Gestürzter Apfelkuchen mit Cranberrys und Mandeln

Zutaten

Für das Karamell

• 150 g Zucker
• 100 g Butter

Für das Obst

• 1 kg Äpfel
• 300 g Cranberrys
• 2 EL gemahlener Zimt

Für den Teig

• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 150 ml Öl
• 200 ml Milch
• 350 g Weißmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Messerspitze Kurkumapulver
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Zitrone (abgeriebene Schale)

Für den Belag

• 150 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180-200°C vorheizen. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und halbieren. Die Cranberrys waschen und abtropfen lassen. 2. In einer beschichteten Form von 36 × 24 cm 150 g Zucker mit 100 g Butter schmelzen, etwa 5 Minuten, bis sich das Karamell leicht zu färben beginnt. 3. Äpfel und Cranberrys in die Form legen, mit Zimt bestreuen und 10 Minuten backen, bis die Äpfel anfangen weich zu werden. 4. Die Eier einzeln in eine separate Schüssel aufschlagen und dann schaumig schlagen. Nach und nach 150 g Zucker hinzufügen, das Öl in einem dünnen Strahl wie bei Mayonnaise zugießen und anschließend die Milch unterrühren. 5. Das Mehl mit Backpulver, Kurkuma, Vanillezucker und Zitronenschale vermischen. Die trockene Mischung zur feuchten geben und bei niedriger Geschwindigkeit rühren. 6. Den Teig über das Obst gießen und 35 Minuten bei 180-200°C backen, bis an einem Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt. 7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch warm auf eine Platte stürzen. Wenn Äpfel in der Form kleben bleiben, mit der Messerspitze lösen und wieder an ihren Platz legen. Die Mandelblättchen darüberstreuen und mit der Hand leicht andrücken, damit sie am Karamell haften.