Kekssalami, ein Rezept mit Keksen
Ich habe viele Varianten von Kekssalami ausprobiert, besonders wenn ich nach einem Feiertag allerlei übrig gebliebene Kekse oder Plätzchen habe. Wenn Sie Kekse haben, die weich werden oder nicht mehr sehr ansehnlich sind, gibt dieses Rezept ihnen neues Leben und Geschmack. Ich habe auch übrig gebliebene Pfirsichkompott verwendet, da es einen subtilen Duft verleiht und die beliebten Kekse alles gut verbinden. Schnelle Infos Gesamtzeit: 20 Minuten (plus mindestens 8 Stunden im Kühlschrank) Zubereitungszeit: 15-20 Minuten Koch-/Backzeit: nicht erforderlich Portionen: etwa 20-24 Scheiben (2 Rollen) Schwierigkeit: einfach Rezeptart: schnelles Dessert, Resteverwertung von Süßigkeiten Zutaten ca. 500 g Kekse (grob zerstoßen, Reste von Feiertagen) ca. 300 g beliebte Kekse (aus dem Handel, in Stücke gebrochen) 150-200 ml Kompott-Saft (ich habe Pfirsichkompott verwendet) 2 Esslöffel Carob-Pulver 150 g Puderzucker 2 Esslöffel Goji-Beeren 50 g gemahlene Mandeln 50 g Schokolade (weiße und/oder dunkle, in kleine Stücke gehackt) Zubereitungsmethode 1. Zerdrücken Sie die Kekse von Hand, nicht zu fein, nur so viel, dass keine großen Stücke übrig bleiben. Geben Sie sie in eine große Schüssel. 2. Fügen Sie den Kompott-Saft, den Puderzucker und das Carob-Pulver zu den Keksen hinzu. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit (mit einem Mixer oder einem Holzlöffel), nur so viel, dass alles feucht wird. 3. Streuen Sie die Goji-Beeren, die gemahlenen Mandeln und die Schokoladenstücke hinein. Vorsichtig unterheben. 4. Brechen Sie die beliebten Kekse in passende Stücke, weder zu klein noch zu groß, und fügen Sie sie zur restlichen Mischung hinzu. 5. Mischen Sie alles gut. Die Konsistenz sollte fest genug sein, um geformt zu werden, aber nicht trocken. Wenn es zu weich ist, fügen Sie ein paar mehr Kekse hinzu; wenn es zu dicht erscheint, gießen Sie ein paar Esslöffel Kompott-Saft dazu. 6. Teilen Sie die Mischung in zwei und rollen Sie jeden Teil in Frischhaltefolie oder Backpapier, indem Sie sie gut zu Rollen formen. Verschließen Sie die Enden. 7. Stellen Sie die Rollen bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank. Sie können nach 6-8 Stunden verzehrt werden, aber die Textur wird besser, wenn sie über Nacht ruht. 8. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer in Scheiben und servieren Sie sie zu Kaffee, Tee oder Milch. Warum ich das Rezept oft mache Es kann leicht mit dem, was Sie zur Hand haben, angepasst werden und hilft, übrig gebliebene Kekse oder Plätzchen zu verwenden. Es hält sich einige Tage im Kühlschrank gut und erfordert kein Backen. Ich mag es, dass es keine schwer zu findenden Zutaten beinhaltet und ich die Mischung je nach Teigtextur spontan anpassen kann. Tipps und Variationen Tipps Mahlen Sie nicht alles zu fein, es schmeckt besser mit größeren Stückchen. Verwenden Sie nur so viel Kompott, dass es bindet, gießen Sie nicht alles auf einmal. Wenn Sie keinen Mixer haben, funktioniert es auch von Hand, aber verwenden Sie zu Beginn einen Holzlöffel. Ersatzstoffe Goji-Beeren können durch Rosinen oder getrocknete Cranberries ersetzt werden. Carob-Pulver kann durch Kakao ersetzt werden, aber der Geschmack wird intensiver und bitterer sein. Mandeln können durch Walnüsse, Haselnüsse oder sogar Pistazien ersetzt werden. Weiße oder dunkle Schokolade kann jede Art von Schokolade sein, die Sie haben. Variationen Fügen Sie kandierte Orangenschale oder getrocknete Früchte für andere Aromen hinzu. Sie können andere Flüssigkeiten anstelle von Kompott verwenden – Apfelsaft, pflanzliche Milch oder leichten Sirup. Wenn Sie nur Kekse haben, funktioniert das Rezept auch ohne Plätzchen, aber der Geschmack wird einfacher sein. Serviervorschläge Dicke Scheiben zum Frühstück, mit warmer Milch oder Joghurt. Kleine Portionen, zu Kaffee oder für das Schulmittagessen. Kann auch eingefroren werden, in Würfel geschnitten, für schnelle Desserts. Häufig gestellte Fragen 1. Kann das Rezept nur mit Keksen, ohne Plätzchen, gemacht werden? Ja, aber die Textur wird etwas anders, gleichmäßiger sein. Plätzchen bieten eine interessante Variation im Inneren. 2. Was mache ich, wenn die Mischung zu weich ist? Fügen Sie zerbrochene Kekse nach und nach hinzu, bis sie fest wird. Wenn es zu trocken ist, ergänzen Sie mit etwas Kompott-Saft. 3. Kann ich die Mandeln durch etwas anderes ersetzen? Ja, verwenden Sie jede andere Art von Nüssen oder lassen Sie sie ganz weg, wenn Sie möchten. 4. Wie lange sollte es im Kühlschrank bleiben? Idealerweise über Nacht, aber nach 6-8 Stunden ist die Textur bereits gut zum Schneiden. 5. Geht es auch ohne Puderzucker? Die Textur wird etwas anders sein und der Geschmack weniger süß, aber das Rezept kann auch so angepasst werden, je nach Vorlieben. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion (ca. ein Stück): Kalorien: 140-160 kcal Kohlenhydrate: 22-25 g Fette: 4-5 g Eiweiße: 2-3 g Die Werte können je nach tatsächlichem Zuckergehalt, Keksen und Schokolade variieren. Dies ist kein "diätetisches" Dessert, aber es ist ziemlich dicht und sättigend. Aufbewahrung und Aufwärmen Hält sich sehr gut im Kühlschrank, in Frischhaltefolie gewickelt, bis zu 5 Tage. Ich empfehle nicht, es langfristig einzufrieren, aber wenn Sie es länger aufbewahren müssen, schneiden Sie es in Scheiben und frieren Sie es separat ein. Es benötigt keine Erwärmung; servieren Sie es kalt, direkt aus dem Kühlschrank.
Zutaten
- ca. 500 g zerbröselte Kekse (übrig geblieben von Ostern) ca. 300 g beliebte Kekse (aus dem Handel) ca. 150
- 200 ml Saft aus Kompott (ich habe Pfirsich verwendet) 2 Esslöffel Carob
- Pulver 150 g Puderzucker 2 Esslöffel Goji
- Beeren 50 g gemahlene Mandeln 50 g weiße und/oder dunkle Schokolade (in kleine Stücke geschnitten)
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