Yoğurtlu ve vişneli kek

Yoğurtlu vişne pastası - yoğurdun tazeliği ile vişnelerin tatlılığını birleştiren, hazırlanması kolay ama şık bir tatlı. Bu tarif, misafirlerinizi etkilemek istediğinizde veya sadece tatlı ve serinletici bir şeyle kendinizi şımartmak istediğinizde mükemmel bir seçenektir.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Kek için malzemeler:
- 5 yumurta
- 5 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı su
- 5 yemek kaşığı şeker
- 10 g kabartma tozu
- bir tutam vanilya

Krema için malzemeler:
- 370 g doğal yoğurt
- 15 g jelatin
- 300 ml krema
- 1 kavanoz vişne kompostosu (yaklaşık 500 g)
- 100 g şeker

Süsleme için malzemeler:
- 100 ml krema
- 50 g çikolata (rendelenmiş veya parçalar halinde)
- birkaç vişne (taze veya kompostodan)

Hazırlık - Adım Adım:

1. Kekin hazırlanması:

Yumurtaların ayrılması, ilk ve en önemli adımdır. Yumurtanın beyazları, bir tutam tuz eklenerek sert bir köpük haline getirilir. Mükemmel bir köpük elde etmek için temiz ve kuru bir kâse kullanmak önemlidir.

Başka bir kasede, yumurta sarıları şekerle karıştırılır ve karışım hacmini iki katına çıkarıp krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Yağ ve su eklenir, homojen bir karışım elde etmek için iyi bir şekilde karıştırılır.

Un, kakao ve kabartma tozu ayrı bir kasede karıştırılır. Bu kuru karışım, yumurta karışımına yavaşça eklenir ve yumurta beyazlarının havayı koruması için bir spatula kullanılır.

Dikkatlice, çırpılmış yumurta beyazları yumurta karışımına eklenir, söndürmemek için nazikçe karıştırılır. Bu, kabarık ve havadar bir kek elde edilmesini sağlar.

Dikdörtgen bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve karışımı dökün. Orta ateşte (yaklaşık 180°C) 35 dakika pişirin. Kek, dokunulduğunda sert hissediliyorsa ve iz bırakmıyorsa hazırdır. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından iki kat halinde kesin.

2. Krema hazırlanması:

Bir kasede yoğurt ve şeker karıştırılır, şeker tamamen eriyene kadar. Jelatin vişne kompostosunda bekletilir ve sonra benmari usulü eritilir. Dikkat: jelatin kaynamamalı, sadece erimelidir.

Eritilmiş jelatin, yoğurt karışımına eklenir ve topaklanmayı önlemek için hızla karıştırılır.

Krema, sertleşene kadar çırpılır ve nazikçe yoğurt krema karışımına eklenir. Son olarak, fazla suyunu süzdüğünüz vişneleri ekleyin.

3. Pastanın montajı:

Kek pişirdiğiniz tepsinin içine bir parça yağlı kağıt koyun. İlk kek katmanını yerleştirin ve istediğiniz şerbetle ıslatın (vişne şerbeti veya şekerli su şerbeti ideal olur).

Yoğurt kremasını ve vişneleri ekleyin, eşit şekilde düzeltin. İkinci kek katmanını yerleştirin, onu da aynı şekilde ıslatın. Pastayı streç film ile kaplayın ve en az 3 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

4. Süsleme:

Pasta iyice sertleştiğinde, 100 ml kremayı sertleşene kadar çırpın. Pastayı süslemek için kullanın ve üstüne çikolata parçaları ve vişneler ekleyin.

Pratik ipuçları:
- Kakao tadını daha yoğun istiyorsanız, kek karışımına biraz daha kakao ekleyebilirsiniz.
- Vişne yerine, farklı bir versiyon için böğürtlen veya ahududu gibi diğer orman meyvelerini kullanabilirsiniz.
- Jelatinin iyi bir şekilde şiştiğinden ve eritildiğinden emin olun, aksi takdirde krema istenen kıvama ulaşamaz.

Besin faydaları:
Yoğurt, sindirim sağlığına katkıda bulunarak mükemmel bir probiyotik kaynağı sunar. Vişneler, antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir ve anti-inflamatuar etkileri vardır. Bu tatlı, porsiyon başına yaklaşık 250 kalori ile nispeten hafiftir, bu da onu yağlı diğer pastalara göre daha sağlıklı bir seçim yapar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Normal yoğurt yerine Yunan yoğurdu kullanabilir miyim?
Evet, Yunan yoğurdu daha kremalı bir doku sağlayacaktır, ancak iyi bir şekilde tatlandırılmış olduğundan emin olun.
- Hangi diğer süsleme seçeneklerini deneyebilirim?
Çikolata sosu, taze meyveler veya ekstra çıtırlık için doğranmış ceviz kullanabilirsiniz.

Bu yoğurtlu vişne pastası sadece bir lezzet değil, aynı zamanda mutfakta denemeler yapma fırsatıdır. İster özel bir etkinlikte servis edin, ister kendinizi şımartmak için hazırlayın, herkesin damak tadını memnun edecek bir tatlıdır. Her lokmanın tadını çıkarın ve tarifi sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin!