Galette mit Nektarinen und schwarzen Johannisbeeren

Galette mit Nektarinen und schwarzen Johannisbeeren – eine süße und elegante Delikatesse

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 8

Wer kann einem duftenden Dessert widerstehen, das die knusprige Textur des Teigs mit der saftigen Süße von Nektarinen und der angenehmen Säure von schwarzen Johannisbeeren kombiniert? Eine Galette ist eine Art rustikaler Torte, einfach und vielseitig, perfekt, um jedem Abend einen Hauch von Freude zu verleihen. Dieses Rezept ist ideal für einen Abend mit Freunden oder der Familie und verwandelt ein gewöhnliches Dessert in ein unvergessliches Erlebnis.

Benötigte Zutaten

Für den Teig:
- 150 g weiche Butter (wählen Sie eine hochwertige Butter für einen intensiveren Geschmack)
- 100 g Puderzucker (dies löst sich schnell im Teig auf und sorgt für eine feine Textur)
- 2 Eigelb (für eine reichhaltige Konsistenz und eine schöne Farbe)
- 2 Esslöffel Sauerrahm (vorzugsweise mit 20 % Fett für einen cremigen Geschmack)
- 400 g Mehl (verwenden Sie Mehl Typ 480 für eine optimale Textur)
- 5 g Backpulver (das hilft dem Teig, aufzugehen)
- 1 Prise Salz (um die Aromen zu verstärken)
- Vanilleextrakt (für einen zusätzlichen Hauch von Duft)

Für die Füllung:
- 500 g Nektarinen (wählen Sie reife, aber feste Nektarinen für eine gute Textur)
- 200 g schwarze Johannisbeeren (sind reich an Antioxidantien und Vitaminen, ein echtes Superfood)
- 100 g Zucker (Sie können die Menge je nach Vorlieben anpassen)
- 50 ml Wasser (um die Karamellisierung des Zuckers zu unterstützen)

Schritt für Schritt zu einem perfekten Dessert

1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Puderzucker, die Eigelbe, den Sauerrahm und eine Prise Salz geben. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer mit Spiralquirlen, um die Zutaten zu vermischen, bis eine homogene und cremige Masse entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen feinen Teig zu erhalten.

2. Mehl hinzufügen: In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Beginnen Sie, die Mehlmischung nach und nach in die feuchte Mischung einzuarbeiten und kontinuierlich zu rühren. Sie erhalten einen weichen, nicht klebrigen Teig. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.

3. Teig kühlen: Sobald der Teig geformt ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die Butter zu festigen und macht den Teig leichter auszurollen.

4. Früchte vorbereiten: In der Zwischenzeit die Nektarinen waschen und in Scheiben schneiden. In einem Topf Zucker und Wasser hinzufügen und den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und leicht karamellisiert. Fügen Sie die Nektarinenstücke hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten kochen. Dieser Prozess intensiviert die Aromen und fügt eine köstliche Karamellnote hinzu.

5. Galette formen: Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in drei gleich große Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einem runden Blatt von etwa 5 mm Dicke aus. Übertragen Sie jedes Blatt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. In die Mitte jedes Blattes die Nektarinenstücke und die schwarzen Johannisbeeren legen. Falten Sie die Ränder des Teigs über die Früchte und bilden Sie 3-4 Falten für einen rustikalen Look.

6. Backen: Den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Blech in den Ofen geben und die Galetten 30-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Halten Sie zunächst die hohe Temperatur 7-10 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180°C für den Rest der Zeit.

7. Servieren: Sobald die Galetten fertig sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Sie können sie mit Puderzucker bestäuben, um ein elegantes Aussehen zu erzielen. Sie können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden, zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Sauerrahm, was die Süße der Früchte perfekt ergänzt.

Nützliche Tipps für ein perfektes Ergebnis

- Auswahl der Früchte: Sie können die Nektarinen durch Pfirsiche oder Pflaumen ersetzen, und die schwarzen Johannisbeeren können durch Brombeeren oder Himbeeren ersetzt werden. Jede Variante bringt eine einzigartige Note in das Dessert.
- Pflege des Teigs: Wenn Sie einen noch knusprigeren Teig wünschen, können Sie einen Esslöffel Essig in die Mischung geben. Dies hilft, eine blättrigere Textur zu erzeugen.
- Aufbewahrung der Galetten: Sie halten sich hervorragend im Kühlschrank für 2-3 Tage. Sie können sie im Ofen aufwärmen, um ihre Knusprigkeit wiederzuerlangen.

Ernährung und Vorteile

Jede Portion Galette mit Nektarinen und schwarzen Johannisbeeren enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von der Portionsgröße und den verwendeten Zutaten. Dieses Rezept liefert eine gute Menge an Vitaminen und Antioxidantien aus den Früchten, während die Butter gesunde Fette bietet.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Ja, Sie können Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, aber die endgültige Textur kann variieren.
- Kann ich die Galetten einfrieren? Ja, Sie können die Galetten vor dem Backen einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut in Frischhaltefolie einwickeln.
- Welche Getränke passen zu diesem Dessert? Ein süßer Wein oder ein Früchtetee ergänzen die Aromen der Galette perfekt.

Sicherlich wird die Galette mit Nektarinen und schwarzen Johannisbeeren schnell zu einem Favoriten in Ihrem Zuhause. Dieses einfache und schnelle Rezept bringt Ihnen nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch viele freudige Momente in der Gesellschaft Ihrer Lieben. Bereiten Sie sich also darauf vor, mit dieser wunderbaren kulinarischen Kreation zu beeindrucken!