Gefüllte Pfirsiche

Gefüllte Pfirsiche (bunte Kekse)

Ich habe die gefüllten Pfirsiche zum ersten Mal für ein Festmahl ausprobiert, als ich etwas Buntes und anderes unter den Keksen wollte. Ich habe mit einem klassischen Rezept für Kekse aus Schmalz und Zucker begonnen und eine schnelle Creme mit Sahne und Schokolade hinzugefügt. Ich ließ mich von Rocsi inspirieren, nur dass ich Pfirsiche gemacht habe, nicht Aprikosen, und beim ersten Mal waren sie etwas zu groß. Beim nächsten Mal habe ich sie kleiner gemacht, also sage ich euch direkt: Denkt an die Größe einer Walnuss. Ich habe sie ein paar Mal für verschiedene Anlässe wiederholt und sie haben nie an Geschmack oder Textur verloren.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Backen, Abkühlen, Aushöhlen und Färben)
Backzeit: 20 Minuten/Charge
Portionen: ca. 25-30 Pfirsiche (je nach Größe)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Festtagskekse, Dessert für gemischte Platten

Zutaten

Für den Teig:
1 Tasse Zucker
1 Tasse Schmalz (Zimmertemperatur)
2 Eier
1 Teelöffel Natron, mit Zitronensaft neutralisiert
Abgeriebene Schale einer Orange
Vanille- oder Rum-Aroma (nach Geschmack)
Mehl nach Bedarf (bis ein nicht klebriger Teig entsteht)

Für die Creme:
400 ml flüssige Sahne
250 g Zartbitterschokolade
Rum-Aroma (nach Geschmack)
Das ausgehöhlte Innere der Kekse, zerbröselt

Für die Dekoration:
Lebensmittelfarbe (gelb, grün, rot)
Zucker

Zubereitung

1. Bereite den Teig vor. Gib das weiche Schmalz und den Zucker in eine große Schüssel. Mische, bis es homogen ist. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre weiter.

2. Füge das mit etwas Zitronensaft neutralisierte Natron, die abgeriebene Orangenschale und das gewünschte Aroma hinzu. Gut vermischen, dann beginne, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, bis ein nicht klebriger Teig entsteht. Gib nicht zu viel Mehl auf einmal hinzu, damit der Teig nicht zu fest wird.

3. Forme kleine Bälle in Walnussgröße und lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

4. Backe die Bälle im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten. Die Kekse sollten hell bleiben, lasse sie nicht zu dunkel werden.

5. Lass sie nach dem Backen vollständig abkühlen. Wenn sie kalt sind, höhle sie vorsichtig an der Unterseite mit einem kleinen Messer aus, um eine Vertiefung zu erhalten. Das Innere sammelst du, das wirst du für die Creme verwenden.

6. Für die Creme gieße die flüssige Sahne und die in Stücke gebrochene Schokolade in eine Schüssel und stelle sie in ein Wasserbad. Rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung homogen ist. Lass es gut abkühlen, dann schlage es auf, bis du eine luftige Creme erhältst.

7. Füge das Rum-Aroma und das zerbröselte Innere hinzu. Gut vermischen.

8. Fülle jede Hälfte des Pfirsichs mit Creme und drücke sie zwei und zwei zusammen. Mach weiter, bis du alle Kekse gefüllt hast.

9. Für die Färbung bereite drei Schalen mit etwas Wasser und unterschiedlicher Lebensmittelfarbe (gelb, grün, rot) vor. Nimm jeden gefüllten Pfirsich, tauche ihn schnell in eine Schale mit Farbe und wälze ihn sofort im Zucker. Trage Handschuhe, um dich nicht zu färben.

10. Lass die Pfirsiche kurz auf einer Platte trocknen, bevor du sie in eine Box oder auf eine Servierplatte legst.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag sie, weil sie für besondere Anlässe geeignet sind und einige Tage gut halten, ohne hart oder trocken zu werden. Sie können im Voraus für Weihnachtsplatten oder andere Veranstaltungen zubereitet werden. Das Rezept ist in Größe und Farbe anpassbar, und die Sahne-Schokoladencreme ist schnell zubereitet.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du gleichmäßige Kekse möchtest, wiege die Teigbälle.
Höhle sie nur aus, wenn sie gut abgekühlt sind, sonst können sie zerbröseln.
Verwende beim Färben Handschuhe und lasse die Pfirsiche nicht zu lange im Wasser, damit sie sich nicht vollsaugen.
Austauschmöglichkeiten

Das Schmalz kann durch Butter ersetzt werden, aber die Textur wird nicht ganz so zart sein.
Du kannst Milchschokolade für die Creme verwenden, wenn du einen süßeren Geschmack bevorzugst.
Variationen

Ändere das Aroma: Du kannst auch Mandel- oder Zitronenaroma ausprobieren.
Wenn du keine Lebensmittelfarbe möchtest, kannst du die Kekse einfach im Zucker wälzen oder nur teilweise färben.
Serviervorschläge

Sie werden auf gemischten Platten serviert, zusammen mit anderen Keksen.
Sie eignen sich gut als essbare Geschenke, verpackt in Boxen oder Tüten.
Häufig gestellte Fragen

Was mache ich, wenn der Teig an den Händen klebt?
Füge etwas Mehl hinzu, aber nicht zu viel. Es ist besser, wenn der Teig etwas weich ist, als zu fest.

Wie höhle ich die Kekse aus, ohne sie zu zerbrechen?
Lass sie gut abkühlen. Verwende ein kleines Messer und schneide nur so tief, wie nötig, nicht zu tief.

Welches Sahneprodukt soll ich verwenden?
Flüssige Sahne für die Patisserie funktioniert am besten. Verwende keine pflanzliche Sahne, wenn du einen klassischen Geschmack möchtest.

Kann ich die Pfirsiche ohne flüssige Lebensmittelfarbe färben?
Ja, es können auch pulverisierte oder gelartige Lebensmittelfarben verwendet werden, die in etwas Wasser aufgelöst werden.

Wie lange halten die gefüllten Pfirsiche?
Sie halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box ohne Probleme.

Nährwerte (geschätzt, pro Stück)

Kalorien: etwa 150-180 kcal
Eiweiß: 2-3 g
Kohlenhydrate: 15-18 g
Fette: 8-10 g
Die Werte variieren je nach Größe des Kekses und der verwendeten Schokolade oder des Schmalzes. Sie sind relativ gehaltvolle Desserts.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sie halten sich gut 3-4 Tage in einer geschlossenen Box an einem kühlen Ort. Sie müssen nicht wiedererwärmt werden und ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur beim Auftauen verändert. Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, nimm sie 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit sie zarter werden.