Joghurt- und Kirschkuchen

Joghurt- und Sauerkirschkuchen - eine Delikatesse, die die Frische von Joghurt mit der Süße von Sauerkirschen kombiniert und so einen raffinierten, aber einfach zuzubereitenden Nachtisch ergibt. Dieses Rezept ist perfekt für Momente, in denen Sie Ihre Gäste beeindrucken oder sich einfach mit etwas Süßem und Erfrischendem verwöhnen möchten.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten für den Boden:
- 5 Eier
- 5 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Kakao
- 1 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Wasser
- 5 Esslöffel Zucker
- 10 g Backpulver
- eine Prise Vanille

Zutaten für die Creme:
- 370 g Naturjoghurt
- 15 g Gelatine
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Glas Sauerkirschkompott (ca. 500 g)
- 100 g Zucker

Zutaten für die Dekoration:
- 100 ml Schlagsahne
- 50 g Schokolade (zum Raspeln oder in Flakes)
- ein paar Sauerkirschen (frisch oder aus dem Kompott)

Zubereitung - Schritt für Schritt:

1. Zubereitung des Bodens:

Das Trennen der Eier ist der erste wesentliche Schritt. Die Eiweiße werden steif geschlagen, wobei eine Prise Salz hinzugefügt wird, um sie zu stabilisieren. Es ist wichtig, eine saubere und trockene Schüssel zu verwenden, um perfekte Spitzen zu erzielen.

In einer anderen Schüssel werden die Eigelbe mit dem Zucker vermischt, bis die Mischung ihr Volumen verdoppelt und cremig wird. Öl und Wasser hinzufügen und gut vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten.

Das Mehl, der Kakao und das Backpulver werden in einer separaten Schüssel vermischt. Diese trockene Mischung wird nach und nach in die Eiercreme eingearbeitet, wobei ein Spatel verwendet wird, um die Luft in den Eiweißen zu halten.

Vorsichtig die steif geschlagenen Eiweiße unter die Eiermasse heben, dabei sanft umrühren, um sie nicht zu entlüften. Dies sorgt für einen luftigen und lockeren Boden.

Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen und die Masse hineingießen. Bei mittlerer Hitze (ca. 180°C) 35 Minuten backen. Der Boden ist fertig, wenn er sich fest anfühlt und keine Abdrücke hinterlässt. Vollständig abkühlen lassen und dann in zwei Schichten schneiden.

2. Zubereitung der Creme:

In einer Schüssel den Joghurt mit dem Zucker vermischen, bis dieser vollständig aufgelöst ist. Die Gelatine wird im Sauerkirschkompott hydratisiert und dann im Wasserbad aufgelöst. Vorsicht: Die Gelatine darf nicht kochen, sondern nur schmelzen.

Die aufgelöste Gelatine zur Joghurtmasse geben und kräftig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtcreme heben. Zum Schluss die abgetropften Sauerkirschen aus dem Kompott hinzufügen.

3. Zusammenstellung des Kuchens:

In der Form, in der Sie den Boden gebacken haben, ein Stück Backpapier auslegen. Die erste Schicht des Bodens hineinlegen und mit dem gewünschten Sirup tränken (ein Sauerkirschsirup oder ein Zuckersirup wäre ideal).

Die Joghurtcreme und die Sauerkirschen gleichmäßig darauf verteilen. Die zweite Schicht des Bodens darauflegen und ebenfalls tränken. Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Dekoration:

Wenn der Kuchen gut durchgezogen ist, 100 ml Schlagsahne steif schlagen. Diese zur Dekoration des Kuchens verwenden und Schokoladenflocken sowie Sauerkirschen obenauf geben, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie einen intensiveren Schokoladengeschmack wünschen, können Sie etwas mehr Kakao in den Boden geben.
- Anstelle von Sauerkirschen können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren verwenden, um eine andere Variante zu erhalten.
- Stellen Sie sicher, dass die Gelatine gut hydratisiert und aufgelöst ist, andernfalls wird die Creme nicht die gewünschte Konsistenz haben.

Nährstoffvorteile:
Joghurt bietet eine hervorragende Quelle für Probiotika und trägt zur Verdauungsgesundheit bei. Sauerkirschen sind reich an Antioxidantien und Vitaminen und haben eine entzündungshemmende Wirkung. Dieser Nachtisch ist relativ leicht und hat etwa 250 Kalorien pro Portion, was ihn zu einer gesünderen Wahl im Vergleich zu anderen fettreichen Kuchen macht.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich griechischen Joghurt anstelle von normalem Joghurt verwenden?
Ja, griechischer Joghurt sorgt für eine cremigere Textur, aber stellen Sie sicher, dass er gut gesüßt ist.
- Welche anderen Dekorationsmöglichkeiten kann ich ausprobieren?
Sie können Schokoladensauce, frische Früchte oder sogar gehackte Nüsse für zusätzlichen Crunch verwenden.

Dieser Joghurt- und Sauerkirschkuchen ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine Gelegenheit, in der Küche zu experimentieren. Ob Sie ihn zu einem besonderen Anlass servieren oder sich einfach verwöhnen möchten, es ist ein Dessert, das die Geschmacksnerven aller erfreuen wird. Genießen Sie jeden Bissen und zögern Sie nicht, das Rezept mit Ihren Lieben zu teilen!