Hafer-Snickerdoodles

Name: Hafer-Snickerdoodles
Ingredients: 112 g Hafermehl; 4 Teelöffel Zucker; 1/8 Teelöffel feines Salz; 1 Teelöffel Backpulver; 2 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 45 ml Milch; 3 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Zimt

Wüste - Hafer-Snickerdoodles von Agripina J. - Recipia Rezepte

Hafermehl nimmt die Milch nach und nach auf; Hafer-Snickerdoodles backen 10 Minuten bei 190°C. Der Zimt-Zucker sorgt für eine feine Kruste, während die Mitte weich bleibt. Ich forme sie klein, denn von den großen Kugeln, die ich gemacht habe, gab es nur wenige Kekse. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 10 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 30 Minuten. Portionen: 12. Etwa 70 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

112 g Hafermehl
4 Teelöffel Zucker
1/8 Teelöffel feines Salz
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
45 ml Milch

Für die Zimt-Zucker-Mischung

3 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt

Zubereitung

1. Hafermehl mit 4 Teelöffeln Zucker, Salz und Backpulver verrühren, bis die Mischung gleichmäßig ist. 2. Öl und Vanilleextrakt dazugeben und nach und nach bis zu 45 ml Milch einarbeiten. Hör auf, sobald der Teig kompakt ist und sich formen lässt. 5 Minuten ruhen lassen. 3. Die 3 Teelöffel Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. 4. 12 kleine Kugeln formen und im Zimt-Zucker wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Hinweise

Ich serviere sie zu schwarzem Tee und stelle nichts anderes dazu. In einer gut verschlossenen Dose halten sie sich bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage. Ich habe Kokosmilch verwendet; sie lässt sich im gleichen Verhältnis durch 45 ml Kuhmilch ersetzen. Fein gemahlenes Hafermehl bindet leichter als grobes, das den Teig gröber macht. Wenn sich die Kokosmilch aus der Dose abgesetzt hat, rühre sie vor dem Abmessen gut durch. Es kann sein, dass der Teig klebrig bleibt; stelle ihn vor dem Formen noch 5 Minuten kalt. Wenn die verwendete Milch dünnflüssig ist, hör vor 45 ml auf, sobald der Teig zusammenhält und nicht mehr fließt.