130 g Zartbitterschokolade Sirup: 300 ml Wasser 5 Esslöffel Zucker 10 ml Vanilleessenz Zubereitungsmethode 1. Boden: 1.1. Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor. Fetten Sie eine Kuchenform mit Backpapier aus. 1.2. Schlagen Sie die Eiweiße steif, fügen Sie dann den Zucker nach und nach hinzu. Weiter schlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. 1.3. Gießen Sie das Öl über den Eischnee und schlagen Sie eine weitere Minute. 1.4. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen. 1.5. Diese trockene Mischung vorsichtig unter die Eiweiße heben und nicht länger als 2 Minuten mixen, bis sie homogen ist. 1.6. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und fügen Sie sie der Mischung hinzu, indem Sie vorsichtig mit einem Spatel umrühren. 1.7. Gießen Sie die Mischung in die Form. 30-40 Minuten bei 160°C backen. Der Boden sollte fest sein und keine Spuren an einem Zahnstocher hinterlassen. 1.8. Lassen Sie ihn vollständig in der Form abkühlen. 2. Creme: 2.1. Geben Sie die Kokosnuss, die Milch und den Zucker in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie, bis Sie eine glatte Paste erhalten. 2.2. Lassen Sie diese Mischung eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen, damit die Kokosnuss weich wird. 2.3. Nach einer Stunde die flüssige Sahne, das Kokoswasser und die Stärke hinzufügen. Gut vermischen. 2.4. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme sichtbar eindickt. 2.5. Vom Herd nehmen. Die Butter separat aufschlagen, bis sie schaumig ist, und dann in die warme Creme einarbeiten. Gut vermischen. 2.6. Lassen Sie die Creme auf Raumtemperatur abkühlen. 3. Glasur: 3.1. Geben Sie die flüssige Sahne in einen Topf bei mittlerer Hitze. 3.2. Wenn sie zu erhitzen beginnt (nicht kochen), fügen Sie die zerbrochene Schokolade hinzu. Rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. 3.3. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie den Kuchen glasieren. 4. Sirup: 4.1. Mischen Sie das Wasser mit dem Zucker und bringen Sie es 5 Minuten lang zum Kochen. 4.2. Den Herd ausschalten und die Vanilleessenz hinzufügen. Vollständig abkühlen lassen. 5. Montage: 5.1. Nehmen Sie den Boden aus der Form und schneiden Sie ihn in 2 oder 3 Schichten, je nachdem, wie hoch er aufgegangen ist. 5.2. Legen Sie die erste Schicht auf eine Platte und tränken Sie sie leicht mit dem kalten Sirup. 5.3. Verteilen Sie etwas von der Creme darauf und wiederholen Sie das für jede Schicht. Die letzte Schicht kann umgedreht werden, um ein flacheres Aussehen zu erzielen. 5.4. Den Kuchen mit der restlichen Creme an den Seiten einstreichen. 5.5. Gießen Sie die Schokoladenglasur darüber und lassen Sie sie gleichmäßig verlaufen. 5.6. Dekorieren Sie mit Kokosstreifen, wenn Sie welche haben. Diese halten etwa zwei Tage, ohne zu oxidieren, insbesondere wenn Sie sie mit etwas Zitronensaft besprühen. 5.7. Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank, damit sich die Schichten gut setzen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein praktisches Rezept, wenn ich Eiweiße übrig habe und sie nicht wegwerfen möchte. Die Kokoscreme ist ziemlich dick, läuft nicht und lässt sich gut verstreichen. Sie ist gut für besondere Anlässe oder wenn Sie Gäste haben, da sie zwei bis drei Tage im Kühlschrank hält, ohne ihren Geschmack zu verändern. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie einen flacheren Kuchen möchten, legen Sie die letzte Schicht des Bodens umgedreht, mit der glatten Seite nach oben. Übertreiben Sie es nicht mit dem Sirup – der Boden wird ziemlich schnell weich. Achten Sie darauf, die Creme nicht unbeaufsichtigt zu lassen, da sie leicht am Boden anbrennen kann. Für die Dekoration oxidieren die Kokosstreifen nicht schnell, aber wenn Sie möchten, dass sie frisch aussehen, besprühen Sie sie mit etwas Zitronensaft. Ersatzmöglichkeiten Die Stärke in der Creme kann durch Grieß ersetzt werden, wenn Sie keine Stärke zur Hand haben. Frische Kokosnuss kann durch getrocknete Flocken ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein. Kokoswasser kann weggelassen werden; es ist nicht zwingend erforderlich, aber es verleiht zusätzlichen Geschmack. Variationen Sie können der Creme etwas Mandelessenz oder Rum hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Die Glasur kann weggelassen werden, wenn Sie weniger Schokolade bevorzugen, oder Sie können eine dünnere Schicht auftragen. Anstelle von Kokos zur Dekoration können Mandelblättchen oder geraspelte Schokolade verwendet werden. Serviervorschläge Der Kuchen lässt sich leicht schneiden, nachdem er über Nacht im Kühlschrank war. Er passt gut zu schwarzem Tee oder schwarzem Kaffee. Er kann in kleine Stücke geschnitten werden, da er ziemlich sättigend ist. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Kuchen nur mit handelsüblichen Kokosflocken machen? Ja, er gelingt auch mit Flocken, aber die Textur wird etwas trockener sein. Ich empfehle, sie länger in der Milch und dem Zucker einzuweichen. Muss ich Kokoswasser verwenden? Nein, es ist nicht zwingend erforderlich, aber es verleiht zusätzlichen Geschmack. Wenn Sie es nicht haben, verwenden Sie einfach Milch oder Wasser. Kann ich den Boden mit dem ganzen Ei machen, nicht nur mit dem Eiweiß? Das Rezept ist für Eiweiße gedacht, es wird so luftiger. Mit dem ganzen Ei ändert sich die Textur und wird dichter. Womit schneide ich den Boden, damit er nicht bröckelt? Ich benutze ein langes, dünnes, gezacktes Messer; ich finde, das ist am praktischsten für leichte Böden. Wie süß ist der Kuchen? Der Zuckergehalt ist moderat. Wenn Sie es weniger süß mögen, können Sie den Zucker in der Basis und der Creme um 10-20 g reduzieren. Nährwerte (Schätzung für 1 Stück/12 Stücke) Kalorien: etwa 400-430 kcal Eiweiß: 6-7 g Fette: 24-26 g Kohlenhydrate: 38-40 g Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen davon ab, wie der Kuchen geschnitten wird und welche Sahne und Schokolade verwendet werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Der Boden behält seine Textur, und die Creme wird nicht übermäßig fest. Das Einfrieren wird nicht empfohlen. Er wird direkt aus dem Kühlschrank serviert oder 10 Minuten bei Raumtemperatur gelassen, wenn Sie die Creme weicher möchten. Es macht keinen Sinn, ihn wieder zu erhitzen.

Zutaten

Boden: 6 Eiweiße
100 Gramm Zucker
2 Esslöffel Öl
10 Esslöffel Mehl
10 Gramm Backpulver
2 Esslöffel Kakao
50 Gramm Zartbitterschokolade
Creme: 300 Gramm frische Kokosnuss
150 Gramm Zucker
400 ml Milch
400 ml Schlagsahne
200 ml Kokoswasser
60 Gramm Butter
60 Gramm Stärke
Glasur: 100 ml Schlagsahne
130 Gramm Zartbitterschokolade
Sirup: 300 ml Wasser
5 Esslöffel Zucker
10 ml Vanilleessenz.

Kokosnusskuchen

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