Hausgemachte Schokolade wie in der Kindheit

Hausgemachte Schokolade wie in der Kindheit

Wer erinnert sich nicht gerne an das Aroma von hausgemachter Schokolade, eine einfache und köstliche Leckerei, die uns an die Kindheit erinnert? Dieses klassische Rezept für hausgemachte Schokolade ist perfekt, um einen Hauch von Nostalgie in jeden Bissen zu bringen. Egal, ob du die zuckerhaltige oder die zuckerfreie Version wählst, dieses schnelle und einfach zuzubereitende Dessert wird mit Sicherheit dein Favorit.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 20-25 Portionen

Zutaten für die erste Version:
- 1,200 kg Zucker
- 1 Tasse Wasser
- 240 g Butter oder Margarine
- 500 g ungesüßtes Milchpulver
- 120 g holländisches Kakaopulver
- 1 Teelöffel Essig

Zutaten für die zweite Version:
- 250 g Butter
- 250 g ungesüßtes Vollmilchpulver
- 200 g Kakao
- 250 g Fructose
- 100 ml Wasser
- Rumaroma oder Essenz (optional)

Serviervorschlag:
Die hausgemachte Schokolade kann in Würfel geschnitten und auf einem mit Nüssen oder Kokosraspeln dekorierten Teller serviert werden. Für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz kannst du etwas Puderzucker darüber streuen oder sie in Kakao wälzen.

Geschichte des Rezepts:
Dieses Rezept für hausgemachte Schokolade hat tiefe Wurzeln in der kulinarischen Tradition und ist eine zugängliche Methode, um ein schmackhaftes Dessert aus einfachen Zutaten zuzubereiten. Im Laufe der Jahre hat jede Familie das Rezept nach ihren Vorlieben angepasst und verschiedene Zutaten wie Nüsse, Rosinen oder Aromen hinzugefügt. So wurde die hausgemachte Schokolade nicht nur zu einem Dessert, sondern auch zu einem Symbol für Fürsorge und Liebe, das zu Feiertagen oder besonderen Momenten in der Familie zubereitet wird.

Zubereitungsmethode – Version 1:

1. In einem großen Topf Zucker und Wasser hinzufügen. Den Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.

2. Nach dem Kochen des Zuckersirups vom Herd nehmen und die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen. Gut umrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

3. In einer separaten Schüssel Milchpulver und Kakao vermengen. Gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung aus Milchpulver und Kakao in den Topf mit dem Zuckersirup und der Butter geben und kontinuierlich rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Zum Schluss den Essig hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren, und vorsichtig umrühren.

5. Die Mischung in eine mit etwas Butter oder Öl gefettete Form gießen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Sobald die Schokolade fest geworden ist, in Würfel schneiden oder Pralinen formen, die du nach Belieben in Kakao oder Nüssen wälzen kannst.

Zubereitungsmethode – Version 2:

1. In einem Topf Fructose und Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und ständig rühren, bis die Fructose vollständig aufgelöst ist.

2. Sobald der Sirup fertig ist, die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen und umrühren, bis sie schmilzt.

3. In einer Schüssel Milchpulver und Kakao vermengen. Diese Mischung in den Topf mit dem Fructosesirup einarbeiten, dabei ständig rühren, bis eine homogene und weiche Paste entsteht.

4. Wenn gewünscht, Rumaroma oder Essenz für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.

5. Die Mischung in eine Form oder auf Backpapier gießen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Nachdem sie fest geworden ist, kannst du die Schokolade in Würfel schneiden oder Pralinen formen. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, Zucker zu vermeiden und dennoch den köstlichen Geschmack von Schokolade zu bewahren.

Praktische Tipps:
- Verwende hochwertige Butter für einen reichhaltigeren Geschmack.
- Du kannst mit verschiedenen Kakaosorten experimentieren, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen.
- Wenn du eine weichere Schokolade möchtest, kannst du etwas Milch oder Aprikosenlikör hinzufügen, wie du es in deiner Version entdeckt hast.
- Wenn du Süßstoffe verwendest, achte darauf, sie richtig zu dosieren, da sie eine andere Süßkraft als Zucker haben können.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Eine Portion hausgemachte Schokolade enthält etwa 150-200 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Hausgemachte Schokolade ist eine Quelle von Antioxidantien aus Kakao, die gesundheitliche Vorteile haben können, einschließlich der Verbesserung der Stimmung und der Herzgesundheit.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Vollmilchpulver anstelle von ungesüßtem Milchpulver verwenden?
Ja, aber du musst die Zuckermenge anpassen, da Vollmilchpulver natürlichen Zucker enthält.

- Was kann ich tun, wenn die Schokolade nicht fest wird?
Stelle sicher, dass du die Schritte korrekt befolgt hast und dass du die Schokolade lange genug im Kühlschrank gelassen hast. Wenn sie immer noch nicht fest wird, kannst du sie erneut erhitzen und etwas zusätzliches Milchpulver hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

- Wie kann ich das Rezept personalisieren?
Du kannst Nüsse, Rosinen oder Kokosraspeln hinzufügen, um eine persönliche Note zu verleihen. Du kannst auch verschiedene Aromen wie Vanille oder Orange ausprobieren.

Hausgemachte Schokoladenrezepte sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Familie und Freunde zusammenzubringen. Zögere also nicht, dieses Rezept mit deinen Lieben zu teilen und süße Momente mit ihnen zu genießen!